序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術，我們為您準備了不同風格的5篇校園安全管理知識，期待它們能激發您的靈感。

篇1

[關鍵詞]電工；實訓室；安全管理

我國大力發展職業教育的重要舉措強調了高等職業教育實踐育人的教育理念，而電類實訓室是實現培養學生實踐能力和專業技能的重要場所，所以必須將電類實訓室的安全管理提高到新的高度，如果對電類實訓室安全管理認識不足、管理不到位，往往會直接影響高職院校師生的人身安全和高職院校實訓工作的正常開展，造成人身傷害和財產損失。所以必須針對高職院校電類實訓室安全管理現狀，全面分析電類實訓室安全管理中存在的問題，對高職院校電類實訓室的安全管理進行完善和優化。

一、高職院校電類實訓室安全管理現狀

各高校制定了實訓室管理制度，但針對于電類實訓室特殊性的管理制度缺失；實訓室安全管理在實訓室管理制度中有體現，但實訓室安全管理在實訓室管理中的重要地位沒有凸顯；實訓室管理制度在實訓室張貼，但在實訓過程中，沒有達到實際的安全教育效果；實訓教師在實訓過程中，沒有將實訓室安全教育滲透到每一節課，實訓室管理人員和實訓教師對實訓室缺乏及時的安全隱患排除。

二、高職院校電類實訓室安全管理中存在的問題

（一）高職院校電類實訓室管理人員安全意識淡薄

目前，各高職院校電類相關專業基本都已開展電類實訓課程，但在不同程度上還存在重理論輕實踐的現狀，大部分高職院校都將學生的專業技能培養重心放到了課堂理論教學，將實踐教學放到學期末，表現為短時間的集中實踐活動。此種現狀也導致了高職院校電類實訓室管理人員，在日常管理中忽視對電類實訓室的安全管理。具體到實訓過程中，“一名老師帶眾多學生”的電類實訓現狀普遍存在，教師忙于輪流指點，一旦發生安全事故，不但會造成經濟損失，甚至會造成人身傷害，進而對平安校園、和諧社會的構建也將產生不利影響。

（二）高職院校電類實訓室管理體制不健全，安全責任不明確

目前，各高職院校都制定了有關實訓室的管理體制，而針對電類實訓室特殊性的安全管理體制卻基本缺失。在實際安全管理中，一般哪個教師上實訓課哪個老師負責，而老師在上實訓過程中，會因為忙于指導學生實踐而忽略安全檢查和安全教育，實訓室的高效輪流使用，使電類實訓室一旦發生安全事故，將找不到責任人。部分高職院校雖然設立了專門的實訓室管理機構，并指定了專門的管理人員，但也會由于管理人員專業性不強，忙于事務性工作，而疏忽對實訓室的安全管理。

（三）高職院校實訓室管理人員及實訓教師不重視安全教育

高職院校擴招，外聘教師及在崗教師素質的參差不齊，以及大部分高職院校都沒有開設實訓室安全管理培訓課程，這些因素就導致高職院校實訓室管理人員和實訓教師專業化安全管理知識不足，進而在學生實訓過程中，疏忽對學生進行安全教育，如遇安全事故，實訓室管理人員和實訓教師也只能憑經驗處理，有可能造成安全事故處理不及時或是處理不當。

（四）高職院校領導對實訓室安全管理不重視

雖然各高職院校都將安全管理放在了工作的首要位置，但安全管理卻大部分局限于學生的日常安全管理，對實訓室的安全管理卻沒有足夠的重視程度。實訓室管理人員對實訓室安全工作的認識和重視程度，往往跟領導的工作重心有很大關系。高職院校領導對實訓室安全管理的疏忽，導致了實訓室管理人員對實訓室安全工作的認識不足、管理不到位，相應的實訓室安全教育缺失、安全措施的無法落實，可能會導致電類實訓室的安全事故。

三、高職院校電類實訓室安全管理完善和優化建議

（一）營造全面的校園安全文化，提高對電類實訓室安全管理的重視

文化氛圍的營造，是增強教育的有效途徑。我們可以通過營造全面的校園安全文化，提高高職院校全體師生的安全意識：教師，會自覺的學習安全知識，進而將自身強烈的安全意識和完善的安全知識感染和傳授給學生；學生能將安全知識自覺的轉變為安全行動，進而又促進了校園安全文化氛圍的營造，形成良性循環。教師員工和學生安全意識的提高，也有助于提升師生員工和學生對于電類實訓室安全方面的重視：教師及管理人員自覺學習電類實訓室安全知識，更加注重對學生進行電類實訓室安全教育；學生自覺接受電類實訓室安全知識，自覺遵守操作規程，對安全事故有一定的處理能力。

