序言：作為思想的載體和知識(shí)的探索者，寫作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇各種食品行業(yè)研究，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

關(guān)鍵詞：食品安全 措施 安全管理

1、計(jì)量與標(biāo)準(zhǔn)化及食品安全管理概述

食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品質(zhì)量與安全關(guān)系到人類的健康、社會(huì)的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。現(xiàn)階段很多企業(yè)大力量先后按照150 9001、15022000、150 14001進(jìn)行質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系、環(huán)境管理體系的認(rèn)證工作。通過組合認(rèn)證，全方位保障食品安全。因此.發(fā)達(dá)國(guó)家政府紛紛采用技術(shù)和法律的手段提高食品安全管理水平，對(duì)影響食品質(zhì)量安全的因素進(jìn)行有效監(jiān)控。食品生產(chǎn)加工行業(yè)，就計(jì)量工作在食品質(zhì)量安全中的地位、作用及基層計(jì)量工作的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研和思考。計(jì)量工作在食品生產(chǎn)中的地位和作用計(jì)量檢測(cè)工作是行業(yè)的一項(xiàng)重要基礎(chǔ)工作，它貫穿于行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全過程。食品出現(xiàn)問題的主觀原因是思想不重視，食品安全管理制度執(zhí)行不嚴(yán)，管理不善。食品安全管理對(duì)于食品行業(yè)的正常運(yùn)行具有重要的作用，它可以加強(qiáng)食品行業(yè)的安全管理措施的制定，防止工作人員對(duì)食品安全的安全管理概念的不清晰，而且對(duì)保證利益相關(guān)者的利益也有重要作用，因此食品安全管理不僅有著重要的實(shí)際應(yīng)用，而且一直是理論界討論的熱點(diǎn)。食品行業(yè)倒閉，食品行業(yè)運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生問題都應(yīng)該從食品安全管理上找到相關(guān)起因。無論是表現(xiàn)良好的食品行業(yè)還是表現(xiàn)很差的食品行業(yè)都應(yīng)該時(shí)時(shí)刻刻注意食品安全管理，只有這樣才能維持食品行業(yè)長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和發(fā)展。食品安全管理強(qiáng)調(diào)的是一系列的過程，其目標(biāo)是食品行業(yè)高層管理人員為了實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)良好的運(yùn)營(yíng)，構(gòu)建良好可靠的管理系統(tǒng)所涉及的種種活動(dòng)的集合。食品安全法的頒布施行，對(duì)規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作的規(guī)范性、科學(xué)性和有效性，全方位構(gòu)筑食品安全法律屏障，提高我國(guó)食品安全整體水平，切實(shí)保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，具有重要意義。

2、食品安全管理所存在的問題

在國(guó)際上，中國(guó)食品安全問題成為重要的話題，一些發(fā)達(dá)國(guó)家抓住了一些被歪曲的事實(shí)或者個(gè)別案例，對(duì)中國(guó)進(jìn)行的誤導(dǎo)宣傳，導(dǎo)致很多國(guó)家聯(lián)合起來退貨和抵制中國(guó)產(chǎn)品和食品的入境。因此，食品安全問題無論從國(guó)內(nèi)還是國(guó)際來看，切實(shí)關(guān)系到國(guó)計(jì)民生。近年來很多大型的食品行業(yè)突然倒閉，暴露了食品安全管理過程還存在很多問題，比如食品行業(yè)缺乏監(jiān)督管理的動(dòng)力，食品行業(yè)相關(guān)管理人員觀念落后，食品行業(yè)監(jiān)督管理部門和運(yùn)行部門獨(dú)立性較差而造成的食品行業(yè)存在嚴(yán)重后果。

2.1監(jiān)督管理動(dòng)力的缺乏是食品安全管理的主要問題

食品安全管理顧名思義，既是對(duì)食品行業(yè)自身進(jìn)行監(jiān)督管理，因此這個(gè)過程存在很多的阻力，沒有任何個(gè)人或食品行業(yè)傾向?qū)ψ陨磉M(jìn)行監(jiān)督管理，即使采取了某種措施監(jiān)督和管理，很多時(shí)候這些行為也只是停留在表面上，很少將這些措施落到實(shí)處。一方面，食品行業(yè)高層管理者不愿意制定一系列的管理控制制度，來約束自身和管理人員的行為。另一方面，食品行業(yè)也淡漠食品行業(yè)管理的因素，認(rèn)為食品安全管理沒有什么實(shí)際價(jià)值，但是為了食品行業(yè)長(zhǎng)期持續(xù)的健康發(fā)展，健全的食品安全管理制度不可或缺。食品安全管理在實(shí)施過程中另一個(gè)值得討論的問題就是：食品行業(yè)監(jiān)督管理部門和其他部門之間的獨(dú)立性。很多食品安全管理制度的制定者也是受影響對(duì)象，因此讓這些管理人員自己監(jiān)督自己，很顯然這個(gè)過程本身存在很多矛盾和阻力。很多情況下，食品安全管理的實(shí)施過程本質(zhì)上為了應(yīng)付上級(jí)的檢查才實(shí)行的。

2.2觀念落后是食品安全管理的另一個(gè)主要問題

很多食品生產(chǎn)者，很少有人能夠意識(shí)到食品安全管理所具有的重要作用，由于很多食品生產(chǎn)者缺乏相應(yīng)的理論知識(shí)，很多人甚至沒有聽到從計(jì)量與標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)系談當(dāng)前的食品安全管理這個(gè)概念，也不了解食品安全管理所涉及的過程及目標(biāo)，因此即使制定完善的食品安全管理制度，也很難付諸實(shí)施，將食品安全管理的監(jiān)督管理制度落到實(shí)處。有的管理者甚至認(rèn)為食品安全管理是對(duì)食品行業(yè)發(fā)展的一種制約和束縛，會(huì)加大食品行業(yè)的工作負(fù)擔(dān)。觀念上的偏差在食品安全管理過程中表現(xiàn)出來，有的食品行業(yè)甚至是為了應(yīng)付上級(jí)檢查而實(shí)施管理， 這種心態(tài)不可能使得石油安全管理的積極作用得到有效發(fā)揮。

3、計(jì)量與標(biāo)準(zhǔn)化角度的食品安全管理的措施

針對(duì)食品安全管理存在的問題，大型食品行業(yè)采取一系列措施，比如，良好的環(huán)境氛圍是食品安全管理的根本保證、管理機(jī)制和清晰的績(jī)效評(píng)估體系。

3.1良好的計(jì)量與標(biāo)準(zhǔn)化制度是食品安全管理的根本保證

現(xiàn)階段，良好的計(jì)量與標(biāo)準(zhǔn)化制度一直是食品行業(yè)管理研究的熱點(diǎn)問題，如何構(gòu)建良好的文化，對(duì)于食品生產(chǎn)者的工作環(huán)境和食品行業(yè)的正常運(yùn)行都有重要的影響。很多學(xué)者認(rèn)為計(jì)量與標(biāo)準(zhǔn)化制度決定了食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的好壞。計(jì)量與標(biāo)準(zhǔn)化制度是一種無形卻充滿力量的影響力，它對(duì)組成整個(gè)食品行業(yè)的食品生產(chǎn)者起到約束的作用，從而提高食品的安全保障。良好的計(jì)量與標(biāo)準(zhǔn)化制度圍可以凝聚一個(gè)食品行業(yè)的集體力量，推動(dòng)食品行業(yè)更快更好的發(fā)展。一個(gè)食品行業(yè)建立獨(dú)特的食品安全管理理念，那么這個(gè)獨(dú)特的食品安全管理理念無形中就會(huì)為食品行業(yè)帶來很多積極的影響，食品行業(yè)最終獲得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)豐收的碩果。組建食品行業(yè)食品安全管理模式，必須具有超前的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，才能使食品行業(yè)的管理理念在迅速發(fā)展的社會(huì)中逐漸成長(zhǎng)并完善。

3.2計(jì)量與標(biāo)準(zhǔn)化體系是食品安全管理的保證

良好的食品行業(yè)規(guī)范制度是一個(gè)食品行業(yè)有序運(yùn)營(yíng)的根本保證。不僅對(duì)于食品行業(yè)如此，對(duì)于任何社會(huì)單位的有序運(yùn)行也是如此。如果食品行業(yè)有健全的管理制度，針對(duì)食品安全管理存在的問題，大型食品行業(yè)采取一系列措施，對(duì)于長(zhǎng)慶油田來講，采取化學(xué)清洗作業(yè)安全管理制定的相關(guān)措施，以及儲(chǔ)運(yùn)石油方案與計(jì)劃書的編制和清洗作業(yè)方案的制定，包括施工安全措施，應(yīng)急方案，組織機(jī)構(gòu)和審批意見，以及填寫報(bào)告。績(jī)效評(píng)估包括很多方面，對(duì)于食品行業(yè)來講，可以有財(cái)務(wù)績(jī)效，員工工作績(jī)效，產(chǎn)品績(jī)效，雖然不同的績(jī)效衡量食品行業(yè)運(yùn)營(yíng)的不同方面，但是它們都具有一個(gè)共同的特點(diǎn)，公正與實(shí)用。如果任何績(jī)效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)不能夠體現(xiàn)公正與實(shí)用，那么也不會(huì)取得良好的食品安全管理結(jié)果。例如，對(duì)于財(cái)務(wù)績(jī)效如果失去了公正，那么投資者會(huì)依賴錯(cuò)誤的信息，這樣對(duì)投資者等利益相關(guān)者的決策造成很大影響，員工的薪酬績(jī)效評(píng)價(jià)若失去實(shí)用和公正，會(huì)導(dǎo)致員工消極工作，在某種程度上也會(huì)影響食品行業(yè)內(nèi)控的效果。因此食品行業(yè)在構(gòu)建績(jī)效評(píng)價(jià)體系時(shí)，必須時(shí)刻體現(xiàn)體系的公正和實(shí)用性，只有這樣才能收到更好的食品安全管理結(jié)果。

總結(jié)

