序言：作為思想的載體和知識(shí)的探索者，寫作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇茶文化的影響，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

關(guān)鍵詞：茶文化；產(chǎn)品；經(jīng)濟(jì)；發(fā)展；文化底蘊(yùn)

茶文化的發(fā)源地是中國，它不僅傳承了我國悠久的文化傳統(tǒng)，并且具有深厚的文化價(jià)值。在我國古代，茶是當(dāng)時(shí)主要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一，它不僅能夠促進(jìn)發(fā)展國內(nèi)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，并且通過絲綢之路連接了中國和外國的經(jīng)濟(jì)往來，在為我國經(jīng)濟(jì)注入新鮮血液的同時(shí)也開闊了當(dāng)時(shí)人們的眼界?？梢哉f，茶文化產(chǎn)品決定著茶文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展好壞，沒有茶文化的茶葉僅僅只是一種可以用開水浸泡成飲品的農(nóng)產(chǎn)品而言，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值不會(huì)達(dá)到今天這樣的高度。這也就表面，茶文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展受茶文化產(chǎn)品的制約，如果茶文化落后，那么茶文化經(jīng)濟(jì)也不可能會(huì)得到很好的發(fā)展，因此，茶文化是奠定茶文化經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展的良好基礎(chǔ)。

1茶文化產(chǎn)品概述

一般的物質(zhì)產(chǎn)品是通過傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)而得到的，而文化產(chǎn)品與其不同，文化產(chǎn)品主要是指能夠滿足人們精神需求的通過文化產(chǎn)業(yè)或者說是在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上增加了文化資源而生產(chǎn)出的產(chǎn)品，但是所有的商品都兼具文化和實(shí)用兩方面價(jià)值，也就是說，文化商品不同于文化產(chǎn)業(yè)，文化商品是文化產(chǎn)業(yè)當(dāng)中的一部分。茶的起源可以追溯到數(shù)千年前，但是數(shù)千年的歷史變革，茶依然是作為人們生活必需品而流傳了下來，茶的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富共同組成了茶文化，在茶文化的資源體系結(jié)構(gòu)中，包含了物質(zhì)文化、精神文化以及制度文化和行為文化。也就是說，由于這四個(gè)領(lǐng)域都與茶各方面成果相聯(lián)系，所以在這四個(gè)領(lǐng)域下都可以生產(chǎn)茶文化產(chǎn)品。由此可以根據(jù)不同層面含義來劃分茶文化產(chǎn)品，比如說宏觀層面上可以將“杭為茶都”這類歸為一類茶產(chǎn)品；從中觀層面可以將茶文化生態(tài)園歸為一類茶文化產(chǎn)品；從微觀層面上可以將茶書、茶畫、茶文化服務(wù)等歸為一類文化產(chǎn)品。

2茶文化、茶文化產(chǎn)品與茶文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系

2.1茶文化提高了茶產(chǎn)品的價(jià)值

茶葉是人們?nèi)粘Ｉ钪兴Ｒ姷囊环N飲料，由于人們?cè)谙M(fèi)茶葉的時(shí)候，除了能享受到茶葉所帶來的物質(zhì)體驗(yàn)之外，還能夠感受到茶葉所帶來的文化體驗(yàn)，所以說它的價(jià)值又不僅僅局限于飲料價(jià)值，茶葉商品往往能夠通過繁多的種類而給人以沉重歷史和文化沖擊，使人們感受到不同茶葉所蘊(yùn)含的茶文化內(nèi)涵，因此，人們?cè)谄凡璧倪^程中，并不僅僅只是在品嘗茶飲品，更是在感受茶葉濃厚的文化價(jià)值，這也就是所謂的茶文化價(jià)值，它極大地提高了茶產(chǎn)品的價(jià)值。

2.2茶文化產(chǎn)品推動(dòng)了茶文化經(jīng)濟(jì)的建設(shè)

商品的強(qiáng)大文化內(nèi)涵是奠定其在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展領(lǐng)先地位的基礎(chǔ)，也就是說，若想確保商品能夠在市場(chǎng)中一直暢銷，那么它就需要具備一定的文化內(nèi)涵來支撐，這樣才能夠確保其產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展得更為長(zhǎng)久健康，也才能夠?yàn)槠湮磥戆l(fā)展空間提供保障。茶文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展離不開茶文化產(chǎn)品，茶文化產(chǎn)品對(duì)于茶文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展發(fā)揮了至關(guān)重要的作用，它不僅是茶文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展中重要的組成部分，同時(shí)茶文化經(jīng)濟(jì)內(nèi)容中大部分環(huán)節(jié)都與其相關(guān)，比如說茶文化交流會(huì)、茶文化盛典等，茶文化產(chǎn)品所蘊(yùn)含的文化價(jià)值不僅超過了茶葉本身，更是決定茶文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展好壞的關(guān)鍵因素。人們對(duì)茶產(chǎn)品的購買欲望也正是通過該產(chǎn)品的所蘊(yùn)含的地域文化、歷史故事、名勝古跡等相關(guān)文化知識(shí)所激起，所以說，茶文化產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展很大程度上是由茶文化產(chǎn)品所刺激推動(dòng)的。