（二）建立健全高職院校電類實訓室安全管理制度并切實實行

電類實訓室有其專業特殊性，要建立電類實訓室安全管理制度，首先要考慮到電類實訓室的特殊性；要健全電類實訓室的安全管理制度，就要構建學校領導—管理人員—學生全員參與的全方位的涉及各個電類實訓室細節的規章制度，使電類實訓室每個環節、每個層面都做到有章可循。制定制度是安全管理的基礎，切實實行才是確保電類實訓室安全的關鍵。所以，在執行中，我們要嚴格按照安全管理制度做事，將安全管理制度切實做到實處。安全制度的執行還有賴于安全檢查、監督和事故責任追究，只有這樣，才能健全安全管理制度，才能切實實行安全管理制度。

（三）建立電類實訓室專職管理制度，加強對電類實訓室管理人員和教師的安全培訓

高職院校電類實訓室安全管理，預防是關鍵，及時處理是重點。高職院校對于電類實訓室安全管理要責任明確，最好選擇具備電氣專業知識的專職人員。另外，要求高職院校將電類實訓室納入日常的教育培訓中，并以主題教育、課堂教育等形式將安全教育納入學生教育過程將電類實訓室安全管理教育和培訓以多種方式做到全程化、全面化。

（四）改變電類實訓室安全教育模式，通過多種形式對電類實訓室安全事故進行模擬

在進行實訓室安全教育過程中，我們可以改變傳統的講授式教育模式，借助網絡工具，實現電類實訓室安全知識模擬現場，或是直接組織師生進行現場演練等形式，使師生身臨其境的感受安全事故帶來的震撼，從而使師生將安全知識內化為安全行動，達到切實增強電類實訓室安全的目的。

四、結束語

高職院校電類實訓室安全管理，涉及到高職院校的安全穩定。所以，我們一定要提前預防電類實訓室的安全隱患、及時處理電類實訓室安全事故，將電類實訓室安全管理處于始終可控中。

[參考文獻]

[1]王曉鵬,朱曉慧.高等學校實訓室安全管理淺談[J].泰山鄉鎮企業職工大學學報,2010

[2]孫忠,王洪肖,張錫良.高校試驗室安全管理現狀與探討[J].中國高新技術企業,2008

篇2

1、學校要和施工隊簽定治安和安全生產合同書，明確施工隊具體的安全治安治理保障措施，明確學校監督協調安全管理的責任。雙方必須遵守安全法律及規章制度。

2、施工隊進駐學校內部必須繳驗每個隊員的居民身份證或其當地公安機關的證明，無身份證明者不得在學校內部住宿。

3、施工人員須在學校內部居住三個月以上者，保衛干部必須協助他們辦理“臨時居住證”。

4、保衛干部要回同施工隊負責人，依據“身份證”編制施工人員花名冊。并寫名：姓名、性別、出生年月、戶口所在地等，如施工人員有變動要及時更正。

5、施工單位要給施工隊伍安排固定的居住場所，并要求他們做好防火、防盜、安全用電、用火，確保做好住所的安全和衛生工作。

6、施工人員必須憑施工單位發給的出入證進出大門，出入證不準轉借他人，遺失必須補辦。

篇3

關鍵詞：高職院校；實訓室；安全管理

2015年12月清華大學化學實驗室發生爆炸，一名博士后死亡，在為此事痛心的同時不得不反思高校實訓室的安全管理工作。與國家一流學府相比，高職院校的管理水平偏弱，實訓室安全管理中存在著更多問題，要做好實訓室的安全管理工作，需要從這些問題入手分析。

1實驗室管理中存在的安全問題

1.1教職工缺乏安全意識

實訓室安全管理是每所高校日常管理中必不可少的環節，開例會、定期培訓，這是安全管理的常態。其實，安全管理工作最重要的部分是長期認真執行每個細節，而這方面往往又做得不好，教職工缺乏足夠的安全意識。究其原因，安全管理工作是一件“不出成績”工作，做得好學校不會予以嘉獎肯定，教職工不會因此而獲益。大多數教師都把時間用在教學、科研中，相較于安全管理工作，更有趣、更易出成績。而且，不少教師身兼多職，時間有限，不會在安全管理上花費太多時間。安全事故本來就是小概率事件，即使不關注也極少發生安全事故，這種心態使教職工滋生了懈怠心理。本來就不夠重視，又放松了警惕，安全事故發生的概率也隨之升高了。

1.2沒有專業的安全管理部門

我國高職院校的實訓室安全管理大多由多個部門共同來完成，設備資產部負責特種儀器的管理，實訓室的消防安全由校保衛處來負責，學生實訓時的安全由任課教師來負責。這種管理辦法，在不增加教職工的情況下，把管理工作分成很小的部分分給已有的教職工，是人力資源利用最大化的表現。同時，這也意味著安全管理不夠專業，教職工沒有足夠的精力全身心的投入到實訓室的安全管理工作中，出現安全事故后相互推脫責任。這種粗放的管理模式注定了安全漏洞的存在，也為教職工推脫責任創造了條件。

