食品科學技術學報期刊文獻

• 特殊醫學用途配方食品生產工藝研究現狀及展望 作者：陳斌; 董海勝; 臧鵬; 于燕波; 曠劍梅; 劉同方；深圳市太空科技南方研究院; 廣東深圳518000; 中國航天員科研訓練中心航天營養與食品工程重點實驗室; 北京100094; 湖南匯升生物科技有限公司; 湖南耒陽421800
• 網絡餐飲服務食品安全監管相關法規解讀 作者：張蘭蘭；國家市場監督管理總局食品經營安全監管司; 北京100820
• 網絡餐飲平臺食品安全管理的責任、挑戰和對策 作者：王三虎; 賈婭玲；拉扎斯網絡科技(上海)有限公司; 上海200333
• 綿甜型白酒酒醅原核微生物群落結構分析 作者：王鵬; 蔣搖; 常強; 崔磊; 閆寅卓; 李紅; 劉海坡; 韓興林；中國食品發酵工業研究院; 北京100027; 安徽文王釀酒股份有限公司; 安徽臨泉236400; 中國酒業協會; 北京100833
• 優選發酵畢赤酵母與釀酒酵母混合發酵的葡萄酒釀造應用潛力 作者：陳景樺; 馬小琛; 李婷; 胡朱瑞; 鄧凱瑞; 陶永勝；西北農林科技大學葡萄酒學院; 陜西楊凌712100; 陜西省葡萄與葡萄酒工程技術研究中心; 陜西楊凌712100
• 山西老陳醋曬制前后揮發性風味物質變化 作者：范夢蝶; 肖群飛; 杜文斌; 王雅欣; 王天澤; 梁晶晶; 謝建春; 孫寶國；北京工商大學北京食品營養與人類健康高精尖創新中心/食品質量與安全北京實驗室/北京市食品風味化學重點實驗室; 北京100048
• 潮汕牛肉丸煮制前后關鍵性香氣成分對比分析 作者：石華治; 王娟; 劉玉平; 彭秋菊; 黃明泉; 劉英俏; 黃佳; 張倩；北京天利海香精香料有限公司; 北京101200; 北京工商大學北京市食品風味化學重點實驗室; 北京100048; 北京味食源食品科技有限公司; 北京101200
• 氧化程度對叉燒風味料中肽化合物分布規律影響 作者：吳肖; 徐利麗; 趙園園; 孔令會；廣東匯香源生物科技股份有限公司; 廣東廣州510665