通過對(duì)食品安全管理過程的詳細(xì)描述，發(fā)現(xiàn)食品安全管理主要存在很多問題。食品安全管理的重要性無需多言，只有切實(shí)制定健全的食品安全管理制度，才能使食品行業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中利于不敗之地。對(duì)規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作的規(guī)范性、科學(xué)性和有效性，全方位構(gòu)筑食品安全法律屏障，提高我國(guó)食品安全整體水平，切實(shí)保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，具有重要意義。

參考文獻(xiàn)

[1].魏玉娟.關(guān)于保障食品安全管理制度運(yùn)行有效的探討[J].食品安全，2010，（08）

篇2

根據(jù)市政府辦公室關(guān)于食品行業(yè)無證照集中治理活動(dòng)工作部署，縣委、縣政府高度重視，積極行動(dòng)，組織質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、食藥監(jiān)、綜合執(zhí)法等相關(guān)部門開展食品行業(yè)無證照治理活動(dòng)。現(xiàn)將整治活動(dòng)情況匯報(bào)如下：

一、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，確保專項(xiàng)整治工作落到實(shí)。

為了更好的將此次專項(xiàng)整治行動(dòng)落實(shí)到實(shí)處，縣政府成立了食品行業(yè)無證照治理領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了《XXXXX縣食品行業(yè)無證照集中治理活動(dòng)實(shí)施方案》，組長(zhǎng)由XXX副縣長(zhǎng)擔(dān)任，各相關(guān)單位主要負(fù)責(zé)同志任成員,領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局，負(fù)責(zé)實(shí)施方案的貫徹落實(shí)，組織、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)食品行業(yè)無證照治理活動(dòng)的開展。方案要求在工作中各單位把專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管結(jié)合起來，并明確專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)對(duì)象、重點(diǎn)行業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)整治，精心組織,認(rèn)真部署,嚴(yán)厲打擊無照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。在此次專項(xiàng)行動(dòng)中,縣食品行業(yè)無證照集中治理領(lǐng)導(dǎo)小組，先后多次組織召開食品行業(yè)無證照集中治理工作專題會(huì)議，各成員單位分別匯報(bào)無證照集中治理工作進(jìn)展情況及存在問題，并對(duì)下一步工作進(jìn)行安排部署，要求各單位加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任，確保全縣食品行業(yè)無證照治理工作有條不紊的開展。

二、聯(lián)合執(zhí)法，深入開展食品安全專項(xiàng)整治

為落實(shí)好縣政府食品安全整治工作要求，我們積極組織衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)、商務(wù)、綜合執(zhí)法等有關(guān)部門，對(duì)食品生產(chǎn)、流通和餐飲消費(fèi)等各領(lǐng)域的食品行業(yè)無證照經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行了全面排查。整治活動(dòng)中，全縣共出動(dòng)執(zhí)法車輛343輛次，出動(dòng)執(zhí)法人員896人次，排查食品單位1115戶，其中無照經(jīng)營(yíng)戶323戶，包括食品生產(chǎn)加工點(diǎn)5家、食品經(jīng)營(yíng)門店59戶、集貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)72戶、餐飲店187戶，所有無照經(jīng)營(yíng)戶都已發(fā)放整改通知書，補(bǔ)辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照23個(gè)，取締無證照經(jīng)營(yíng)食品戶119戶，處罰3戶，確保了全縣食品市場(chǎng)的安全穩(wěn)定。工作中，我們努力做好辦公室工作，履行好上傳下達(dá)職責(zé)，收集匯(文秘站:)總各部門整治行動(dòng)的進(jìn)展情況，上報(bào)給縣政府，確保各位領(lǐng)導(dǎo)能夠及時(shí)掌握整治工作動(dòng)態(tài)，同時(shí)組織對(duì)各領(lǐng)域開展督導(dǎo)檢查，將發(fā)現(xiàn)的問題向有關(guān)部門反饋，以促進(jìn)食品安全整治行動(dòng)的深入開展。

三、加強(qiáng)協(xié)調(diào)，綜合治理。

篇3

【關(guān)鍵詞】社會(huì)責(zé)任報(bào)告；食品行業(yè)；體系構(gòu)建

改革開放以來，社會(huì)各界對(duì)社會(huì)責(zé)任的認(rèn)識(shí)正不斷深化，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任意識(shí)正不斷加強(qiáng)，社會(huì)實(shí)踐也在不斷創(chuàng)新。2006年國(guó)家電網(wǎng)的第一份社會(huì)責(zé)任報(bào)告的報(bào)出，開啟了我國(guó)企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告信息披露的新篇章，也使得越來越多的企業(yè)逐步認(rèn)可和接受。企業(yè)作為社會(huì)系統(tǒng)的組織和市場(chǎng)的主體，社會(huì)性質(zhì)和經(jīng)濟(jì)性質(zhì)就決定了其必須主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。當(dāng)前，企業(yè)社會(huì)責(zé)任不僅是企業(yè)的一種發(fā)展模式和管理戰(zhàn)略，更是企業(yè)提高核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。作為食品行業(yè)，由于其所生產(chǎn)的產(chǎn)品關(guān)乎人民的身體健康和生活質(zhì)量，在承擔(dān)社會(huì)責(zé)任時(shí)，便有著更加重要的意義。然而近些年來曝出的食品安全問題，卻讓人們對(duì)其失望和驚嘆。因此，擁有明確、合理的社會(huì)責(zé)任報(bào)告體系，對(duì)食品行業(yè)有著重要意義。

一、我國(guó)食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告現(xiàn)狀

1、披露消極化

根據(jù)國(guó)內(nèi)CSR在《價(jià)值發(fā)現(xiàn)之旅2010-中國(guó)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究》中針對(duì)國(guó)內(nèi)企業(yè)的企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，顯示我國(guó)食品行業(yè)CSR報(bào)告數(shù)量少，質(zhì)量不高，食品安全信息披露不足。食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任披露存在嚴(yán)重的問題，大部分企業(yè)從未報(bào)告。據(jù)資料顯示，2011年來自食品行業(yè)報(bào)告18份，占食品行業(yè)僅20%。其中，大部分是酒類企業(yè)，占披露部分的56%。①由此可見，食品企業(yè)并不是很積極的對(duì)待社會(huì)責(zé)任報(bào)告。

2、形式模式化

已經(jīng)的報(bào)告，多數(shù)也流于形式。以2008-2010年雙匯投資發(fā)展有限責(zé)任公司為例，該企業(yè)三年的社會(huì)責(zé)任報(bào)告幾乎均是依照通用社會(huì)責(zé)任報(bào)告復(fù)制得出。對(duì)于食品類行業(yè)來說，其社會(huì)責(zé)任報(bào)告沒有結(jié)合該行業(yè)的特點(diǎn)，只是硬性的套用模式對(duì)外報(bào)出。

3、內(nèi)容虛夸化

目前，社會(huì)責(zé)任報(bào)告一定程度上成為了企業(yè)對(duì)外宣傳業(yè)績(jī)的工具。涉及行業(yè)比較敏感和實(shí)質(zhì)的內(nèi)容不加以闡述，比如：食品添加劑問題被提到了重要的位置，但在已評(píng)估的食品行業(yè)報(bào)告中，沒有報(bào)告專門對(duì)食品添加劑的問題進(jìn)行說明，部分報(bào)告中提到遵守國(guó)家或國(guó)際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但未作進(jìn)一步解釋；在企業(yè)出現(xiàn)質(zhì)量安全問題后，企業(yè)采取回避政策，不在報(bào)告中提及。因此，在內(nèi)容上，食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告內(nèi)容缺乏實(shí)質(zhì)性，不能發(fā)揮社會(huì)責(zé)任報(bào)告真正的作用。

二、食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告體系構(gòu)建

食品行業(yè)是關(guān)乎民生大計(jì)的行業(yè)，該行業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的好壞會(huì)影響到人們的健康，社會(huì)的安定和國(guó)家的發(fā)展。因此，食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告應(yīng)該以保障高質(zhì)量產(chǎn)品為中心，以保證相關(guān)者利益和高環(huán)境效益為兩翼，以獲得更大利潤(rùn)和承擔(dān)更多的社會(huì)責(zé)任為驅(qū)動(dòng)力，使得企業(yè)更好的該報(bào)告，提升企業(yè)社會(huì)責(zé)任感。筆者以這一原則進(jìn)行食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告體系構(gòu)建，主要包括四大方面：利益相關(guān)者、產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境效益、報(bào)告后記。體系概況，如圖一。

1、報(bào)告前言

該部分主要是對(duì)企業(yè)自身發(fā)展及企業(yè)報(bào)告情況的一些介紹以及企業(yè)成立的專項(xiàng)社會(huì)責(zé)任報(bào)告的部門。

（1）企業(yè)介紹。企業(yè)名稱、所有權(quán)性質(zhì)及總部所在地；主要產(chǎn)品及服務(wù)；企業(yè)運(yùn)營(yíng)地域及運(yùn)營(yíng)架構(gòu)、規(guī)模、治理結(jié)構(gòu)、董事會(huì)結(jié)構(gòu)。

（2）報(bào)告規(guī)范。該部分主要介紹報(bào)告可靠性保證、組織范圍、時(shí)間范圍、報(bào)告周期、數(shù)據(jù)說明、參考標(biāo)準(zhǔn)，以及解答報(bào)告及內(nèi)容方面問題的聯(lián)系人。

（3）高管致辭。高管應(yīng)該對(duì)企業(yè)與社會(huì)責(zé)任報(bào)告關(guān)系作出聲明，并對(duì)企業(yè)年度社會(huì)責(zé)任工作作出總結(jié)。

（4）關(guān)鍵績(jī)效表。說明企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告工作績(jī)效比較表；關(guān)鍵績(jī)效數(shù)據(jù)表；報(bào)告期內(nèi)公司榮譽(yù)表。

（5）專業(yè)部門。說明該部門由哪些部門參與或組成，可以是企業(yè)臨時(shí)的部門也可以是長(zhǎng)期的部門，他們主要負(fù)責(zé)調(diào)查信息，制定框架，撰寫報(bào)告。