3茶文化產(chǎn)品與茶文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)聯(lián)性分析

3.1茶文化經(jīng)濟(jì)概況

人們通過消費(fèi)與茶相關(guān)的產(chǎn)品來滿足自己休閑所需的精神文化需求以及物質(zhì)文化需求的經(jīng)濟(jì)就是茶文化經(jīng)濟(jì)。豐富的茶文化產(chǎn)品能夠促進(jìn)茶文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展的越來越繁榮，而繁榮的茶文化經(jīng)濟(jì)能夠保障茶文化產(chǎn)品種類的多樣性，所以說，茶文化產(chǎn)品和茶文化經(jīng)濟(jì)是相輔相成、相互依存的，究其關(guān)系，大致可以總結(jié)為兩方面，一方面是發(fā)展茶文化經(jīng)濟(jì)就需要不斷的創(chuàng)新，如果一味的墨守成規(guī)那么不一定能夠做到持續(xù)發(fā)展，商品市場(chǎng)的發(fā)展需要不斷的利用新產(chǎn)品來為其注入活力和動(dòng)力，而各種各樣豐富的茶文化產(chǎn)品就是不斷為茶文化經(jīng)濟(jì)所注入的新鮮血液，為茶文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展創(chuàng)造著一個(gè)又一個(gè)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。另一方面，茶文化產(chǎn)品的推廣離不開茶文化經(jīng)濟(jì)所構(gòu)建的市場(chǎng)影響，所以說，當(dāng)茶文化經(jīng)濟(jì)受茶文化產(chǎn)品推動(dòng)而發(fā)展的越來越好的同時(shí)，也會(huì)促進(jìn)發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)，使其經(jīng)濟(jì)文化化也受到推動(dòng)發(fā)展，進(jìn)而為茶文化產(chǎn)品的豐富多彩創(chuàng)造條件。

3.2準(zhǔn)確的茶文化產(chǎn)品定位

茶文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展離不開茶文化產(chǎn)品種類的豐富多彩，而茶文化產(chǎn)品的質(zhì)量是影響茶文化經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵因素，所以說，茶文化產(chǎn)品在定位時(shí)，需要在各地與茶相關(guān)資源的基礎(chǔ)上將其特色突出。比如手在浙江紹興出生的魯迅先生寫了關(guān)于紹興人們生活的小說，當(dāng)中有提到“祥林嫂”、“咸亨”、“孔乙己”等特色人物，而對(duì)于這些魯迅先生所提到過的飯店文化資源，現(xiàn)代人們可以將其合理利用來促使文化經(jīng)濟(jì)的形成和發(fā)展。這也就是說，茶文化產(chǎn)品的定位時(shí)需要進(jìn)行綜合考慮，并不是盲目制定的，為了在促進(jìn)茶文化產(chǎn)品豐富的同時(shí)使各地特色的突出，需要對(duì)當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)資源做出客觀正確的評(píng)估并據(jù)此制定戰(zhàn)略選擇，這樣才能夠?yàn)樵摬栉幕a(chǎn)品的市場(chǎng)前景奠定良好的基礎(chǔ)。

3.3服務(wù)性茶文化產(chǎn)品

茶文化產(chǎn)品除了有物質(zhì)性的產(chǎn)品之外，還包含有茶文化旅游、采茶、擂茶、茶藝學(xué)習(xí)等服務(wù)性的茶文化產(chǎn)品，這種虛實(shí)結(jié)合以文化理念為依據(jù)來表現(xiàn)茶文化的產(chǎn)品，不僅突破了傳統(tǒng)物質(zhì)和文化定義的茶文化產(chǎn)品界限，還能夠使茶文化產(chǎn)品更加豐富，更好的提升其附加價(jià)值，從而吸引消費(fèi)者的注意力和興趣，激發(fā)消費(fèi)者對(duì)茶文化產(chǎn)品的購買欲望，這種茶文化產(chǎn)品一方面能夠滿足消費(fèi)者的精神需求，另一方面可以增加經(jīng)營(yíng)者的收益。比如說在白族的特色節(jié)目“三道茶”，就是基于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的茶文化習(xí)俗而展開的服務(wù)性茶文化產(chǎn)品，它的商業(yè)價(jià)值就是讓人們?cè)诼糜蔚倪^程中觀賞到茶文化表演，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)精神需求的消費(fèi)。

4結(jié)束語

茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化寶藏，為了使我國的茶文化經(jīng)濟(jì)一直在世界經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中保持領(lǐng)先地位，需要注重將茶文化與茶產(chǎn)品的結(jié)合，使茶文化的文化底蘊(yùn)能夠有效提高茶產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，除了生產(chǎn)出茶畫、茶書等物質(zhì)性的茶文化產(chǎn)品之外，還要合理的開發(fā)利用具有民俗地域特征的服務(wù)性茶文化產(chǎn)品，由此來吸引消費(fèi)者的目光，更好地促進(jìn)茶文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]萬祥虎.簡(jiǎn)述茶文化與茶館設(shè)計(jì)[J].建筑知識(shí),,:1-2.

[2]李翠霞,華國梅.茶文化旅游對(duì)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響[J].福建茶葉,2016,(01):124-125.

[3]申素熙.茶文化產(chǎn)業(yè)相關(guān)概念及對(duì)茶文化商品的消費(fèi)者價(jià)值研究[D].浙江大學(xué),2013.

[4]臧新,林竹,邵軍.文化親近、經(jīng)濟(jì)發(fā)展與文化產(chǎn)品的出口———基于中國文化產(chǎn)品出口的實(shí)證研究[J].財(cái)貿(mào)經(jīng)濟(jì),2012,(10):102-110.

[5]潘順順,凌彩金,孫世利,趙超藝,卓敏,徐永恒.淺談茶文化對(duì)茶經(jīng)濟(jì)的影響[J].廣東茶業(yè),2008,(06):30-31.

[6]馮子標(biāo),王建功.文化產(chǎn)品、文化產(chǎn)業(yè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系[J].山西師大學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2008,(02):91-94.