1.3管理制度不健全

安全管理涉及多個方面，需要一套協調性強的完整管理體系。上文提到，高校的實訓室安全管理工作由多個部門共同負責，這既不利于管理體系的形成，又不利于管理辦法的實行；處于知識大爆炸時代，知識更新速度快，實訓所需的儀器種類增多，更新換代速度也快。然而，安全管理觀念的落后致使學校未能及時制定出一套完善的管理制度，已有的管理制度顯得落后，不能有效控制安全隱患；師生使用實訓室時存在不合理的行為，不按規章操作、實驗缺乏準備等等，這些都是安全隱患。這類行為普遍存在，大家習以為常，內部反饋糾正已不可能，需要外界加以督查糾正，然而學校缺乏監督檢查機制，一些錯誤行為得不到糾正，埋下了安全隱患。

1.4安保設施不健全

我國對高職院校的教育經費投入偏少，經費往往用在實驗儀器購買、校區建設維護、人才引進等方面，在安全保護方面很少投入，導致實訓室安全保護設施不完善。供電線路老化，缺乏資金更換新線路，只能通過不斷的維修延長使用時間；部分設施已超過了使用壽命還在使用中，究其是大功率用電設備，元器件老化后穩定性降低，很容易引起火災；實訓室有很多貴重儀器，而高校又較為開放，為防止儀器失竊，教職工往往采用封閉安全通道、在窗戶上加裝防護欄的措施。這些舉措雖然能夠防止設備失竊，但堵住了安全逃生通道，安全事故發生時會釀成嚴重的后果。

1.5師生缺乏環保觀念

理工類高職院校的學生往往要進行大量化學實驗，實訓室每年要排放大量污水、廢氣。包括含隔、汞、鉛等重金屬粒子的鹽類，含氰有機化合物和一氧化碳、硫化氫、光氣等有毒氣體，如果不經處理就排放會污染周邊的土壤、地下水，有毒物質長期積累會對環境造成不可逆轉的危害。調查發現師生普遍缺乏環境保護意識，隨手亂倒實驗廢液，部分學校也缺乏相應的污染物處理裝置，環境保護成了一紙空談。

2高職院校實訓室安全管理辦法

2.1進行實訓室安全教育培訓，強化教職工安全防范意識

教職工缺乏安全防范意識有兩方面原因：①安全事故發生概率低，教職工并沒有觀察到自己的一些錯誤造成的安全隱患。處于方便，這些風險行為被一次次重復，讓人習以為常；②實訓室安全管理做好無功，做錯可以推脫責任，而且無趣，被認為是浪費時間。對于前者，要把麻痹大意帶來的危害清晰地展現給大家。通過合理的想象，把錯誤行為可能帶來的危害以動畫的形式展現給大家，要展現事故的恐怖性。并闡明之所以錯誤行為沒有造成事故是由于所處的環境相對穩定，環境的穩定性是會變的，而且是不可預測的，缺乏安全意識是拿自己和別人的安全做賭注。對于后者，要完善管理制度，制定獎懲措施，做到有功必賞、有過必罰。

2.2建立安全管理監督機構

實訓室安全管理工作復雜、繁瑣，很多高校考慮到資源有限，并沒有設置單獨的安全管理部門，由多個部門共同負責。由于部分部門存在一定的競爭關系，在溝通合作中存在一定問題，不能做好管理工作。且出現安全事故后各個部門相互推脫責任，不利于后續的完善。在盡可能節省資源的情況下可以設置一個監督機構，負責監督各部門的安全管理的監督工作，并負責各部門的溝通協調工作。該機構不需要太多的人員，可以由各院領導組成，不定期對各部門安全管理工作進行巡視，指出其工作漏洞并予以警示。

2.3完善安全管理制度

管理制度是安全管理的關鍵所在，制度不精細導致管理責任不明確，除了事故后可以相互推脫；管理制度存在部分不合理的地方，實訓人員對于有漏洞的制度出于本能的排斥，很容易因為部分制度不合理而否認整個管理制度，產生懈怠心理，管理制度形同虛設。綜上，管理制度的制定要精細、嚴密。綜合考慮可能要遇到的各種安全問題，從每臺儀器、每個人入手，做到每件事都有責任人，并且只能有一個責任人，明確責任人是獎懲制度得以合理開展的基礎。集思廣益，讓每名教職工都發表意見，尤其是經常進行實驗操作的教師，他們有足夠的發言權。各種各樣的觀點能夠闡明可能會遇到的問題，有利于制度嚴密性的形成。就爭議問題展開討論，并形成意見統一，讓管理制度成為所有教職工都認可的制度，變被動執行為主動執行。

2.4加大安全管理經費投入，完善實訓室安全建設

合理分配教育經費，加大安全管理投入，安全管理做不好，學校發展無從談起。排除實訓設備質量問題帶來的安全隱患，及時更換老舊線路，淘汰掉超年限使用的危險設備；規范化安全設施，保障逃生通道的暢通性，并予以明確的路線、標識指示。把滅火器放在指定區域內，區域安排以方便使用為主。對危險設備予以標識警示，并定期檢查，保障標識的完整性；定期檢修消防設施，檢驗自動火災報警裝置是否能正常工作，檢查滅火器是否有鉛封，檢查監控攝像頭是否能正常工作等等。定期對設備進行維護保養，讓設備的使用壽命更長久，這在一定程度上也是節省教育經費。做好實訓室日常檢查，如下班前安排人員檢查水、電、窗戶、大門是否關閉，并做好記錄錄入管理檔案；寒暑假、五一、十一等長假放假前對實訓室進行檢查，包括實驗儀器是否能正常使用、水電線路是否存在老化、破損現象、門窗是否牢固等，確保假期對實訓室的安全不構成影響。