2、利益相關(guān)者報(bào)告

（1）投資者責(zé)任報(bào)告

對(duì)股東的責(zé)任。股東是企業(yè)主要的投資者，他們?cè)诶嫦嚓P(guān)者中占據(jù)重要的位置，更加關(guān)注從企業(yè)獲得的收益。企業(yè)要給股東合理的回報(bào)，使股東對(duì)企業(yè)的運(yùn)作滿意、對(duì)資金的使用放心，保證股東的資本保值增值，從而吸引更多的資金，增強(qiáng)企業(yè)的融資競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。此外，企業(yè)對(duì)股東負(fù)責(zé)，還應(yīng)及時(shí)向股東提供真實(shí)的投資和經(jīng)營(yíng)信息和財(cái)務(wù)狀況，通過公司的資產(chǎn)利潤(rùn)率、資產(chǎn)負(fù)債率、股利支付率、市盈率等情況證明企業(yè)所具有的良好的成長(zhǎng)性、收益性、安全性。

對(duì)債權(quán)人的責(zé)任。在企業(yè)的資本結(jié)構(gòu)中負(fù)債通常占有較大的份額，債權(quán)人主要關(guān)注企業(yè)組織是否有可靠的信譽(yù)，有足夠的獲利能力償還債務(wù)，因?yàn)樗麄儾荒苤苯涌刂破髽I(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和運(yùn)作行為，同時(shí)加上信息的不對(duì)稱，企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的道德風(fēng)險(xiǎn)對(duì)債權(quán)人的損害有時(shí)比對(duì)股東的損害還要大，債權(quán)人需要承受比股東更大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。由于債權(quán)人只能通過合同形式來約束企業(yè)不利于債務(wù)償還的行為，對(duì)財(cái)務(wù)責(zé)任進(jìn)行界定。因此，公司經(jīng)營(yíng)狀況相關(guān)信息的披露是雙方享受權(quán)利及履行義務(wù)的前提條件，企業(yè)作為債務(wù)人應(yīng)當(dāng)向債權(quán)人提供有關(guān)企業(yè)財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)成果如流動(dòng)比率、速動(dòng)比率、資產(chǎn)負(fù)債率、利息保障倍數(shù)、總資產(chǎn)報(bào)酬率等各方面的信息。

（2）供應(yīng)商責(zé)任報(bào)告

供貨商是企業(yè)供應(yīng)鏈上關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，建立良好的供應(yīng)商關(guān)系能夠有效降低交易費(fèi)用。這里將企業(yè)自身產(chǎn)業(yè)鏈中供應(yīng)部分視為單獨(dú)的個(gè)體，因此供應(yīng)商分為：內(nèi)部和外部。

首先對(duì)外部供應(yīng)商。就整合雙方資源和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)來共同開拓市場(chǎng)方面來看，與供貨商建立長(zhǎng)期、緊密的業(yè)務(wù)關(guān)系，是擴(kuò)大市場(chǎng)需求和份額必然途徑。通過實(shí)行供應(yīng)鏈管理，縮短存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)，優(yōu)化庫(kù)存管理能力，能夠直接降低經(jīng)營(yíng)成本，提高經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，提升企業(yè)財(cái)務(wù)績(jī)效。供應(yīng)商在選擇客戶時(shí)會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以確保自身利益。其次對(duì)內(nèi)部供應(yīng)商。內(nèi)部供應(yīng)屬于企業(yè)的一個(gè)部分，但又是一個(gè)單獨(dú)個(gè)體。該部分位于企業(yè)整個(gè)部分的上游，有著舉足輕重的作用。因此，企業(yè)應(yīng)提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)如應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率等，一方面提升自身信譽(yù)，吸引最優(yōu)供應(yīng)商；另一方面可以使得供應(yīng)商更加了解企業(yè)需求，保障原材料的質(zhì)量和數(shù)量。

（3）員工責(zé)任報(bào)告

員工是企業(yè)生存下去的根本所在，企業(yè)的生存和發(fā)展依賴于員工的個(gè)人主動(dòng)性和創(chuàng)造性。而員工為企業(yè)服務(wù)，也期望從企業(yè)得到歸屬感和個(gè)人成就感，員工自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)依賴于企業(yè)的發(fā)展。因此，企業(yè)在對(duì)待員工管理上，應(yīng)披露有關(guān)員工的待遇的相關(guān)指標(biāo)如：職工勞動(dòng)率、職工薪酬支付率、職工安全事故率、職工人均教育費(fèi)等。

（4）消費(fèi)者責(zé)任報(bào)告

企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品和服務(wù)，只有最終被消費(fèi)者消費(fèi)，企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)自身的盈利，兩者是相互依存的關(guān)系。企業(yè)應(yīng)該清楚的認(rèn)識(shí)到如何提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)給消費(fèi)者，這不僅僅是為了利潤(rùn)，更是承擔(dān)了一份責(zé)任。因此，在報(bào)告中企業(yè)應(yīng)當(dāng)明確的指出如何保證產(chǎn)品和服務(wù)的安全優(yōu)質(zhì)，如何滿足消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)兩者的雙贏。

3、產(chǎn)品質(zhì)量報(bào)告

企業(yè)是為社會(huì)提品和服務(wù)的組織，食品企業(yè)提供了人們?nèi)粘Ｉ钏枰漠a(chǎn)品，與人們的生活緊密相關(guān)。在對(duì)

（1）合格率

合格率是企業(yè)合格產(chǎn)品數(shù)量與全部產(chǎn)品數(shù)量之比。它是一個(gè)動(dòng)態(tài)指標(biāo)，直接反應(yīng)了企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量，也是消費(fèi)者容易理解和關(guān)注的信息。因此，企業(yè)應(yīng)該將一年度里產(chǎn)品的合格率對(duì)外公布。

（2）消費(fèi)者滿意度

該項(xiàng)主要是反映了企業(yè)產(chǎn)品滿足人們生活的程度，產(chǎn)品真正的使用價(jià)值。企業(yè)是以盈利為目的的，因此會(huì)不斷的滿足消費(fèi)者需求，了解消費(fèi)者的滿意度，以增加銷售量，獲得高利潤(rùn)。該項(xiàng)指標(biāo)的獲取需要企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，接觸消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)兩者的雙互動(dòng)。

（3）產(chǎn)品售后保障體系

該部分應(yīng)該闡述企業(yè)售后保障體系如何，在出現(xiàn)問題的時(shí)候如何才能保證消費(fèi)者利益。企業(yè)在遇到食品安全事件時(shí)，是否可以及時(shí)的啟動(dòng)該保障功能，帶來的效果又是怎么樣的。

4、環(huán)境效益報(bào)告

社會(huì)責(zé)任報(bào)告最初的目的是在發(fā)展經(jīng)濟(jì)的過程中，保護(hù)自然環(huán)境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。因此，在近些年的社會(huì)責(zé)任報(bào)告中，關(guān)于環(huán)境效益方面的報(bào)告還是相對(duì)比較完善和成熟的。對(duì)于食品行業(yè)，其環(huán)境效益不像制造業(yè)那么的明顯，但是在生產(chǎn)過程中仍然會(huì)造成污染。

綠色營(yíng)銷。食品行業(yè)已經(jīng)不僅僅是產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，還夾雜著包裝、銷售方式等因素，在這方面企業(yè)應(yīng)當(dāng)報(bào)告其產(chǎn)品自身成本和其他因素成本的比率。該比率不僅說明了企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)注度，也說明了企業(yè)是否合理的利用資源。此外，企業(yè)應(yīng)該披露應(yīng)有的排污系統(tǒng)利用率和資源利用率。

5、報(bào)告后記

（1）企業(yè)對(duì)社會(huì)責(zé)任報(bào)告的后續(xù)處理。一方面，企業(yè)應(yīng)該對(duì)以后社會(huì)責(zé)任報(bào)告有一定的規(guī)劃；另一方面要汲取專家及讀者的反饋意見，作出反饋表，以便以后編寫報(bào)表參考。

（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)過程中出現(xiàn)的問題，社會(huì)責(zé)任報(bào)告不應(yīng)該成為企業(yè)宣傳的工具。企業(yè)發(fā)展不是一帆風(fēng)順的，也不是完美的，會(huì)出現(xiàn)各種各樣的風(fēng)險(xiǎn)和差錯(cuò)，例如：雙匯的“瘦肉精”事件，個(gè)大餐館的“地溝油”事件。面對(duì)這樣的負(fù)面事件，企業(yè)應(yīng)該正面的接受和積極的處理，在社會(huì)責(zé)任報(bào)告中應(yīng)該加以披露。首先，披露負(fù)面事件能夠使得企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中認(rèn)識(shí)到薄弱環(huán)節(jié)或松懈環(huán)節(jié)；其次，能夠反映出企業(yè)是如何對(duì)待出現(xiàn)的問題，傳遞給利益相關(guān)者是否可信的信號(hào)。

三、結(jié)論

食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告體系是以通用體系為基礎(chǔ)，結(jié)合該行業(yè)的特點(diǎn)，融合了社會(huì)關(guān)注度而建立的。它的構(gòu)建一定程度上為該行業(yè)報(bào)告提供了更加具體的標(biāo)準(zhǔn)，從而使得報(bào)告更加具有實(shí)用性；也會(huì)引導(dǎo)食品類行業(yè)更加積極的對(duì)待社會(huì)責(zé)任報(bào)告，承擔(dān)應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任。由于該體系沒有應(yīng)用數(shù)據(jù)指標(biāo)，在實(shí)際應(yīng)用時(shí)存在使用彈性，還有待于進(jìn)一步的完善。

然而，要想使企業(yè)更好的為社會(huì)服務(wù)，更好的承擔(dān)應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，僅僅有報(bào)告體系還是不夠的，這只是一個(gè)中性的措施。要想完善食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告，一方面需要硬性措施：國(guó)家相關(guān)法律制度的完善，積極的政策指引；另一方面需要軟性措施：通過各種形式宣傳、學(xué)習(xí)社會(huì)責(zé)任，使得企業(yè)自主認(rèn)識(shí)到企業(yè)性質(zhì)和社會(huì)責(zé)任的重要性。

注釋：

①來自http：///stock/#query=EQA_464_801120&DataType=HS_RANK&sort

=PERCENT&order=desc&count=24&page=0數(shù)據(jù)，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理得出。

參考文獻(xiàn)

[1]Gray R.H.，Kouhy R.，Lavers S.Corporate social and environment reporting：A review of the literature and a longitudinal study of UK disclosure[J].Accounting，Auditing and Accountability.Journal，1995，VoL.8（2）：47-77.