篇2

(一)《茶經(jīng)》對(duì)茶文化的精神文明影響

中國是茶的原產(chǎn)地，中國人對(duì)茶的熟悉，自陸羽《茶經(jīng)》問世始，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以飲茶為雅事。人們常說“開門七件事:柴米油鹽醬醋茶”，“文人七件寶:琴棋書畫詩酒茶”，無不與茶有關(guān)，茶已深入社會(huì)各階層，成為人們生活必需品。茶通六藝，茶是中國茶文化的載體。歷代詩人常引茶入詩，留下了眾多韻味無窮的詠茶名句。陸羽深受儒、佛、道影響，融諸家思想于茶理中，最早確立茶德標(biāo)準(zhǔn):“茶之為飲，最宜精行儉德之人”。唐代劉貞亮對(duì)茶德的闡述則更為具體:以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道。這些有關(guān)茶德的論述體現(xiàn)了中國人溫厚平和的處世風(fēng)格。“和”是中國茶文化的核心，是儒、佛、道三教共通的哲理。儒家推崇中庸之道，提倡“親和自然”、“以和為貴”。茶可以驅(qū)睡少眠、清心凈性、消食去膩、參禪悟道，于是僧人將茶視為佛祖恩賜，“茶禪一味”。茶出自山川，長(zhǎng)于山野，采天地靈氣，吸日月精華，自然天成，體現(xiàn)“自然和諧”之美，符合道家“天人合一”、“道法自然”思想?！安韬吞煜隆?，儒、佛、道共同推進(jìn)中國茶文化的發(fā)展。陸羽《茶經(jīng)》也影響到世界其他各國的茶文化。自唐代開始，茶葉及茶文化主要通過古絲綢之路、海上絲綢之路、茶馬古道等傳向世界各地。日本的茶道、韓國的茶禮、東南亞的茶俗、歐美的茶文化等無不打下《茶經(jīng)》的烙印。而茶葉能成為世界三大飲料之一，離不開陸羽的肇始之功，這正是中國茶文化的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是《茶經(jīng)》膾炙千古的內(nèi)在原因。

(二)《茶經(jīng)》對(duì)茶文化的物質(zhì)文明影響

茶文化的物質(zhì)文明，即從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。它不僅包括茶葉的育種、栽培、加工、包裝、運(yùn)輸以及保鮮等創(chuàng)造性勞動(dòng)與研究，也包括人們品茶、飲茶過程中所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等客觀存在的物品和建筑物?！恫杞?jīng)》是全世界第一部茶學(xué)專著，它僅以三卷十章共7000多字的篇幅，深入淺出地論述了茶葉產(chǎn)地、制茶工具、采制評(píng)鑒、制茶過程、煮茶方法、飲茶器具、品茶方法、茶史茶事、茶事簡(jiǎn)化等。人們普遍認(rèn)為陸羽的最大貢獻(xiàn)在于指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)、促進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及推廣飲茶風(fēng)氣等方面。

1．茶葉生產(chǎn)。在《茶經(jīng)•一之源》中，陸羽對(duì)茶的起源:“茶者，南方之嘉木也”;茶樹栽培環(huán)境:“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”;栽培方法:“凡藝而不實(shí)，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采”;采摘要求:“野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次;筍者上，牙者次;葉卷上，葉舒次”;評(píng)鑒方法:“采不時(shí)，造不精，雜以卉莽，飲之成疾，茶為累也”等均做了生動(dòng)詳實(shí)描述。受陸羽對(duì)茶葉栽培的影響，歷經(jīng)千余年，到2010年，中國茶葉種植面積195萬公頃，占全球茶樹種植面積的50%以上;茶葉產(chǎn)量140萬噸，占全球茶葉產(chǎn)量的30%以上，總產(chǎn)值500億元;茶葉出口量為30．5噸，國內(nèi)銷售量為105萬噸?？傮w看我國茶園面積世界第一，茶葉產(chǎn)量世界第二，茶葉出口量世界第三，位于世界四大產(chǎn)茶國之首。茶產(chǎn)業(yè)也催生數(shù)以萬計(jì)的茶農(nóng)、茶人和茶商大軍，有效解決國家部分人員的就業(yè)問題。

2．茶葉制造。在《茶經(jīng)•二之具》、《茶經(jīng)•三之造》中，陸羽詳細(xì)介紹了茶葉采摘、制造、貯藏、蒸青茶餅所需的10多種工具、7道工序的生產(chǎn)流程及成品茶的鑒別方法，其要求極為嚴(yán)格。如“茶人負(fù)以采茶”，“凌露采焉，其日有雨不采，晴有云不采”，“采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之”等。隨著歷史的進(jìn)步，制茶工藝的不斷改造，茶葉發(fā)展由唐餅茶、宋團(tuán)茶、明葉茶、明泡茶、清沏茶等到今天我國的6大類茶葉，形成了以西湖龍井、安溪鐵觀音、武夷巖茶、蘇州碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、恩施玉露、白毫銀針、普洱茶為代表的全國十大名茶，數(shù)百個(gè)茶葉品種。