2.5加強危險化學品管理、減少“三廢”對環境的污染

化學藥品種類繁多，易燃易爆品、劇毒藥品的管理是一件極為重要的工作，這些化學藥品的管理要嚴格依照國家標準來執行。儲存室要有良好的通風性能，易燃氣體散露后過量積累很容易發生爆炸；化學藥品的儲存講究分類防止，避免無意碰觸使化學藥品反應產生毒害物質或釀成火災；對于劇毒危險藥品要用專房、專柜放置，有專人負責或使用多人鎖，避免私自使用。化學試驗中產生的廢水、廢氣、廢物大多具有毒害性，如不經處理直接排放會對環境造成嚴重危害。按照國家法律規定，學校有責任對“三廢”進行回收處理。可建立“三廢”回收處理中心，可以由老師帶領學生以實踐的形式處理廢物，同時鍛煉學生處理實際問題的能力。也可以定期把廢物交給專業的廢物處理機構進行處理，當然這種辦法需要學校支付一定費用。

3結語

我國高職院校數量龐大，不同地域、不同發展歷史的院校實力有很大差別，安全管理工作也因學校專業設置而有很大差別。本文綜合了部分院校中出現的管理問題，給出了個人的解決辦法。高職院校教育經費不寬裕，安全建設與發展建設二者同等重要，要根據學校實際情況合理配置經費。

參考文獻：

[1]周福萍.高職院校實驗實訓室建設與管理的研究[D].陜西師范大學,2013.

[2]任旺花.淺談高職院校實訓室的安全管理[J].延安職業技術學院學報,2011(06):65-66+71.

[3]李勝明,黃炳華,李偉霖.高職院校實訓室安全管理工作的探討[J].岳陽職業技術學院學報,2012(06):62-65.

[4]王磊.高職院校實訓場所安全管理現狀與對策[J].中國管理信息化,2015(18):254-255.

篇4

1、食品衛生安全主管領導責職制度

為保證學院和學院食堂等食品經營場所管理、從業人員更好地履行學校食品衛生安全的職責，加強對學院食堂和教師、集體用餐的衛生安全管理，保護員工的身體健康和用餐衛生安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，制定本責任制。

(1)校長為學校食堂食品衛生安全管理第一責任人，總務主任為直接責任人。

(2)依法辦食堂，建立學校食品衛生安全管理制度，確保校內供應的食品及飲料衛生安全。

(3)統一指揮，督促學校的各有關食品衛生部門開展工作，加強對學校食堂和教師、學生集體用餐的衛生安全管理。

(4)杜絕食物中毒事故的發生，建立、健全學校食物中毒或流行性疾患等突發事件處理的緊急預案。

(5)責任人如果管理工作不到位應承擔相應的責任。

2、食堂等食品經營場所管理制度

(1)食堂等食品經營場所的工作人員要牢固樹立為教學第一線服務的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質，以高質量的要求搞好服務工作。

(2)食堂等食品經營場所要配合學校積極搞好飲食供應，及時調整經營思路，不斷改進經營方式，切實保障飲食衛生及供應工作。

(3)食堂等食品經營場所的從業人員要定期進行健康檢查，嚴禁患有傳染病及其它不適應飲食從業要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準上崗。

(4)食堂等食品經營場所要嚴格執行國家《食品衛生法》，確保所供應的飯菜及其它食品清潔、衛生，杜絕食物中毒事件的發生。

(5)食堂等食品經營場所的操作間及餐廳必須整潔衛生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴禁污染、腐爛、變質及隔夜食品出售。

(6)各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

(7)積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施，并按衛生防疫部門要求抓好消毒工作。

(8)食堂等食品經營場所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當，確保飯菜質優價宜，讓學生滿意。

(9)食堂等食品經營場所的工怍人員要不斷征求學生的意見和建議，不斷提高服務質量。工作中要態度和藹、一視同仁、文明服務。

(10)食堂等食品經營場所要積極配合學校完成其他有關工作。

3、食品衛生安全管理制度

(1)認真做好食品驗收工作，不收、不做、不售腐敗變質或有害有毒的食物，做到食品件件驗收，并有專人負責，把好第一關。

(2)食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設專用盛器(紅色或涂上紅色標記)存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標記)，防止交叉污染。’

(3)食品要燒熟煮透，防止外熟內生，嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴格處理。在供應前必須單獨重新回鍋燒透。

(4)餐飲具要嚴格消毒。熟菜盆、打飯用具均應在開窗出售食物前進行消毒處理，并有專人負責。實行“四過關”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。

(5)嚴格實行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質和有毒有害食物。

(6)成品(含食物)存放必須實行“四隔離”，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。

(7)個人衛生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發，勤洗內衣，勤換工作服;上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”)，開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環，不準涂指甲油、搽香水。