[2]Brummer S.，Pavelin S.Voluntary social disclosures by large UK companies[J].Business ethics：a European review，2004，VoL.13（2）：86-89.

[3]陽(yáng)秋林.架構(gòu)我國(guó)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息披露的指標(biāo)分析體系[J].審計(jì)與經(jīng)濟(jì)研究，2005（3）.

[4]深圳證券交易所.《深圳證券交易所上市公司社會(huì)責(zé)任指引》[Z].2006，9.

[5]上海證券交易所.《上海證券交易所上市公司環(huán)境信息披露指引》[Z].2008，5.

[6]陳晶晶.基于利益相關(guān)者理論的企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告研究[碩士學(xué)位論文].北京：華東師范大學(xué)，2011.

[7]中國(guó)網(wǎng)絡(luò)電視，http：///20110729/103955.shtml.

注：本研究系陜西科技大學(xué)博士基金項(xiàng)目《基于企業(yè)家職能的企業(yè)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)體系構(gòu)建》（BJ09-19）資助。

作者簡(jiǎn)介：

篇4

關(guān)鍵詞：寵物食品；現(xiàn)狀；問題；對(duì)策；發(fā)展

中圖分類號(hào)：F407.82 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2017年3月5日

一、引言

隨著人們可支配收入的增長(zhǎng)，消費(fèi)觀念也隨之發(fā)生變化。經(jīng)調(diào)查分析，近幾年城鄉(xiāng)居民養(yǎng)的寵物貓、寵物狗數(shù)量劇增，與寵物相關(guān)的行業(yè)迅速發(fā)展，寵物食品成為了消費(fèi)品中增長(zhǎng)最快的行業(yè)之一。

人們對(duì)于寵物食品的需求越來越大，也越來越多樣。雖然我國(guó)的寵物食品產(chǎn)業(yè)與國(guó)外相比仍處于初級(jí)階段，但是從我國(guó)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境來看，我國(guó)的寵物食品產(chǎn)業(yè)依然具有非常大的發(fā)展空間。

二、我國(guó)寵物食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

經(jīng)過近些年的發(fā)展，我國(guó)寵物食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了包括干糧、濕糧、零食和營(yíng)養(yǎng)品四大類的規(guī)模產(chǎn)業(yè)。據(jù)《寵物世界》的調(diào)查結(jié)果顯示，在國(guó)內(nèi)寵物的飼養(yǎng)品種中，貓和狗占有74%的份額，水族寵物占15%，其他種類約占9%。因此，在各種寵物食品行業(yè)中都以貓和狗為基本開發(fā)品種。在品牌運(yùn)作方面，我國(guó)形成了兩大明顯的品牌陣營(yíng)：一是以瑪氏、雀巢和皇家為代表的國(guó)外品牌，他們占據(jù)了我國(guó)中高端市場(chǎng)約70%以上的市場(chǎng)份額；二是以好主人、諾瑞和珍寶等為代表的國(guó)內(nèi)品牌，主要占據(jù)我國(guó)的中低端市場(chǎng)。由此可以看出，我國(guó)的寵物食品行業(yè)存在明顯的品牌壟斷特點(diǎn)。

我國(guó)寵物食品行業(yè)的銷售收入發(fā)展迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年至2014年間，我國(guó)寵物食品行業(yè)總產(chǎn)值年均增長(zhǎng)率高達(dá)25.45%，到2015年末我國(guó)規(guī)模以上寵物食品行業(yè)國(guó)內(nèi)銷售收入為245億元，由此可以預(yù)見未來一段時(shí)期內(nèi)我國(guó)寵物食品市場(chǎng)將有望持續(xù)快速地發(fā)展。

三、我國(guó)寵物食品行業(yè)存在的問題

近年來，我國(guó)寵物食品企業(yè)從原料選擇、研發(fā)生產(chǎn)到品質(zhì)控制，都越來越接近國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)，而且在外觀和人性化設(shè)計(jì)等方面，也不比國(guó)外名品遜色。但是我國(guó)本土的寵物食品企業(yè)在很多方面還是差強(qiáng)人意。

（一）寵物食品行業(yè)沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)寵物用品行業(yè)起步較晚，雖然國(guó)內(nèi)的寵物用品市場(chǎng)發(fā)展迅速，但對(duì)應(yīng)的行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)展卻相對(duì)滯后。寵物食品仍然是作為飼料在進(jìn)行管理，也沒有制定相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這就導(dǎo)致很多廠家的產(chǎn)品在質(zhì)量和性能上差異較大，從而影響了整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。

（二）寵物食品市場(chǎng)品牌建設(shè)滯后。目前，我國(guó)銷售的寵物食品主要是國(guó)外品牌，國(guó)內(nèi)的知名品牌寥寥可數(shù)。造成這種現(xiàn)象一方面是由于中國(guó)寵物食品企業(yè)規(guī)模較小、產(chǎn)品較單一，與國(guó)外著名寵物食品企業(yè)相比，還處在萌芽階段，品牌建設(shè)投入有限；另一方面是由于外銷利潤(rùn)豐厚，使很多企業(yè)不愿意花更多的時(shí)間和精力在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的開發(fā)上。

（三）缺少相關(guān)的政策法規(guī)，行業(yè)管理滯后。首先，從我國(guó)目前的情況來看，市場(chǎng)的無序競(jìng)爭(zhēng)、法制觀念的淡薄和管理的不規(guī)范，嚴(yán)重地制約了我國(guó)寵物食品行業(yè)的健康發(fā)展；其次，非法養(yǎng)殖和非法交易的大量存在和集貿(mào)市場(chǎng)式的交易模式，長(zhǎng)期沒有得到解決，沖擊了正常的市場(chǎng)秩序，間接影響到了國(guó)家對(duì)整個(gè)寵物行業(yè)的宏觀調(diào)控能力。這種情況如果繼續(xù)長(zhǎng)期存在，將嚴(yán)重影響到我國(guó)寵物經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

（四）缺乏相應(yīng)的專業(yè)人才。相關(guān)從業(yè)人員的素質(zhì)低下不僅影響著我國(guó)寵物食品行業(yè)的生產(chǎn)、流通和服賬平，也影響著健康寵物文化的傳播和全社會(huì)對(duì)寵物行業(yè)的認(rèn)知水平，從而直接影響了寵物消費(fèi)群體的成長(zhǎng)。不僅如此，專業(yè)人才的缺乏，更是嚴(yán)重影響了我國(guó)寵物產(chǎn)業(yè)在國(guó)際上的地位和聲譽(yù)。

四、我國(guó)寵物食品行業(yè)發(fā)展建議

寵物食品市場(chǎng)是各類寵物用品市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)最激烈的市場(chǎng)，而我國(guó)巨大的寵物食品市場(chǎng)潛力更是吸引了眾多的世界寵物食品企業(yè)的爭(zhēng)奪。為了在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，使我國(guó)寵物食品行業(yè)可以順利找到自己的目標(biāo)市場(chǎng)，贏得市場(chǎng)份額，筆者建議采取以下措施：

（一）制定并完善寵物食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及管理規(guī)范。我國(guó)目前還沒有一部比較系統(tǒng)、完善的關(guān)于寵物食品行業(yè)方面的法律法規(guī)，而其發(fā)展過程中存在著的一些重要問題，急需通過制定寵物飼養(yǎng)環(huán)境治理、寵物交易市場(chǎng)管理和寵物服務(wù)行業(yè)管理等方面的條例來解決。只有制定、完善了寵物食品行業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，才能進(jìn)一步規(guī)范我國(guó)的寵物食品行業(yè)，從而使我國(guó)的寵物產(chǎn)業(yè)管理有章可循。

（二）滿足消費(fèi)者的期望。寵物主人們對(duì)寵物食品都有著不同的期待，如寵物食品要安全，或者是要有充足的營(yíng)養(yǎng)等，滿足消費(fèi)者的這些期望至關(guān)重要。在眾多期望中，“健康”是很多消費(fèi)者認(rèn)為最重要的，對(duì)那些花費(fèi)高額的消費(fèi)者來說尤其如此；而另一些寵物主人則主要關(guān)注寵物食品的經(jīng)濟(jì)實(shí)用性，同時(shí)對(duì)寵物食品的適口性和消化性等方面也有一定的要求。對(duì)此，周建峰先生首次提出了“精確把握消費(fèi)感覺”營(yíng)銷理念，也就是說通過精確研究消費(fèi)者購(gòu)買寵物食品時(shí)的消費(fèi)感覺來達(dá)到營(yíng)銷目的，研究得出的消費(fèi)者心理準(zhǔn)確度越高，產(chǎn)品就越會(huì)被消費(fèi)者接受。

（三）保證寵物食品質(zhì)量，控制源頭產(chǎn)品質(zhì)量。動(dòng)物性食品的原料必須經(jīng)獸醫(yī)部門批準(zhǔn)并符合“適合人類消費(fèi)”的標(biāo)準(zhǔn)。寵物食品生產(chǎn)商首先要保證原料的優(yōu)質(zhì)性，雖然寵物食品的未來發(fā)展趨勢(shì)難以預(yù)料，但是優(yōu)質(zhì)、安全和營(yíng)養(yǎng)仍是關(guān)注的主題。時(shí)至今日，人們對(duì)功能性寵物食品仍有爭(zhēng)議，雖然新的功能性的寵物食品不斷推出，但很多消費(fèi)者仍然不太愿意使用含有功能性添加劑的寵物食品飼喂寵物，主要原因就是擔(dān)憂食品添加劑會(huì)影響寵物的健康。