3．茶具制造。在《茶經(jīng)•四之器》中，陸羽首創(chuàng)“二十四器”專門用于飲茶，推動(dòng)了唐代飲茶之風(fēng)的興盛，標(biāo)志著茶文化的成熟與獨(dú)立。其中“二十四器”的尺寸、材質(zhì)、功能以及裝飾圖案，包括生火煮茶、烤碾取茶、盛取水、飲用清潔和陳設(shè)等方面描述得無一不備。在茶事器具的設(shè)計(jì)制作上，雖然講求優(yōu)質(zhì)美觀，但極力避免奢侈，注重儉樸實(shí)用，體現(xiàn)陸羽追求自然和諧的養(yǎng)生理念。1987年5月陜西省法門寺地宮出土的唐僖宗李儇27件御用珍品，是迄今發(fā)現(xiàn)最精美的古代茶具，它代表了唐代茶文化達(dá)到了極高水準(zhǔn)，印證了中國是世界茶文化的搖籃和發(fā)祥地。時(shí)至今日，陸羽發(fā)明的“二十四器”，促進(jìn)了我國茶具制造業(yè)的大發(fā)展，琳瑯滿目的各色茶具滿足人們的飲茶需求。

4．茶葉流通。在茶業(yè)商品流通方面，自唐代開始，中國制造的茶餅和茶磚通過“古絲綢之路”源源不斷運(yùn)送到邊疆少數(shù)民族，成為西北地區(qū)各族人民的生活必需品，被譽(yù)為“西北少數(shù)民族生命之茶”，“茶馬互換”在很長(zhǎng)時(shí)期成為各朝代政府的財(cái)政支柱;通過中國西南部的“茶馬古道”，中國制造的茶餅和茶磚經(jīng)過云南，到達(dá)南亞各國;通過“海上絲綢之路”，中國制造的茶餅和茶磚運(yùn)到歐洲各地。茶葉的商品流通，使中國和世界各國互通有無，繁榮經(jīng)濟(jì)，也豐富和發(fā)展了世界茶文化。元人辛文房《唐才子傳•陸羽》記載:陸羽《茶經(jīng)》問世后，不僅茶業(yè)大興，而且飲茶也廣泛普及于百姓生活，成為“比屋之飲”。許多茶商根據(jù)各自對(duì)陸羽的揣度，繪其像、塑其形供奉于店內(nèi)，祀為“茶神”，尊為“茶圣”。凡是買“十茶器”者，就能得到陸羽塑像一尊，以此可使生意興隆。正如梅堯臣《次韻和永叔嘗新茶雜言》詩云:“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”。也如耿譛《連句多暇贈(zèng)陸三山人》所言:“一生為墨客，幾世作茶仙”，來贊譽(yù)陸羽。

二、《茶經(jīng)》推動(dòng)茶醫(yī)藥發(fā)展

漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》曰:“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼以解之”。陸羽《茶經(jīng)》云:“若熱渴、疑悶、腦痛、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醒醐、甘露抗衡也”。茶之入藥，《茶經(jīng)•七之事》中有多處記錄，歷代經(jīng)典醫(yī)書、茶詩茶賦中也多有記載?？v觀歷史進(jìn)程，人們首先發(fā)現(xiàn)茶用于醫(yī)藥，然后逐漸演化成飲料，現(xiàn)在人們關(guān)注焦點(diǎn)又重新回到茶的醫(yī)藥保健方面。

(一)中醫(yī)對(duì)茶醫(yī)藥的研究

中醫(yī)對(duì)茶醫(yī)藥的研究是在陰陽五行理論指導(dǎo)下，注重整體觀，采用綜合歸納的方法進(jìn)行的。按照中醫(yī)理論，茶作為藥物具有“四氣”、“五味”、“毒性”、“歸經(jīng)”、“升降沉浮”等特性。從四氣分析:茶微寒，偏平?jīng)觯哂星鍩?、解毒、瀉火、消暑之功效;從五味看，茶以苦味為主，兼有回甘，甘補(bǔ)苦瀉，因此茶有消食去膩、利水通便、生津止渴、益壽延年功效;就毒性而言，茶完全無毒，且無副作用，符合李時(shí)珍《本草綱目》中對(duì)茶有“味苦、甘、微寒、無毒”的評(píng)價(jià);就升降沉浮看:茶的祛風(fēng)解表、清頭目功效屬于升浮，而下氣、利水、通便功效屬于沉降;從歸經(jīng)方面，茶多能兼?zhèn)?，?duì)人體所有臟腑經(jīng)絡(luò)均有效，應(yīng)歸五經(jīng)。明代李中梓《雷公炮制藥性解》記載“茶入心、肝、脾、肺、腎五經(jīng)”，與之印證。就茶一味而歸經(jīng)遍及五臟，可見茶的治療范圍十分廣泛，安全無毒。茶作為飲品，常年飲用，能起到保健養(yǎng)生的功效;茶作為藥物，傳統(tǒng)中醫(yī)將其功效歸納為20大類:少睡、消食、祛風(fēng)解表、安神、醒酒、堅(jiān)齒、明目、去肥膩、清頭目、下氣、止渴生津、利水、清熱、通便、消暑、治痢、延年益壽、解毒、去痰、其他。暗合唐代陳藏器《本草拾遺》“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”的結(jié)論。

(二)西醫(yī)對(duì)茶醫(yī)藥的研究

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，借助精密分析儀器，運(yùn)用生物化學(xué)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)等理論對(duì)茶葉化學(xué)成分進(jìn)行分析，對(duì)茶醫(yī)藥功能采用動(dòng)物模型試驗(yàn)、臨床試驗(yàn)和流行病學(xué)調(diào)查等研究，取得了可喜的成效。分析表明:茶葉中含有500多種化學(xué)成分，其中具有較高營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的成分是:蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、礦物質(zhì)、茶氨酸、茶多酚、生物堿(咖啡堿、可可堿和茶堿)、茶多糖及茶色素等。茶葉中的特征成分是茶多酚(澀味)、咖啡堿(苦味)、茶氨酸(鮮爽味)。茶葉中的許多有效成分具有協(xié)同作用，使茶更具神奇藥效?，F(xiàn)代西醫(yī)與傳統(tǒng)中醫(yī)共同證實(shí)茶能防治的疾病有十幾種，除此以外，現(xiàn)代西醫(yī)研究還發(fā)現(xiàn)茶有抗輻射、抗癌抗突變、抗氧化、防高血壓和心腦血管疾病、降血糖、排重金屬、代謝調(diào)節(jié)和生理調(diào)節(jié)、防治慢性腎炎和肝炎等作用。