(8)全體員工必須執行下列規定。

a主動參加每年一次的體檢和食品衛生安全知識培訓考核。

b每天小掃除不低于2次，每周大掃除1次。環境衛生實行“四定”，即：定人、定物、定質量，劃片分工，包干負責。

c實行每周一、三、五的衛生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結臺，并記錄在案。

4、食堂等食品經營場所安全生產制度

食堂等食品經營場所有許多火源、電源和機械設備，如有使用、防護不當，很容易發生火災和傷害事故。

(1)食堂等食品經營場所及其設備應符合消防和勞動防護規范，并配備足夠的消防器材。

(2)加強火源管理，油灶、煤氣灶、電器設備及電源控制機房有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

(3)隨時消除油漬污垢，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內禁止吸煙。

(4)加強對有關員工的安全操作規程培訓，定期組織對電氣設備、機械設備的檢查。

(5)加強對員工消防知識的培訓，定期組織對所有消防設施的檢查。

(6)未經食堂等食品經營場所經理批準，禁止一切非工作人員進入操作場所。

5、健康晨檢制度

(1)專人負責食堂等食品經營場所工作人員每天上班的晨檢工作。

(2)食堂等食品經營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動報告有無發熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

(3)凡有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現象的工作人員應暫離崗位并及時治療，待身體恢復后上崗。

(4)做好晨檢記錄，并妥善保存—學期。

6、食堂等食品經營場所日檢制度

(1)專人負責每日對食堂等食品經營場所進行檢查并做好記錄。

(2)內外環境整潔，個人衛生達標，操作過程正確。

(3)確保無一人帶菌參加工作。’。

(4)監督從業人員遵守食堂等食品經營場所的各項規章制度及操作流程。

7、食品采購驗收索證制度

(1)學校一切食品必須定點采購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽評價，對合格供應商簽訂供貨合同，明確供貨質量要求。

(2)每次采購食品及其原料時，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。

(3)索證時對索證食品的衛生檢驗合格證或化驗單必須查清產品名稱、生產企業名稱、生產日期、批號等。

(4)索證食品的衛生檢驗合格證、化驗單如為復印件，應加蓋檢驗單位印章。

(5)包裝食品必須檢查食品標簽，嚴禁“三無”產品進庫。

(6)食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收，并簽字。

8、食品儲存衛生制度

(1)存儲食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。

(2)食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。

(3)庫房內地面平整、硬實，嚴禁直接裸露土地，通風良好，避免陽光直接射入，保持所需的溫度和濕度。

(4)庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發霉、變質發生蟲子。

(5)庫房內設立食品墊離板、存放臺、存放案，做到所有食品離地離墻。

(6)食品庫房應設專人管理，建立健全衛生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經常保持清潔狀態，避免塵土、異物污染食品。

(7)對進庫的各種食品原料、半成品應進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。

9、食堂等食品經營場所工作人員個人衛生制度

(1)必須按規定取得有效健康證和食品衛生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓至少一次。

(2)上班時必須穿著統一工作服、帽，頭發不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應戴口罩。

(3)上班前和便后應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。

(4)在出售直接入口的食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛生的售貨工具。

(5)操作區嚴禁吸煙，嚴禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現其它易污染食品的不衛生動作。

(6)勤洗澡、勤理發、勤洗手(每餐出售前，必須按規定進行雙手消毒除菌)、勤換衣，不留長指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。

(7)工作時不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。

10、廚房衛生管理制度

(1)堅決執行食品衛生法規，嚴格執行“五四”衛生制度，即：

a由原料到成品實行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質食品。

b成品(食物)存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。

c用(食)具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

d環境衛生實行“四定”：定人、定物、定時、定質量，劃片分工，包干負責。

e個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發，勤換內衣，勤換工作服。

(2)烹飪人員必須使用新鮮原料，對變質、霉變、蟲蛀的原輔料，不予加工制作。

(3)加工食品要認真負責，避免外熟內生的假熟現象發生。

(4)嚴禁使用未經清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐飲炊具。

(5)生熟盛具標志明確，調料盛器內外干凈，操作場地無積水、無污垢，冰箱內按規定存放食物，防止生熟、葷素交叉，杜絕食物中毒事件。

(6)工作結束，擦洗干凈調料盛器，按規定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈，垃圾及時清除。剩余原料及時入庫保存。

(7)葷、素原料嚴禁著地放置。灶頭有試味工具，食物有留樣備驗制度。

(8)門窗、玻璃明亮，照明完好。

11、食品冷藏衛生制度

(1)食堂等食品經營場所的工作人員要根據食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品，動物性食品應置于冷庫或冷凍箱中保存;果蔬類食品及隨即可用食品應置于冷藏箱中，在4℃左右的溫度中短期保存。

(2)冷庫或冰箱應該經常檢查其制冷性能，由專人負責定期除霜和除冰塊、清潔和消毒，使其保持整潔無異味。

(3)進出食品應有記錄，做到先進先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。

(4)冷庫中的各類食品應分開存放，生熟食品不得混放，食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏，不得在冰庫中存放私人用品。