（四）改進(jìn)產(chǎn)品包裝，優(yōu)化運(yùn)輸流程。我國(guó)的寵物食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)規(guī)格，既要裝載方便，又能提高輻照效率。內(nèi)包裝材料的選擇不僅要滿足拉伸強(qiáng)度和密封性能要求，還要考慮可以騰出的空間和可以節(jié)省的時(shí)間。實(shí)踐證明，采用電子監(jiān)控，實(shí)時(shí)查詢各周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)的存貨狀況是減少貨物積壓、及時(shí)裝柜出運(yùn)、補(bǔ)充缺貨產(chǎn)品、縮短交貨周期的有效辦法。

（五）健全寵物食品出口標(biāo)準(zhǔn)，完善輻照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。根據(jù)寵物食品發(fā)展需求的新變化，盡快制定寵物食品在生產(chǎn)、銷售、出口方面的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，以規(guī)范企業(yè)行為。要制定切實(shí)可行的個(gè)性化輻照工藝標(biāo)準(zhǔn)，從而改善寵物食品的倉(cāng)儲(chǔ)條件，規(guī)范產(chǎn)品管理。在對(duì)寵物食品進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)應(yīng)滿足以下基本條件：足夠的產(chǎn)品存儲(chǔ)和周轉(zhuǎn)空間；未輻照產(chǎn)品、已輻照產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品要進(jìn)行隔離分區(qū)；通風(fēng)良好；光線柔和明亮；防潮防濕。

（六）加強(qiáng)品牌營(yíng)銷，打造知名品牌。我國(guó)的寵物食品品牌與國(guó)際強(qiáng)勢(shì)品牌相比，盡管已經(jīng)進(jìn)行了合理的品牌定位與有效的品牌傳播，但品牌的建立仍然需要一個(gè)過程。而且國(guó)內(nèi)企業(yè)同時(shí)面臨著生存與跨越式發(fā)展兩個(gè)方面的壓力，因此在資源與經(jīng)驗(yàn)都有限的前提下，我國(guó)寵物食品企業(yè)在銷售策略方面一定要有側(cè)重點(diǎn)。目前的重點(diǎn)就是搶渠道，通過渠道的完善來推動(dòng)銷量，用渠道的優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)品牌不足的劣勢(shì)，從而為品牌的形成奠定規(guī)模基礎(chǔ)。國(guó)內(nèi)公司可采取“農(nóng)村包圍城市”戰(zhàn)略，大部分現(xiàn)代渠道由于國(guó)際品牌比較強(qiáng)勢(shì)，國(guó)內(nèi)品牌可有重點(diǎn)的選擇進(jìn)入，不必進(jìn)行過大的投入。而在傳統(tǒng)渠道以及二三線城市，由于現(xiàn)在寵物食品市場(chǎng)的大部分區(qū)域幾乎為空白，加之成本較低，所以應(yīng)快速完成渠道及終端布點(diǎn)工作以搶占市場(chǎng)。

主要參考文獻(xiàn)：

[1]馬保臣，劉錫武，于濤，薛廷伍，路復(fù)員.世界寵物食品的概況及對(duì)中國(guó)寵物食品發(fā)展的思考[J].飼料工業(yè)，2007.15.

[2]李婭，趙子軼.淺析中國(guó)寵物食品行I發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)[J].廣西畜牧獸醫(yī)，2008.2.

[3]劉朗.寵物食品發(fā)展前景[J].中國(guó)比較醫(yī)學(xué)雜志，2010.11.12.

[4]林德貴.我國(guó)寵物業(yè)現(xiàn)狀、機(jī)遇與挑戰(zhàn)[J].中國(guó)比較醫(yī)學(xué)雜志，2010.Z1.

[5]米錦欣.寵物豢養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)視角[J].t望，2004.22.

[6]秦少青，田榮福，潘云峰.我國(guó)寵物業(yè)存在的問題[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2004.11.

[7]郭欣.我國(guó)寵物服務(wù)企業(yè)的營(yíng)銷策略分析[J].中國(guó)商貿(mào)，2010.3.

[8]陳瑩.我國(guó)寵物商品經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)營(yíng)銷策略分析[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化，2014.11.

篇5

（南京林業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，江蘇 南京210037）

摘要：我國(guó)食品行業(yè)面臨如何持續(xù)增長(zhǎng)和區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展問題。本文首先基于波特鉆石模型基本框架，構(gòu)造了我國(guó)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)影響因素理論模型；然后依據(jù)2004—2010年全國(guó)省際面板數(shù)據(jù)進(jìn)行了實(shí)證分析。綜合實(shí)證結(jié)果，認(rèn)為對(duì)我國(guó)食品行業(yè)總體以及三個(gè)子行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的形成，都產(chǎn)生顯著影響的因素有：農(nóng)業(yè)資源因素、勞動(dòng)力成本因素、產(chǎn)業(yè)集聚因素、企業(yè)規(guī)模因素；而產(chǎn)業(yè)開放度、全要素生產(chǎn)率和企業(yè)營(yíng)銷支出因素對(duì)行業(yè)的影響各異。最后本文提出了促進(jìn)食品行業(yè)區(qū)域發(fā)展的具體建議。

關(guān)鍵詞 ：食品行業(yè)；競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；鉆石模型

中圖分類號(hào)：F 712文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)： 1004.390X(2015)01.0044.07

收稿日期：2014.08.26修回日期：2014.09.20網(wǎng)絡(luò)出版時(shí)間：2015.01.0713：06

基金項(xiàng)目：江蘇省教育廳高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目“中國(guó)食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力區(qū)域差異及影響因素研究”（2012SJB630036)；教育部人文社會(huì)科學(xué)研究一般項(xiàng)目“面向糧食安全的糧食供應(yīng)鏈整合研究”（14YJCZH053）。

作者簡(jiǎn)介：張貞(1972—），女，江蘇南京人，講師，博士研究生，主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理研究。

網(wǎng)絡(luò)出版地址：http：//cnki.net/kcms/detail/53.1044.S.20150107.1306.010.html

Research on the Factors Affecting the Competitive Advantages

of Regional Food Industry Based on Diamond Model

ZHANG Zhen，HU Feifan

(School of Economics and Management， Nanjing Forestry University， Nanjing 210037，China)

Abstract：The problems which Chinese food industry facing are sustained growth and coordinatedregional development. This paper firstly constructs a theoretical model of factors affecting the competitive advantages of regional food industry based on Diamond Model， then makes an empirical analysis based on the panel data of 31 provinces from 2004 to 2010. The results show that， such factors as agricultural resources， labor cost， industrial agglomeration and firm size have significant effects； such factors as industrial opening， TFP and enterprise marketing expenditures have different effects on different industries. Finally， this paper puts forward specific proposals to promote development of the regional food industry.

Keywords： food industry； competitive advantage； Diamond Model

食品行業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要工業(yè)部門，不僅因?yàn)榻陙硎称沸袠I(yè)占工業(yè)總產(chǎn)值比例一直保持在8%以上，是重要的支柱產(chǎn)業(yè)；還因?yàn)樽鳛檗r(nóng)業(yè)的主要下游產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食品業(yè)對(duì)于推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化發(fā)展具有重要意義。我國(guó)《食品工業(yè)十二五規(guī)劃》中明確提出在“十二五”期間，要促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)布局更加合理，到2015 年，中西部和東北地區(qū)食品工業(yè)產(chǎn)值占全國(guó)比重提高到60%左右，形成食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局。因此研究我國(guó)區(qū)域食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的動(dòng)力因子對(duì)于推動(dòng)食品行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)以及區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展都有重要的實(shí)踐意義。

國(guó)內(nèi)學(xué)者圍繞食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)體系和影響因子已經(jīng)取得的研究成果有：曾利彬利用編制的食品制造業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力指標(biāo)體系研究了省域差異［1］。閆逢柱等通過顯示性對(duì)稱比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率對(duì)我國(guó)食品制造業(yè)區(qū)域國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力差異進(jìn)行了分析，結(jié)果表明各地區(qū)食品制造業(yè)整體國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力存在巨大差異，中西部地區(qū)明顯強(qiáng)于東部地區(qū)且呈上升趨勢(shì)［2］。賈杉同樣利用顯示性對(duì)稱比較優(yōu)勢(shì)指標(biāo)得出了與閆逢柱類似的結(jié)論［3］。王圖展研究了農(nóng)業(yè)資源因子與食品工業(yè)發(fā)展的關(guān)系［4］。王漢斌提出食品加工業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力理論模型：食品加工業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力由食品加工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)資源、食品加工業(yè)生產(chǎn)過程和食品加工業(yè)消費(fèi)需求創(chuàng)新三個(gè)因子驅(qū)動(dòng)，其中三個(gè)因子用九個(gè)指標(biāo)測(cè)量［5］。還有一些研究涉及具體的食品細(xì)分行業(yè)：例如張莉俠發(fā)現(xiàn)乳制品消費(fèi)支出和技術(shù)效率對(duì)區(qū)域乳制品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)有顯著影響 ［6］；楊興龍發(fā)現(xiàn)全要素生產(chǎn)率、企業(yè)規(guī)模和銷售費(fèi)用促進(jìn)了吉林省玉米加工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)［7］。總的來看，目前的研究有兩方面的缺陷：側(cè)重評(píng)價(jià)體系的研究，缺乏影響因子與競(jìng)爭(zhēng)力表現(xiàn)指標(biāo)之間的因果關(guān)系實(shí)證研究，帶有一定的主觀性；涉及影響因子的實(shí)證研究對(duì)于因子選擇比較分散，缺乏統(tǒng)一的理論框架，有一定的隨意性。

本文基于波特的“鉆石模型”理論分析框架，選擇影響因子進(jìn)行實(shí)證研究，能夠比較全面地考察我國(guó)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)驅(qū)動(dòng)因子，將有助于更深入地掌握我國(guó)食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行規(guī)律，幫助制定因地制宜的區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略。

一、理論分析與研究假設(shè)