三、《茶經(jīng)》與現(xiàn)代茶業(yè)

(一)綜合利用茶葉資源

《茶經(jīng)》對(duì)茶葉質(zhì)量的要求嚴(yán)格，按其規(guī)定一般僅采收春茶，少數(shù)地方采收夏秋茶，大量的夏秋茶、修剪后的枝葉以及粗老茶葉廢棄不用，導(dǎo)致茶葉資源浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重。如果充分利用這些茶葉資源進(jìn)行深加工，提取茶多酚、茶多糖等成分，開發(fā)糖尿病、心腦血管疾病的藥物和保健品，將是人類健康的福音。但我國茶資源深加工才剛剛起步，茶葉深加工的相關(guān)技術(shù)還不夠成熟，夏秋茶開發(fā)利用和茶食品系列研發(fā)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。粗老茶作為獸藥、飼料添加物或植物農(nóng)藥的研發(fā)也有了新進(jìn)展。茶葉生產(chǎn)中，尤其在生產(chǎn)制茶飲料、提取功能成分中會(huì)產(chǎn)生大量茶渣。由于古人的科學(xué)技術(shù)水平限制，《茶經(jīng)》中對(duì)茶渣的再利用未有涉及。但由于茶渣中仍含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥效成分如茶多酚、氨基酸、粗纖維、粗蛋白等，所以茶渣再利用研究也逐漸得到重視。目前，茶渣多被用作牛、豬、雞、魚等動(dòng)物飼料，或被制作成茶渣復(fù)合肥料，或被作為栽培靈芝、猴頭、蘑菇等食用菌材料。但總體來說，茶渣再利用的研究在我國還處在初級(jí)階段，規(guī)模不大，研究不深。如何加大研發(fā)力度，做到廢物再利用，這是一個(gè)值得思考的問題。

(二)發(fā)展多樣化茶保健產(chǎn)品

雖然在《茶經(jīng)》指導(dǎo)下，各地方根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟枞~資源發(fā)展出眾多的茶葉產(chǎn)品，但主要以單一品種茶為主。如何挖掘中醫(yī)食療寶庫，將現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)相結(jié)合，將茶葉與中藥材配伍，開發(fā)多樣化的具有中國特色的茶保健品將是現(xiàn)階段茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的另一個(gè)重點(diǎn)。市場(chǎng)上的茶可樂、八寶茶、茶汽水、茶酒、茶果凍、茶豆腐、奶茶、檸檬茶、茶蜜飲、姜茶飲、茶食品等相關(guān)茶產(chǎn)品正是《茶經(jīng)》、中醫(yī)藥與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的綜合結(jié)晶。在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式以及人們對(duì)保健品需求量增長(zhǎng)的影響下，這一領(lǐng)域的研究在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都將會(huì)是研究熱點(diǎn)。

(三)提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量

篇3

首先，茶業(yè)的繁榮，促進(jìn)了瓷器制造業(yè)的繁榮，為瓷器的發(fā)展奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。唐代，茶成為了大眾消費(fèi)品，中國北方也已經(jīng)是“茶為食物，無異米鹽?！保ā杜f唐書•李玉傳》）文獻(xiàn)中記載：“江淮之人，什二三以茶為業(yè)。”（《全唐文•祁門縣新修閶門溪記》這些都可以充分說明，在唐代，茶已經(jīng)深入到人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中，范圍上也已擴(kuò)展至全國，在國家的經(jīng)濟(jì)當(dāng)中起到舉足輕重的作用。茶葉的興盛推動(dòng)了瓷器制造業(yè)的繁榮，《中國茶經(jīng)》有這樣的記載：“唐朝中期，北方消費(fèi)茶增多，引起各地瓷窯的興起，尤以燒制茶具為中心?！备鶕?jù)考古發(fā)掘的資料來看，這一時(shí)期窯址的出土物中，與茶器相關(guān)的器物數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于前代，也在同時(shí)代出土器物中占了很大比重。以越窯為例，盛唐一朝，碗、盤、水盂、注子產(chǎn)量最大，占所有出土物的80%以上，而以碗的出土量最為巨大。（《中國陶瓷史》）除了水盂之外，上面提及的其他三種瓷器均作為茶具使用。