(5)冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。

12、食具消毒衛生制度

(1)食堂食具清洗消毒工序合理，嚴格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。

(2)食堂有專人負責保管消毒劑，并定期查驗消毒劑的有效期。

(3)食品加工器械用后及時清洗，并有保潔措施。

(4)容器、用具生熟分開放置和使用，并有明顯識別標記。

(5)專用餐具清洗消毒，消毒后餐具應存放在專用的密閉或保潔柜內。

(6)食具消毒應達到規定的藥物濃度、時間和溫度。

(7)專用保潔柜須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。

(8)己消毒與未消毒的餐具應分開存放，并在存放柜上有明顯標記。

(9)餐具消毒后應無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。

13、烹調衛生制度

(1)食品要現燒現吃，必須燒熟煮透，防止外熟內生，隔頓隔夜要回鍋。

(2)做到成品與半成品分開，生與熟食品分開。

(3)生熟盛器嚴格分開，并有明顯標記。

(4)成品及時進入各餐間，防止污染。

(5)嚴格每餐做好留樣和登記工作。

14、調料間衛生管理制度

(1)窗無灰，玻璃光亮，照明完好。

(2)六面光潔。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網、無吊灰。

(3)無霉變腐酸異味，貨架、臺面干凈，調料存放合理。盛器清潔衛生。

(4)調料間無私人物品，無不潔工具。

(5)滅害措施得力，保持滅害工具常備，并全天侯保證處于正常工作狀態。

15、鹵萊間衛生管理制度

(1)操作人員進入專間前，必須雙手洗凈，穿戴“三白”。

(2)操作人員必須持有有效健康證上崗。專間內禁止吸煙，無私人雜物，無變質食品。

(3)每餐營業前，必須按規定配制消毒水，藥物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之)，必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盆、夾、勺、鏟、電子秤臺面等一切用具進行消毒處理。

(4)開窗出售時嚴禁用手直接接觸熟食。

(5)熟食專用無霜冰箱內禁止存放生類食品和其它食品。盛放熟食必須使用盒子，并保持冰箱整潔。

(6)嚴禁銷售無證熟食。進貨渠道必須正規，如違反規定，鹵菜制作人員不予加工。

(7)嚴禁出售未經回鍋的隔頓食品，嚴禁敞開作業。

(8)以“三專一嚴”(專人、專用、專門工具，嚴格消毒)制度為基礎，嚴格生熟交叉。

(9)熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。必須裝備殺菌消毒燈具，定時開燈殺菌。

(10)保持窗明臺凈，六面光潔無油垢。

16、操作區衛生管理制度

(1)垃圾實行袋裝化及時清理。

(2)及時做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。

(3)堅持每天兩次小掃除，每周一次大掃除。

(4)嚴禁在操作區(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內吸煙、吐痰。違皮者將嚴肅處理。

(5)嚴禁放置個人物品，嚴禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。

(6)嚴禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環等外露飾品進行上崗操作。

(7)嚴禁瓜果蔬菜著地存放。

(8)保持操作區場地潔凈衛生、墻面光潔，無蜘蛛網、吊灰，吊扇、照明設施完好，無灰塵。

17、環境衛生管理制度

(1)天天搞好落手清，每周一次大掃除。

(2)食堂四周的環境清潔、明溝暢通。大小花池內無雜草、雜物。

(3)門口沿墻無張貼、無自行車停放。

(4)泔腳桶(池)、洗碗池內干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。

(5)洗碗池下水道暢通，無堵塞，龍頭完好無漏水，沿墻明溝無雜物，并保持干燥，下水道保持暢通無阻。

(6)垃圾箱四周保持無外溢、無污水，并設有防蠅設備。

18、飯廳衛生管理制度

(1)飯廳內六面光潔，門窗玻璃潔凈明亮。

(2)燈架、電視、吊扇無積灰，照明完好。

(3)餐桌、凳椅見本色無油垢。

(4)實行餐中清理殘渣剩燙，保證后來就餐同學的餐桌潔凈。

(5)地面干燥、無污垢、油膩，墻面無污跡、油漬。

(6)飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物，明溝潔凈干燥暢通。

(7)泔腳車、桶內外潔凈，無湯水滲漏現象。

(8)洗碗池附近必須配備相應有效防害措施，保證廳內“四害”得到有效控制。

19、餐飲機械設備衛生管理制度

(1)機械設備使用前，必須詳細檢查是否符合衛生要求。

(2)葷、素加工時，必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴禁未經任何處理直接交叉連續使用，防止混昧、污染。