20世紀(jì)90年代初邁克爾·波特在比較優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，提出了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)概念。波特認(rèn)為自然資源稟賦差異是潛在的比較優(yōu)勢(shì)，而競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)才是各國(guó)在國(guó)際貿(mào)易格局中的現(xiàn)實(shí)態(tài)勢(shì)。波特指出一個(gè)國(guó)家在某一個(gè)行業(yè)取得成功主要取決于生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)和支持性產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的戰(zhàn)略與行業(yè)結(jié)構(gòu)等四個(gè)關(guān)鍵要素，以及機(jī)遇和政府兩個(gè)重要變量，這就是著名的“鉆石模型”。本文主要依據(jù)“鉆石模型”，具體設(shè)置四個(gè)方面動(dòng)力因子：資源類因子（包括生產(chǎn)要素和相關(guān)支持產(chǎn)業(yè)）、市場(chǎng)需求因子、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子、企業(yè)策略因子。在此不考慮政府與機(jī)會(huì)兩個(gè)外生變量，原因在于這兩個(gè)因子都是通過前面四個(gè)因子發(fā)揮作用，而且比較難以獲得量化數(shù)據(jù)，特別是機(jī)遇因子不但不能操作化，甚至驗(yàn)證的過程常常是從結(jié)果去推論其原因［8］。

（一）資源類因子

資源類因子考察兩個(gè)因素：勞動(dòng)力資源和農(nóng)業(yè)資源。在鉆石模型中，生產(chǎn)要素可以進(jìn)一步分為初級(jí)生產(chǎn)要素和高級(jí)生產(chǎn)要素。我國(guó)農(nóng)副食品業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)2011年規(guī)模以上企業(yè)科技研發(fā)投入強(qiáng)度分別是0.21%、0.45%、0.60%，遠(yuǎn)低于制造業(yè)0.78%的平均水平，又由于食品業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，因此本文只考慮初級(jí)生產(chǎn)要素勞動(dòng)力資源。一個(gè)地區(qū)勞動(dòng)力資源越豐富，獲取勞動(dòng)力成本應(yīng)該越低。張霞驗(yàn)證了當(dāng)?shù)芈毠すべY水平與農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)區(qū)域優(yōu)勢(shì)是負(fù)相關(guān)關(guān)系［9］，賀燦飛也驗(yàn)證了當(dāng)?shù)孛x工資與制造業(yè)區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)為負(fù)相關(guān)關(guān)系［10］。因此本文假設(shè)區(qū)域勞動(dòng)力獲取成本與食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成為負(fù)相關(guān)關(guān)系。

農(nóng)業(yè)部門是食品行業(yè)重要的相關(guān)支持產(chǎn)業(yè)。根據(jù)傳統(tǒng)比較優(yōu)勢(shì)理論，產(chǎn)地要素稟賦越豐裕，越有利于降低投入品成本和原材料運(yùn)輸成本，因此也越有利于產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的形成。由于我國(guó)農(nóng)業(yè)資源稟賦在空間分布上的不均衡性，區(qū)域農(nóng)業(yè)資源稟賦在品質(zhì)和數(shù)量?jī)蓚€(gè)方面都相差很大，進(jìn)而會(huì)影響到食品業(yè)空間布局的差異性。從實(shí)證研究結(jié)果看，王圖展和賀燦飛驗(yàn)證了農(nóng)業(yè)資源稟賦對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工類產(chǎn)業(yè)區(qū)域優(yōu)勢(shì)有顯著影響，但張霞認(rèn)為工業(yè)品布局還受到制成品運(yùn)輸費(fèi)用影響。筆者認(rèn)為作為食品原料的農(nóng)產(chǎn)品有不易保存和運(yùn)輸費(fèi)用比較貴的特點(diǎn)，因此假設(shè)區(qū)域農(nóng)業(yè)資源豐裕會(huì)對(duì)區(qū)域食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成產(chǎn)生正面影響。

（二）市場(chǎng)需求因子

波特認(rèn)為內(nèi)需市場(chǎng)一方面通過規(guī)模經(jīng)濟(jì)提高產(chǎn)業(yè)內(nèi)廠商的生產(chǎn)效率，另一方面，若內(nèi)需市場(chǎng)對(duì)質(zhì)量有較高的要求，產(chǎn)業(yè)內(nèi)廠商將可以掌握市場(chǎng)的脈動(dòng)，也會(huì)有更多創(chuàng)新與發(fā)展的動(dòng)機(jī)。也有學(xué)者認(rèn)為運(yùn)輸成本下降和現(xiàn)代物流的發(fā)展使得區(qū)域性貿(mào)易得到廣泛發(fā)展，地方市場(chǎng)規(guī)模未必成為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定因素，地方市場(chǎng)需求可以通過區(qū)外市場(chǎng)獲得充分滿足 ［11］。筆者認(rèn)為，所謂市場(chǎng)效應(yīng)要聯(lián)系具體的區(qū)域?qū)蛹?jí)，相對(duì)于國(guó)與國(guó)之間的市場(chǎng)需求差異，國(guó)內(nèi)區(qū)域市場(chǎng)的“本土市場(chǎng)效應(yīng)”可能會(huì)不顯著，市場(chǎng)需求對(duì)于食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成影響不確定。

（三）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子本文考察產(chǎn)業(yè)集聚、產(chǎn)業(yè)開放度兩個(gè)因素。產(chǎn)業(yè)集聚會(huì)帶來外部經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。其機(jī)理在于同行業(yè)企業(yè)在一個(gè)地區(qū)的集聚，企業(yè)為取得各種投入品所耗費(fèi)的成本大大降低，企業(yè)能夠很容易地從當(dāng)?shù)孬@取行業(yè)的最新市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，搜索成本大為降低［12］。越來越多的企業(yè)為了減少生產(chǎn)或交易成本而大量匯集過來形成“集聚效應(yīng)”，從而使得該區(qū)域該產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)上升。因此本文假設(shè)產(chǎn)業(yè)集聚與食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成為正相關(guān)關(guān)系。

主流觀點(diǎn)認(rèn)為，外商投資通過帶動(dòng)出口、促進(jìn)資本形成、降低技術(shù)創(chuàng)新成本以及技術(shù)外溢效應(yīng)等多種途徑推動(dòng)了投資地經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 ［13］。但是不少實(shí)證研究得出相反結(jié)論，學(xué)者們對(duì)此的解釋是當(dāng)本地企業(yè)吸收國(guó)際技術(shù)能力較低，以及外商投資出發(fā)點(diǎn)是占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和利用廉價(jià)勞動(dòng)力資源時(shí)，外商投資對(duì)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和效率提高并沒有促進(jìn)作用 ［14］。因此，本文假設(shè)產(chǎn)業(yè)開放度對(duì)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成存在不確定性。

（四）企業(yè)策略因子

企業(yè)策略因子本文考察生產(chǎn)率、企業(yè)規(guī)模和企業(yè)營(yíng)銷支出差異三個(gè)因素。生產(chǎn)率反映了企業(yè)投入產(chǎn)出的效率。生產(chǎn)率可以進(jìn)一步分解為技術(shù)效率和技術(shù)進(jìn)步兩個(gè)部分，技術(shù)效率高說明企業(yè)的生產(chǎn)管理水平高，能夠有效控制生產(chǎn)成本，技術(shù)進(jìn)步說明企業(yè)積極采用先進(jìn)的技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備。因此本文假設(shè)生產(chǎn)率與食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成是正相關(guān)關(guān)系。

一般經(jīng)濟(jì)理論認(rèn)為隨著企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，會(huì)產(chǎn)生內(nèi)部規(guī)模經(jīng)濟(jì)性；同時(shí)根據(jù)“熊彼特假設(shè)”，大企業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)和壟斷地位保證了大規(guī)模的研發(fā)投入，是技術(shù)創(chuàng)新的主要來源。這兩個(gè)方面的原因都有助于解釋企業(yè)規(guī)模對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成有正面作用。但是理論界一直有競(jìng)爭(zhēng)性假說，認(rèn)為大企業(yè)會(huì)患上“大公司病”，以及中小企業(yè)更加具有“企業(yè)家精神”，更加有利于技術(shù)創(chuàng)新［15］。高良謀等認(rèn)為實(shí)證結(jié)果的差異主要源于存在行業(yè)差異，不同行業(yè)的規(guī)模閥值和臨界規(guī)模點(diǎn)不一樣［16］。我國(guó)食品行業(yè)突出的現(xiàn)象依然是行業(yè)集中度不高，小型企業(yè)過多。因此筆者認(rèn)為隨著企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，規(guī)模經(jīng)濟(jì)性會(huì)比較顯著，企業(yè)也有更多的資金投入新產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)革新，因此假設(shè)企業(yè)規(guī)模與區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成為正相關(guān)關(guān)系。

企業(yè)營(yíng)銷支出差異會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于企業(yè)產(chǎn)品形成差異化印象。企業(yè)的營(yíng)銷投入體現(xiàn)為銷售付出的成本，會(huì)增加產(chǎn)品的銷售價(jià)格，只有當(dāng)消費(fèi)者對(duì)這種價(jià)格差異認(rèn)可時(shí)，營(yíng)銷努力才會(huì)拓展市場(chǎng)份額；否則，當(dāng)消費(fèi)者不認(rèn)可這種價(jià)格差異時(shí)，隨著產(chǎn)品銷售價(jià)格提高，反而會(huì)使市場(chǎng)份額縮小。所以企業(yè)營(yíng)銷差異是否會(huì)促進(jìn)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)提高需要實(shí)證檢驗(yàn)。

二、計(jì)量模型設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)

（一）計(jì)量模型與變量說明

根據(jù)以上理論分析設(shè)置食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)影響因素計(jì)量模型如下：

模型變量說明如下。

1.被解釋變量

因變量選取區(qū)位熵表示食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。由于我國(guó)省際區(qū)域規(guī)模有很大差異，通過區(qū)位熵指標(biāo)可以排除區(qū)域規(guī)模差異影響，有利于顯示真正的區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，真實(shí)地反映生產(chǎn)要素地理空間分布、主導(dǎo)經(jīng)濟(jì)部門的作用及其變化特點(diǎn)，被多個(gè)學(xué)者應(yīng)用于區(qū)域產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)實(shí)證研究 ［17］。具體計(jì)算公式為：一個(gè)地區(qū)食品業(yè)（或者三個(gè)子行業(yè)）的工業(yè)總產(chǎn)值在地區(qū)工業(yè)總產(chǎn)值中所占的比重與全國(guó)食品業(yè)（或者三個(gè)子行業(yè)）的工業(yè)總產(chǎn)值在全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值中所占比重之間的比值。區(qū)位熵大于1，可以認(rèn)為該產(chǎn)業(yè)是地區(qū)的專業(yè)化部門，區(qū)位熵越大，專業(yè)化水平越高。