其次，茶文化的興起，推動(dòng)了瓷器器型的革新。唐代以前，瓷器尚保留了大量陶器的特征。自茶文化興起，瓷器變得更加靈動(dòng)。以壺為例，魏晉時(shí)期流行“雞首壺”，壺身與早先的陶罐無異，僅多一雞首狀流，盤口、鼓腹，短小流，整件器物重心偏下，顯得厚重。唐代以后，“湯瓶”取代了“雞首壺”，盤口逐漸變?yōu)槌蘅?，腹變小，流加長(zhǎng)，且流多管狀或棱狀，重心上移，整件器物顯得活潑。這些變化，可能與晚唐時(shí)期興起的“點(diǎn)茶法”有關(guān)?！包c(diǎn)茶法”即先將茶末置于盞內(nèi)，用湯瓶注以沸水，將茶末調(diào)成膏狀，最后持湯瓶向盞中沖注適量熱水而成飲用的茶。向茶盞中沖注的動(dòng)作稱為“點(diǎn)”，因?yàn)楸K的容量很小“，點(diǎn)”特別講究技巧，否則沸水很容易溢出。于是對(duì)裝沸水的湯瓶的要求也逐漸提高，從流里面傾倒的水水流要順暢、水量要適度、落水要準(zhǔn)確。為了便于點(diǎn)注，高頸、長(zhǎng)腹、長(zhǎng)流的湯瓶應(yīng)運(yùn)而生。管狀和多棱狀的流，順暢性和水流穩(wěn)定性明顯好于魏晉時(shí)期流行的雞首流。魏晉時(shí)期的碗，直口或者斂口，深腹、實(shí)心底，與陶缽較為相似。至唐代中期，碗多為侈口，由深腹變?yōu)闇\腹，圜底增多。唐代晚期流行斜直壁碗，器型也有逐漸變小的趨勢(shì)。關(guān)于唐代文人飲茶方式，文獻(xiàn)中也有零星的記載。唐代具有較高史料價(jià)值的筆記小說《封氏聞見記》卷六有這樣的記載：“……伯熊著黃批衫烏紗帽，手執(zhí)茶器，口通茶名，區(qū)分指點(diǎn)，左右刮目。”茶器內(nèi)裝的是剛剛煎完的茶，溫度較高；喝茶時(shí)要能“手執(zhí)茶器”而不燙手，茶器應(yīng)該便于散熱，而且方便“手執(zhí)”。這一時(shí)期大量發(fā)現(xiàn)的敞口、淺腹、圜底的小碗，敞口、淺腹利于散熱，小巧、圜底的特點(diǎn)，使人能以手執(zhí)住而不致燙手，很可能是作茶具用。這種小型侈口碗，應(yīng)是陸羽所提及的“口唇不卷，底卷而淺，受半升以下”的茶甌。

再次，由于品茶、斗茶風(fēng)氣的興盛，人們不僅對(duì)茶色、茶味進(jìn)行品評(píng)，還提高了對(duì)茶具的審美要求，進(jìn)而推動(dòng)了瓷器裝飾性造型、紋樣的產(chǎn)生，大大增強(qiáng)其文化內(nèi)涵?！盎凇笔翘拼善鞯囊淮筇厣?。中晚唐時(shí)，花口造型開始出現(xiàn)并逐漸流行，大致與茶文化興起的時(shí)間一致。根據(jù)考古的出土材料看，晚唐時(shí)的茶具大量采用花口造型。如當(dāng)時(shí)流行的花口茶甌，通常表現(xiàn)為五瓣花形，腹部無棱，圈足稍外撇，器型小巧精致。陸羽認(rèn)為“膻鼎腥甌，非器也”，即茶具已經(jīng)不是一般的食用器，而是具有了一定文化內(nèi)涵的器物符號(hào)?！盎凇钡脑煨停蟠筇嵘善鞯奈幕瘍?nèi)涵，使其脫離了“食用器”的范疇。1987年發(fā)掘的陜西扶風(fēng)法門寺地宮，發(fā)現(xiàn)了極其精美的秘色瓷碗。根據(jù)其器型、一同出土的金銀茶具及文化意義上分析，這些秘色瓷碗應(yīng)該為茶具。以茶具為代表的瓷器燒造，其技術(shù)已為我國青瓷制造的最高水平。

篇4

關(guān)鍵詞：中國；韓國；茶文化；對(duì)比

中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人食茶、飲茶的歷史有幾千年之久。中國茶文化歷史悠久、內(nèi)容豐富、形式自由，茶文化是儒、道、釋文化的有機(jī)統(tǒng)一。而韓國的茶道也有數(shù)千年的歷史，自成體系，有嚴(yán)格的規(guī)范和形式。韓國茶道文化也是韓國傳統(tǒng)文化的一部分。

1 中國茶文化的起源和歷史發(fā)展

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶葉不僅具有提神清心、清熱解毒、消食化痰、取膩減肥、清心除煩、解讀醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如心腦血管、癌癥等疾病，有一定的藥力功效。這種神奇的“東方樹葉”始于神農(nóng)，發(fā)展于唐，興旺于宋，盛行于明清。茶最早發(fā)現(xiàn)時(shí)是用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，后來隨著時(shí)代的發(fā)展，茶的功效和作用不斷拓展。西周時(shí)期，茶葉作為貢品進(jìn)入并流行于上層社會(huì)；東周時(shí)期，茶葉作為菜肴入饌；三國時(shí)期有了“以茶代酒”的典故；隋朝時(shí)期，茶葉從藥用品演變成社交飲料，但主要還是用于社會(huì)上層；唐代是茶作為飲料擴(kuò)大普及的時(shí)期，并開始從社會(huì)的上層走向民間。唐朝的時(shí)代精神把茶解脫出來，使它達(dá)到最終的理想境界，逐漸形成中國的茶文化。