(3)機械加工后，應及時擦洗和清理，防止機內殘留原料因變質而污染新的原料。

(4)使用完畢保潔后，必須加蓋防塵、防害，對設備加以保護。

(5)必須保持機械使用場地的清潔、干燥。

(6)嚴禁在機械設備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。

20、食堂等食品經營場所負責人衛生工作職責

(1)對本部門的環境衛生、飲食衛生及防疫工作全面負責。

(2)建立健全衛生管理制度和工作網絡，責任到人。

(3)定期進行食品衛生、防疫等知識和職業道德教育，負責實施新員工上崗前的培訓工作。

(4)實行定期、不定期相結合的衛生、防疫工作檢查評比，大力表彰食品衛生、防疫工作成績顯著的班組和個人，從重從嚴處理違規操作和違反食品衛生法規的人和事。

(5)定期召開衛生、防疫專題工作會議，總結經驗、通報校內外食品衛生、防疫重點的情況，確保本單位的食品衛生與衛生防疫工作與社會接軌，不出差錯。

(6)做好“五薄一卡”的記錄備案工作。

21、長假后清掃、消毒、驗收制度

(1)食堂等食品經營場所的全體人員長假后提前l天上班進行食品衛生知識、職業道德和法制教育的學習。

(2)對食堂周圍環境進行全面清掃。

(3)對餐具、用具進行清洗、消毒。

(4)對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放，容器生熟分開并有明顯標志。

(5)對灶頭、液化氣、鍋爐進行檢修，確保安全。

(6)暑假期間對食堂墻面進行粉刷，對不符合衛生要求的進行全面整改。

22、食堂等食品經營場所從業人員培訓制度

(1)食堂等食品經營場所的從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

(2)食堂等食品經營場所的從業人員應積極主動參加上級衛生行政部門的衛生知識及技能培訓。

(3)學校定期對食堂等食品經營場所的從業人員進行培訓，學習各類食品衛生法及飲食衛生知識，提高食堂等食品經營場所從業人員的業務水平及衛生安全意識。

篇5

關鍵詞： 高職院校 學生頂崗實習 安全問題 防范措施

1.引言

頂崗實習是高職院校安排在校學生實習的一種方式，要求學生履行實習崗位的所有職責，能夠獨當一面，具有較強的挑戰性，對學生職業能力的提高起到至關重要的作用。《國務院關于大力發展職業教育的決定》（國發［2005］35號）提出“2+1”教育模式，學生在校學習兩年，第三年到專業對口的指定企業帶薪實習十二個月。教育部也在《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高［2006］16號）中指出，高等職業教育要“探索工學交替、任務驅動、項目導向、頂崗實習等有利于增強學生能力的教學模式”，“高等職業院校要保證在校生至少有半年時間到企業等用人單位頂崗實習”。

廣大高職院校響應號召，積極開展頂崗實習工作。頂崗實習是把雙刃劍，實習的順利開展對于學生社會角色的轉換與職業能力的提高起到關鍵性作用，然而，實習中一旦出現安全問題就會為企業、學校，尤其是學生及其家庭帶來不可彌補的創傷。我們站在高職院校的角度，針對頂崗實習中的常見安全問題，提出對策。

2.頂崗實習中常見的安全問題

我們對所在系部近三年的頂崗實習安全情況進行跟蹤調查，實習生大多分派在大型的物流或國際貨代企業進行頂崗實習，年均實習生人數達150。據統計，學生在頂崗實習過程中易出現以下安全問題。

2.1發生事故造成人身傷害。

在頂崗實習中，工傷事故和交通事故的發生率達92.3%。事故的發生存在多種原因，如：學生的安全意識不強；專業操作能力欠缺；未嚴格按照安全操作規定作業；機器故障，企業安全管理存在漏洞；與同事發生沖突；上下班途中或外出游逛遇到交通意外事故，等等。

2.2工作過程中患病。

這里的疾病主要指職業病和工作誘因疾病。學生實習雖非長期工作，但由于規定實習期限為半年到一年，時間長度已經達到能夠形成職業病的期限。有些實習崗位因工作特點或受工作環境、設備、管理等限制，會給學生帶來職業疾病威脅。還有的工作需要實習生久坐、久站、跑外、接觸對人體不利的物質等。另外，有的學生本身患有隱性疾病或慢性病，在實習環境中由于受到工作條件或精神方面的刺激導致疾病發作，形成了嚴重的疾病風險隱患。在實習中，由于各種原因患病而放棄實習的占6.6%。

2.3其他原因造成的安全問題。

除以上兩點，還有1.1%的安全事故是由于其他原因造成的。例如，感情糾葛引發矛盾沖突；業余時間外出購物、上網、娛樂、戀愛及去有安全隱患的場所而造成的人身安全事故；學生社會經驗不足被騙損失錢財甚至受到人身傷害，等等。

3.頂崗實習安全問題防范措施

為確保實習生能夠順利、平安地完成實習任務，實現平穩就業，必須本著安全重于一切的原則，在頂崗實習工作全過程中，采取多種方式，多環節、多層面地建立長久、有效的管理機制，確保學生的實習安全。

3.1做好上崗安全教育，強化安全意識。

頂崗實習具有實習人數多、實習時間長、實習安排復雜程度高、安全隱患多、學生經驗不足等特點。在學生進入企業之前，應把風險意識深入學生心中，引導學生對實習的各類安全問題進行識別監測、預防控制和處理，以達到有效化解潛在風險，促進學生健康、平安實習的目的。摒棄忽視安全教育的錯誤做法，將安全意識教育工作提到事關穩定的戰略高度，做到人人知安全，事事講安全。