2.資源類因子

農(nóng)業(yè)資源指標(biāo)選擇當(dāng)?shù)貙?shí)際農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值占全國(guó)總產(chǎn)值比例，以NMSjt（t時(shí)期j省農(nóng)業(yè)市場(chǎng)份額）表示。該指標(biāo)越高，表示當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源越豐裕。勞動(dòng)力成本指標(biāo)選擇當(dāng)?shù)刂圃鞓I(yè)人均工資與全國(guó)制造業(yè)人均工資的比值，具體設(shè)置指標(biāo)REWjt（t時(shí)期j省的制造業(yè)人均工資與全國(guó)制造業(yè)人均工資的比值），當(dāng)?shù)刂圃鞓I(yè)人均工資水平越高，表現(xiàn)為REW值越大；反之，當(dāng)?shù)刂圃鞓I(yè)人均工資水平越低，表現(xiàn)為REW值越小。

3.市場(chǎng)需求因子

當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)食品消費(fèi)規(guī)模指標(biāo)為當(dāng)?shù)鼐用袷称废M(fèi)總額占全國(guó)食品消費(fèi)的比例，具體設(shè)置指標(biāo)為CONjt（t時(shí)期j省的居民食品消費(fèi)占全國(guó)食品消費(fèi)比例）。其中當(dāng)?shù)鼐用袷称废M(fèi)總額指標(biāo)為計(jì)算所得，具體計(jì)算公式為：各地區(qū)當(dāng)年居民食品支出規(guī)模=各地區(qū)年末人口數(shù)×城鎮(zhèn)化率×各地區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭平均每人全年消費(fèi)性支出中的食品部分+各地區(qū)年末人口數(shù)×（1.城鎮(zhèn)化率）×各地區(qū)農(nóng)村居民家庭平均每人生活消費(fèi)現(xiàn)金支出的食品部分。

4.產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子

產(chǎn)業(yè)集聚指標(biāo)用SUMjt表示，選擇當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)（或者三個(gè)子行業(yè)）規(guī)模以上企業(yè)數(shù)目占全行業(yè)比例，此比例越高，說明食品企業(yè)在該地區(qū)的相對(duì)集聚程度越高。產(chǎn)業(yè)對(duì)外開放程度選擇出口依存度和外商投資比例兩個(gè)指標(biāo)。具體設(shè)置EXPjt（t時(shí)期j省規(guī)模以上食品企業(yè)出貨值占當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)總產(chǎn)值比例），F(xiàn)DIjt（t時(shí)期j省三資企業(yè)實(shí)收資本占當(dāng)年食品業(yè)實(shí)收資本比例）。

5.企業(yè)策略因子

生產(chǎn)效率選擇全要素生產(chǎn)率環(huán)比增速指標(biāo)，以TFPjt表示（t時(shí)期j省規(guī)模以上食品業(yè)企業(yè)全要素生產(chǎn)率環(huán)比增速）。其中全要素生產(chǎn)率增長(zhǎng)指數(shù)使用基于DEA數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法的TFP指數(shù)計(jì)算方法。產(chǎn)出指標(biāo)為食品行業(yè)總產(chǎn)值，勞動(dòng)力投入指標(biāo)為全部從業(yè)人員年均人數(shù)，資本投入指標(biāo)為固定資產(chǎn)凈值年均余額，中間投入指標(biāo)使用主營(yíng)業(yè)務(wù)成本減去人工費(fèi)用和固定資產(chǎn)當(dāng)年折舊所得。

企業(yè)規(guī)模指標(biāo)選擇當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)企業(yè)平均產(chǎn)值規(guī)模與全國(guó)行業(yè)平均產(chǎn)值規(guī)模的比值來表示，具體設(shè)置為SCAjt（t時(shí)期j省規(guī)模以上食品業(yè)企業(yè)平均產(chǎn)值規(guī)模與全行業(yè)平均產(chǎn)值規(guī)模的比值）。企業(yè)營(yíng)銷支出差異選擇當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)營(yíng)業(yè)費(fèi)用占產(chǎn)值比例指標(biāo)，具體設(shè)置為MKTjt（t時(shí)期j省食品業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)銷費(fèi)用占產(chǎn)值比例）。

（二）數(shù)據(jù)來源與估計(jì)方法

以中國(guó)大陸地區(qū)31個(gè)省、市、自治區(qū)為研究對(duì)象，樣本期間為2004—2010年，面板數(shù)據(jù)由217組觀測(cè)值組成。原始數(shù)據(jù)來源于歷年《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》，《中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒》，中宏產(chǎn)業(yè)集群數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)，兩次經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)，全部數(shù)據(jù)以2002年為基年進(jìn)行價(jià)格平減。本文使用EVIEWS7.0軟件對(duì)上述計(jì)量模型進(jìn)行了估計(jì)。使用Hausman檢驗(yàn)確定隨機(jī)效應(yīng)模型是否優(yōu)于固定效應(yīng)模型，結(jié)果發(fā)現(xiàn)全部可以使用固定效應(yīng)模型。對(duì)于固定效應(yīng)模型，由于時(shí)間序列比較短，本文不進(jìn)行協(xié)整檢驗(yàn)，而是采用可行廣義最小二乘法FGLS，在面板數(shù)據(jù)存在異方差和時(shí)間序列相關(guān)性時(shí)，可以提供可靠的估計(jì)。

三、結(jié)果與討論

（一）我國(guó)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)變化分析

本文利用區(qū)位熵指標(biāo)測(cè)算了2003—2010年我國(guó)31各省份食品業(yè)及三個(gè)子行業(yè)的區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

從食品業(yè)整體考察，2010年食品業(yè)區(qū)位熵排名前5位依次是：西藏（2.71）、黑龍江（2.39）、吉林（2.01）、四川（1.97）、廣西（1.9）；排名后5位的依次是：山西（0.37）、上海（0.37）、浙江（0.39）、江蘇（0.45）、青海（0.49）。區(qū)位熵上升幅度較大的地區(qū)為：西藏（+1.286）、黑龍江（+0.892）、吉林（+0.875）、遼寧（+0.477）、湖北（+0.294）。

2010年農(nóng)副食品區(qū)位熵排名前5位依次是：黑龍江（2.52）、吉林（2.44）、廣西（2.33）、山東（1.78）、河南（1.59）；排名后5位依次是：上海（0.17）、浙江（0.3）、山西（0.31）、青海（0.31）、貴州（0.40）。區(qū)位熵上升幅度較大的地區(qū)為：黑龍江（+1.258）、吉林（+1.003）、遼寧（+0.574）、西藏（+0.465）、湖北（+0.302）。

2010年食品制造區(qū)位熵排名前5位的依次是：內(nèi)蒙古（2.97）、黑龍江（2.66）、河南（2.11）、海南（1.77）、福建（1.56）；排名后5位的依次是：江蘇（0.28）、山西（0.4）、浙江（0.47）、甘肅（0.58）、云南（0.64）。區(qū)位熵上升幅度較大的地區(qū)為：吉林（+0.605）、青海（+0.56）、黑龍江（+ 0.5）、遼寧（+0.34）、福建（+0.316）。

2010年飲料制造區(qū)位熵排名前5位的依次是：西藏（12.62）、四川（4.42）、貴州（4.12）、湖北（2.0）、吉林（1.65）；排名后5位的依次是：上海（0.43）、天津（0.49）、江蘇（0.50）、山西（0.55）、廣東（0.58）。區(qū)位熵上升幅度較大的地區(qū)為：西藏（+7.12）、貴州（+1.41）、廣西（+0.586）、吉林（+0.567）、湖北（+0.56）。

總體來看，2003—2010年間我國(guó)省際間食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)發(fā)生了比較大的變化。東部地區(qū)食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在不斷下降，東北部地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)上升最快，中部和西部有小幅上升。

（二）影響因子實(shí)證結(jié)果

本文對(duì)食品業(yè)及其三個(gè)子行業(yè)的區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)影響因素模型進(jìn)行了回歸，估計(jì)結(jié)果如表1所示。

從表1可以看出，多個(gè)指標(biāo)對(duì)我國(guó)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成都有較好的解釋能力，這說明我國(guó)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成是一個(gè)受多種因素影響的復(fù)雜過程。

關(guān)于資源類因子：農(nóng)業(yè)資源對(duì)我國(guó)食品業(yè)以及農(nóng)副食品和食品制造業(yè)兩個(gè)細(xì)分行業(yè)區(qū)域優(yōu)勢(shì)形成有正面影響。飲料制造業(yè)系數(shù)為正，但是不顯著，可能的原因在于飲料制造的農(nóng)產(chǎn)品原料主要來源于糧食、水果和水源，對(duì)農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值指標(biāo)就不太敏感。勞動(dòng)力成本顯著制約我國(guó)食品業(yè)以及三個(gè)細(xì)分行業(yè)區(qū)域優(yōu)勢(shì)形成，符合預(yù)期。這說明作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)在勞動(dòng)力資源豐裕區(qū)域容易成為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

關(guān)于市場(chǎng)需求因子：實(shí)證研究表明當(dāng)?shù)厥称肥袌?chǎng)需求大小對(duì)我國(guó)食品業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成沒有產(chǎn)生顯著作用，所謂“本土市場(chǎng)需求效應(yīng)”不適應(yīng)于一國(guó)內(nèi)部區(qū)域?qū)哟巍Ｓ捎趪?guó)內(nèi)現(xiàn)代物流和貿(mào)易迅速發(fā)展，食品業(yè)的產(chǎn)地和銷售地可以分離，市場(chǎng)需求大但是資源稟賦不具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)的區(qū)域完全可以從其他區(qū)域獲得食品來消費(fèi)。