唐宋時(shí)期煎茶法的流行、茶文化的興盛形成了中國茶文化的第一高峰。與此同時(shí)，茶的發(fā)展與佛教形成了相互促進(jìn)的關(guān)系。佛教，特別是禪宗需要茶葉來協(xié)助修行，而這又促進(jìn)了茶葉的發(fā)展。在精神境界上禪講求清凈、修身、靜慮，從而來尋求聰智、開悟生命的道理；茶的性狀與禪所追求的境界相似，于是，形成了“禪茶一味”、“禪茶一體”的風(fēng)尚。唐朝中后期煎茶道已經(jīng)成熟，以茶修道思想確立，并形成了初步的茶禮。宋代中期制茶方法出現(xiàn)了改變，從唐宋時(shí)期的煎茶法逐漸向點(diǎn)茶法發(fā)展，這是中國茶文化的第二個(gè)高峰。宋代品茶注重“三點(diǎn)”和“三不點(diǎn)”之說。宋代中后期，是點(diǎn)茶道形成并流行時(shí)期，茶具文化和茶文學(xué)也日益繁盛。明清之時(shí)，固型茶逐漸改為散型茶，并多用葉茶。飲茶方式逐步改進(jìn)，點(diǎn)茶也改為泡茶，這是中國茶文化發(fā)展的第三個(gè)高峰。中國現(xiàn)當(dāng)代時(shí)期，茶文化基本沿襲了清末茶文化習(xí)俗，“”時(shí)陷入低谷，20世紀(jì)90年代又重新復(fù)興。

2 韓國茶文化的起源和歷史發(fā)展

茶大約在公元六七世紀(jì)由中國傳入韓國。韓國分別在新羅、高麗、朝鮮李氏時(shí)期形成了自己獨(dú)具特色的茶文化。

新羅統(tǒng)一時(shí)期已開始引入中國唐宋時(shí)期的飲茶風(fēng)俗。當(dāng)時(shí)的煎茶法也深刻地影響了韓國的茶文化。中國茶道的“儒釋道”思想也隨茶文化進(jìn)入韓國。統(tǒng)一新羅時(shí)代，中國的茶和茶文化被引入朝鮮半島，當(dāng)時(shí)并沒有形成完整的、獨(dú)立的茶道文化和茶道形式，主要是效仿中國唐朝。

到了高麗王朝時(shí)期，韓國的茶文化進(jìn)去了快速發(fā)展的鼎盛時(shí)期，韓國的茶道文化日漸成型，并流行于社會(huì)各個(gè)階層。高麗王朝的初、中期，中國的禪宗茶文化成為高麗佛教茶禮的主流，并建立了韓國的佛教茶禮 “八正禪茶禮”。高麗王朝后期受中國儒道文化影響很大，把儒家的“中庸”、“大和”思想與道教的“修身養(yǎng)性”的思想緊密結(jié)合在一起，流行至今的“五行獻(xiàn)茶禮”就是這一思想的產(chǎn)物。高麗時(shí)期，是韓國茶文化興旺發(fā)達(dá)之時(shí)，初期流行煎茶道，中期流行點(diǎn)茶道，此時(shí)，韓國茶文化消化了中國的茶文化后，形成了具有本民族特色的茶文化――茶禮。

朝鮮李氏王朝時(shí)期，前期飲茶頗為盛行，但到了中期由于酒風(fēng)盛行，所以飲茶之風(fēng)漸減，到了后期在著名茶人丁若鏞、金正喜、草衣禪師等人的熱心維持下，茶文化又重新托似鵠礎(chǔ)2菀螞師通過40多年的禪茶生活，深刻領(lǐng)悟了“中正”和“禪茶一味”的深刻含義。在這一時(shí)期，韓國茶禮進(jìn)入穩(wěn)定的發(fā)展時(shí)期。在民間，茶文化日益衰落，咖啡文化日漸流行，但禪茶精神不斷發(fā)展。現(xiàn)在，韓國的茶道文化不斷發(fā)展，而且相對(duì)獨(dú)立，飲茶方法基本上泡茶法。韓國的茶禮作為世界茶文化的重要組成部分，與中國的茶藝、日本的茶道形成了亞洲茶文化的三足鼎立之勢(shì)，并共同推動(dòng)和促進(jìn)了亞洲及至世界的茶文化發(fā)展。

3 中國茶文化對(duì)韓國文化的影響

中國發(fā)現(xiàn)茶和飲用茶的歷史比韓國更加久遠(yuǎn)，與茶相關(guān)的具有代表性的事件也更早地發(fā)生。中韓兩國文化、貿(mào)易等方面密切相關(guān)，同時(shí)由于韓國的茶文化是由中國傳入的，因此兩國茶文化具有一定的共同之處。例如，朝鮮半島在三國時(shí)代以飲餅茶為主，高麗時(shí)代是碾茶，朝鮮時(shí)代是葉茶。但是，受韓國地理環(huán)境、本國傳統(tǒng)文化等影響，中韓兩國茶文化也存在一定的差異。韓國茶文化將朝鮮半島人、神、佛茶禮相結(jié)合，具有獨(dú)創(chuàng)性，統(tǒng)一新羅時(shí)期的花郎茶具、高麗王朝的青瓷鑲嵌技法和茶禪三味、茶時(shí)、茶童茶房奉職、茶神契節(jié)目等具有朝鮮半島特色。

中國茶文化傳入朝鮮半島后，在影響韓國文化的同時(shí)，不斷與韓國茶文化交融、滲透。韓國茶禮的基本精神 “和、敬、儉、真”，傳承了中國茶文化的主旨，體現(xiàn)了心地善良、以禮待人、儉樸廉政和以誠相待。高麗王朝的五行茶禮展現(xiàn)了向茶圣炎帝神家氏神位獻(xiàn)茶的儀式，氣勢(shì)宏偉，規(guī)模更大，再現(xiàn)了高麗王朝時(shí)代的茶文化，具有鮮明的朝鮮半島風(fēng)情。茶禮可以促進(jìn)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展和人類文明的進(jìn)步，可以提高思想道德修養(yǎng)、完善人格、促進(jìn)構(gòu)建積極和睦的人際關(guān)系，防止過度追求經(jīng)濟(jì)效益而產(chǎn)生的自私自利之心泛濫。

參考文獻(xiàn)：

[1]金永淑.韓國茶文化史[J].茶葉，2001，（3）：37.