通過各種途徑強化安全教育，確保教學質量，使安全意識深入人心。例如，定期開設安全教育、心理健康、職業道德教育等課程，保證足夠的課時量，以及課程的連續性和針對性，把安全風險防范作為常識性知識在學生中普及；在學生中推廣以飲食、交通、水電、校舍、消防、生活設施、傳染性疾病、實習工具安全操作設施為重點的安全知識教育；針對崗位工作特點專門印制安全教育手冊，搜集工傷事故、交通事故、財產損失等案例，圖文并茂，便于學生學習；根據企業工作情境，安排安全事故應急模擬演練，包括事故報警、現場保護、安全施救等環節，提高學生自我救護水平和應急應變能力，教會其應對危險的方法和求助渠道，熟練使用各種安全工具及設備。無論采取何種形式，凡是有利于學生學習安全知識的方法都可以嘗試。

3.2慎重選擇實習企業，明確雙方權利與義務。

3.2.1深入考察，慎重選擇實習企業。

在與企業建立合作關系之前，要對擬實習企業的經營狀況、業務范圍、企業文化、工作環境、生活環境、用工制度、薪酬待遇等進行全面深入的考察。盡量安排學生到生產技術和管理理念先進、制度嚴格、經營規范、遵紀守法、社會聲譽良好的企業開展實習。考察不能流于形式，而要深入企業，選派適當人員對企業進行實地考察，多方比較。遇到問題，與企業保持良好有效的溝通，與企業共同為學生創造安全的實習環境。

3.2.2簽訂協議，明確校企權利義務。

在與企業達成實習意向時，應與企業簽訂書面協議，明確學校和企業各自的權利和義務。列明實習企業提供的工作崗位、工作時間、休息時間、實習報酬等基本要件，明確學生須遵循的各項規章制度和操作規范。對安全事故的方案制訂、及時處理、開展救援，以及事后的處理、安置、賠償等事宜明確各自的責任，甚至可以要求實習生與實習企業簽訂協議，將工傷賠償等重要權益予以明晰，直接維護學生的合法權益。

另外，學生自行聯系實習企業，應提醒學生通過各種渠道認真審查企業資質、資信情況，盡量簽訂書面勞務合同。如不能簽訂書面合同，口頭協議應有第三人作證或有其他相關證據證明，并注意留存能證明與用人單位發生勞務關系的憑據，如工資條、工作服、報銷單據等。

3.3完善實習安全管理制度，貫徹責任落實。

3.3.1制度建設是保障頂崗實習安全的重要前提。

在頂崗實習工作中，學校是工作開展的主要責任方，應加強對實習工作的領導，建立、健全學生頂崗實習工作領導班子。在學校層面設立專門的職能處室發揮對頂崗實習各環節的監督、指導作用，規范管理過程，對歷屆頂崗實習過程中出現的各類安全問題進行調研，從戰略的高度引導頂崗實習工作的有效、健康發展。在系部層面成立以系主任、支部書記、班級輔導員及專業實習指導教師組成的頂崗實習管理小組，負責各系部學生頂崗實習的具體管理工作。

3.3.2指導教師隊伍建設是保證實習安全的重要基礎。

學校要建立一支具有高度責任感和敬業精神，經驗豐富，并具備一定專業技能水平的指導教師隊伍，定期選派帶隊實習。明確學生實習工作的時間、地點、任務、工作標準、操作規范等，加強學生實習工作、生活的思想疏導，做好學生、學校、實習企業之間的協商和溝通，對實習工作進行全程的動態監控。另外，為了保證專業教師全力以赴開展工作，在帶隊指導實習工作期間，原則上不承擔授課任務。

3.3.3貫徹落實是實習安全的根本保障。

制度建立及教師隊伍建設的根本目的是要將各項管理措施落實到位，這也是最大限度地防范安全隱患的關鍵所在。能夠實現“凡事有規定，規定必執行，執行必記錄、記錄必考核、考核必有效”的工作過程，從企業和學校兩個方面加強學生量化考核，強化工作落實力度。在考核過程中，既要體現學生的“硬”技能，即業務操作水平，又要突出其品德行為、實習紀律、實習態度、團隊合作等“軟”技能的表現。

4.結語

頂崗實習安全是一項涉及企業、學校、政府、家庭等多個主體的系統工作，需要各方的共同協作，在相關法律法規的制定、社會保險制度的完善等方面進行更加深入、系統的研究，通過不懈努力，建立起一整套頂崗實習的安全保障體系，最大限度地解除實習安全的后顧之憂，為學生頂崗實習創造良好的社會環境，以達到不斷提高高職院校學生職業技能水平的最終目的。

參考文獻：

［1］朱丹.建立健全頂崗實習管理機制實現高職人才培養目標［J］.重慶科技學院學報，2009.7.

［2］朱程.高職高專學生頂崗實習安全管理模式研究［J］.實驗技術與管理，2010.11.