關(guān)于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子：產(chǎn)業(yè)集聚對(duì)食品業(yè)以及三個(gè)子行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成有顯著的正面影響，檢驗(yàn)結(jié)果驗(yàn)證了“產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)”的存在。產(chǎn)業(yè)出口依存度增加對(duì)飲料制造比較優(yōu)勢(shì)提升有正面作用，對(duì)其他產(chǎn)業(yè)沒有顯著作用，從食品業(yè)整體情況來看也沒有發(fā)現(xiàn)出口導(dǎo)向傾向會(huì)影響區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成。可能的原因是對(duì)于農(nóng)副食品和食品制造業(yè)而言，生產(chǎn)出口食品和國(guó)內(nèi)消費(fèi)食品存在相互替代的關(guān)系。外商投資對(duì)于農(nóng)副食品和飲料制造業(yè)沒有顯著影響，對(duì)于食品制造業(yè)有顯著的負(fù)面影響，從食品業(yè)整體情況來看外商投資也是負(fù)面影響。從本文實(shí)證結(jié)果來看，外資進(jìn)入我國(guó)食品業(yè)，特別是食品制造業(yè)的主要目的是將中國(guó)市場(chǎng)作為產(chǎn)品銷售地，搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額并依此獲得國(guó)際貿(mào)易環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，并不能促進(jìn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)提升。

關(guān)于企業(yè)策略因子：總體來看，提升全要素生產(chǎn)率對(duì)于我國(guó)食品業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成有正面作用，這種效應(yīng)也存在于農(nóng)副食品業(yè)中，但是食品制造業(yè)與飲料制造業(yè)不夠顯著。這說明食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成過程中，有粗放式發(fā)展的傾向，依靠提升管理水平和技術(shù)進(jìn)步的內(nèi)涵式發(fā)展不足。企業(yè)規(guī)模效應(yīng)對(duì)區(qū)域產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的正面提升作用在我國(guó)食品行業(yè)中廣泛存在，擴(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模依然是提升產(chǎn)業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的有效手段。企業(yè)營(yíng)銷支出差異對(duì)提升食品業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)有正面作用，這種作用也存在于農(nóng)副食品業(yè)中，但是在食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)中這種效應(yīng)并不顯著。這說明企業(yè)追求產(chǎn)品差異化策略能否提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)存在明顯的行業(yè)差異。

四、結(jié)論與對(duì)策建議

本文首先基于波特的鉆石模型基本框架，構(gòu)造了我國(guó)食品行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)影響因素理論模型；然后依據(jù)2004—2010年全國(guó)省際面板數(shù)據(jù)進(jìn)行了實(shí)證分析。綜合實(shí)證結(jié)果，對(duì)我國(guó)食品業(yè)總體以及各子行業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成都產(chǎn)生了影響的因素有：農(nóng)業(yè)資源因素、勞動(dòng)力成本因素、產(chǎn)業(yè)集聚因素、企業(yè)規(guī)模因素；而產(chǎn)業(yè)開放度、全要素生產(chǎn)率和企業(yè)營(yíng)銷支出差異對(duì)行業(yè)的影響各異。根據(jù)以上實(shí)證結(jié)果，本文對(duì)于促進(jìn)我國(guó)食品業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)提出以下建議。

第一，農(nóng)業(yè)資源豐裕地區(qū)要發(fā)揮上游產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，積極發(fā)展下游食品加工業(yè)。豐富的農(nóng)業(yè)資源有助于當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)形成，同時(shí)農(nóng)業(yè)資源豐富的省份通過發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)業(yè)，還可以增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。從時(shí)間動(dòng)態(tài)變化來看，2003—2010年期間，我國(guó)東部地區(qū)總體農(nóng)業(yè)資源份額在下降，其余區(qū)域都處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，這種變化趨勢(shì)有助于增進(jìn)中部、西部和東北部食品業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但是也有些農(nóng)業(yè)資源豐裕省份食品業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并不能與其資源匹配。以2010年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值占全國(guó)百分比指標(biāo)來衡量，如果把位于前10名的省份定義為農(nóng)業(yè)資源豐裕省份，中部的河南省和安徽省，東部的河北省農(nóng)業(yè)資源排名與食品業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)排名落差都達(dá)到或者大于5個(gè)位次，這些省份需要加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)的政策引導(dǎo)，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)槭称窐I(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

第二，勞動(dòng)力成本優(yōu)勢(shì)地區(qū)不僅要把食品業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還要重視產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)。從靜態(tài)橫向比較來看，我國(guó)東部地區(qū)勞動(dòng)力成本最高，東北部和西部其次，中部地區(qū)最低。我國(guó)正處于區(qū)域產(chǎn)業(yè)空間變遷時(shí)期，勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)逐步從東部沿海地區(qū)向內(nèi)地遷移。根據(jù)本文的實(shí)證研究，內(nèi)地省份承接發(fā)展勞動(dòng)力密集產(chǎn)業(yè)具有經(jīng)濟(jì)邏輯上的合理性。但是從2003—2010年時(shí)間變化趨勢(shì)看，東部地區(qū)勞動(dòng)力成本相對(duì)值在下降，而最具勞動(dòng)力成本優(yōu)勢(shì)的中部也是上升最快的地區(qū)，東北部地區(qū)和西部的勞動(dòng)力成本相對(duì)值也呈現(xiàn)出上升的趨勢(shì)。這預(yù)示著我國(guó)勞動(dòng)力成本地區(qū)差異有縮小的趨勢(shì)，區(qū)域勞動(dòng)力資源稟賦優(yōu)勢(shì)對(duì)食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的影響力會(huì)減弱。因此勞動(dòng)力成本優(yōu)勢(shì)地區(qū)不僅要利用成本優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大食品業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，還應(yīng)該注重提高行業(yè)的科技研發(fā)投入和新產(chǎn)品開發(fā)力度，增加產(chǎn)品附加值，促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)。

第三，重視大型食品企業(yè)發(fā)展。大型企業(yè)對(duì)食品業(yè)整體和食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的龍頭作用、輻射作用是中小企業(yè)無法替代的。“十二五”規(guī)劃指出，我國(guó)食品業(yè)近年來保持了較快的增長(zhǎng)，但是大中型企業(yè)偏少，“小、散、低”的格局沒有得到根本改變。從區(qū)域數(shù)據(jù)比較來看，我國(guó)地區(qū)之間食品企業(yè)規(guī)模存在比較大的差異。根據(jù)2010年數(shù)據(jù)，東北部地區(qū)的農(nóng)副食品和食品制造業(yè)企業(yè)平均規(guī)模都高于全國(guó)平均水平，東部地區(qū)持平，而中部和西部地區(qū)低于平均值水平較多。飲料制造業(yè)東部地方遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平，其余地區(qū)都低于平均水平。由此可見，我國(guó)中部和西部地區(qū)需要更加重視當(dāng)?shù)卮笮褪称菲髽I(yè)發(fā)展。當(dāng)?shù)卣梢酝ㄟ^鼓勵(lì)企業(yè)之間的兼并，提供融資優(yōu)惠等政策等措施來促進(jìn)當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)做大做強(qiáng)。

第四，依托區(qū)域優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品資源，積極培育特色化食品業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。自《優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2003—2007年）》實(shí)施以來，農(nóng)業(yè)部又出臺(tái)了《全國(guó)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2008—2015年）》，我國(guó)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化生產(chǎn)格局已經(jīng)初步形成。理論研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都表明，集群發(fā)展可以有效促進(jìn)食品業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升。由于食品業(yè)主要以農(nóng)產(chǎn)品為加工對(duì)象，技術(shù)壁壘相對(duì)較低，因此，在培育食品業(yè)集群過程中，應(yīng)該依托特色化的農(nóng)業(yè)資源稟賦，準(zhǔn)確選擇特色產(chǎn)品。

［

參考文獻(xiàn)］

［1］曾利彬，嚴(yán)奉憲，周斌，等．我國(guó)省域食品制造業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)［J］．中大管理研究，2008（4）：103.126．

［2］閆逢柱，喬娟．中國(guó)食品制造業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力差異的實(shí)證研究［J］．華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2010（1）：44.51．

［3］賈杉．我國(guó)食品制造業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力研究［J］．廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，38（20）：198.200．

［4］王圖展，周應(yīng)恒．我國(guó)食品工業(yè)和農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)分析［J］．南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2006，29（3）：127.131．

［5］王漢斌，齊中英．中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀的九力分析與評(píng)價(jià)［J］．哈爾濱工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2007，9（5）：117.120．

［6］張莉俠，楊國(guó)濤．市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、效率與績(jī)效——基于我國(guó)乳制品業(yè)的實(shí)證分析［J］．南方經(jīng)濟(jì)，2007（3）：15.26．

［7］楊興龍．基于效率視角的吉林省玉米加工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究［D］．南京：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2008．

［8］芮明杰，富立友，陳曉靜．產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)理論與方法［M］．上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，2010．

［9］張霞．農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展研究［D］．武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2008．

［10］賀燦飛，謝秀珍，潘峰華．中國(guó)制造業(yè)省區(qū)分布及其影響因素［J］．地理研究，2008，27（3）：623.635．

［11］李延云．中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及政策研究［M］．北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2006．

［12］范劍勇，石靈云．產(chǎn)業(yè)外部性、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境與勞動(dòng)生產(chǎn)率［J］．管理世界，2009（8）：65.72．

［13］曾先峰．中國(guó)區(qū)域工業(yè)的不均衡增長(zhǎng)及其影響因素分析：1978—2006年［J］．?dāng)?shù)量經(jīng)濟(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究，2010（6）：84.98．

［14］趙偉，張萃．中國(guó)制造業(yè)區(qū)域集聚與全要素生產(chǎn)率增長(zhǎng)［J］．上海交通大學(xué)學(xué)報(bào)：哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版，2008，16（5）：52.56， 64．

［15］張?jiān)牵R鳴蕭．企業(yè)規(guī)模、規(guī)模經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)集群［J］．中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)，2004（6）：29.35．