[2][4]傅志民.論茶道[J].中國茶葉加工，2005，（2）：46

篇5

茶具是制茶、飲茶必不可少的工具，明人許次紓在《茶疏•煮水器》中有“茶滋于水，水籍乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢”的描述，說明自古茶具是茶文化形成中一個(gè)不可缺少的重要元素，同時(shí)，茶具又緊緊圍繞人們的飲茶習(xí)俗的變化而改變。越瓷茶具與越人飲茶風(fēng)俗相互聯(lián)系，相輔相成。越窯在千余年制瓷過程中，其茶具主要通過釉色、器型、裝飾三個(gè)方面的創(chuàng)新來適應(yīng)當(dāng)時(shí)人們不斷變化的品茗需要。越瓷茶具釉色變化:實(shí)現(xiàn)由“天人合一”到“人地和諧”的思想提升。瓷器施釉的目的是為了讓器物變得更加光亮美觀，增強(qiáng)機(jī)械強(qiáng)度，降低吸水性，不易沾染污垢。然而，越瓷釉色的選擇卻與越人原始宗教思想密切相關(guān)。越人自古多祭祀，古籍有“春祭三江，秋祭四海”的記載，原始青瓷是繼青銅器、青玉器之后的一種青色禮器，顯然制作青釉越瓷是越人“尚青”、“敬天”思想的體現(xiàn)?！肚f子》曰:“與人和者，謂之人樂，與天和者，謂之天樂。”越地先民通過給越瓷施青釉來表達(dá)整個(gè)民族“與天和”的思想。如果說越瓷施青釉是體現(xiàn)越地先民傳統(tǒng)“天人合一”宗教思想的話，那么，其后越瓷表面釉色的改進(jìn)則反映了越人通過茶道實(shí)現(xiàn)人與江南自然環(huán)境的融合。用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對(duì)漢宋不同時(shí)期生產(chǎn)的越瓷器面反射光進(jìn)行測(cè)試，發(fā)現(xiàn)越瓷表面對(duì)可見光的反射光波長(zhǎng)多在450—600μm之間，屬于青藍(lán)光，但不同時(shí)期越瓷器物表面的釉色存在一定差異。

具體地說，東漢三國，瓷器表層釉呈豆青色;兩晉時(shí)為青灰、微綠至黃色;南朝至唐早期，基本保持兩晉釉色，但釉層出現(xiàn)細(xì)密開片;唐代中晚期起，釉呈艾青色;北宋中晚期，器表釉又為青灰色。一直以來越瓷器面的顏色深淺難以控制，陸龜蒙稱其為“千峰翠色”，為什么人們要把唐代越瓷艾青色定為理想之色，并賦予“秘色”盛名?這與當(dāng)時(shí)全國范圍出現(xiàn)的茶道有關(guān)。盛唐時(shí)期，越地盛行飲茶品茗之風(fēng)，根據(jù)當(dāng)時(shí)的“煎茶法”制成的茶湯，其顏色在《茶經(jīng)》中就有“茶作白紅之色”、“茶色丹”、“其色緗也”記載，說明茶色應(yīng)為紅白色疊加形成的橙紅色。燒制出怎樣顏色的茶具才能襯托出人們需要的茶色?艾綠色為首選之色，文人墨客們稱之為“捩翠融青”，因?yàn)橛眠@種顏色的青瓷茶具裝茶湯才能達(dá)到“青則益茶”的效果。“唐詩之路”的主軸線曹娥江正好穿過越窯核心分布地區(qū)，有人曾統(tǒng)計(jì)過，“徜徉于浙東唐詩之路的(非本地)詩人至少有400位。”遠(yuǎn)路而來的文人墨客，沿曹娥江逆流而上的考察途徑中，品茗賞景，自然會(huì)“又有煙嵐色”、“輕旋薄冰盛綠云”、“薄煙輕處攬來勻”、“欲覺身輕騎白鶴”之意境，實(shí)現(xiàn)真正意義上的“人地和諧”。文人們?cè)?ldquo;越瓷青而茶色綠”

(四《茶之器》)的品茗中作詩，自然會(huì)觸景生情、有感而發(fā)，成為越文化中的一道獨(dú)特的風(fēng)景。陸羽《茶經(jīng)》中雖然描寫茶具色青宜茶，但他更強(qiáng)調(diào)越瓷因“類玉”而勝邢瓷。這是因?yàn)榧冋鴨我坏挠陨偸歉械奖容^單調(diào)而淺薄，具有半透明質(zhì)地的器物才讓人感到厚重而含蓄。如何能讓茶具器面產(chǎn)生“類玉”的光澤和質(zhì)地呢?中唐后匣缽窯具的應(yīng)用為越窯創(chuàng)造了這一奇跡，匣缽把瓷坯與窯爐中的火焰隔離開來，這使得瓷坯在裝燒過程中具有穩(wěn)定的還原條件，同時(shí)，還能使瓷坯中的釉保持一定比例的鈣長(zhǎng)石結(jié)晶和未熔化的石英顆粒，燒成器物的表面釉層會(huì)失去原先的透明，出現(xiàn)了半透明的漫反射效果。正如陸羽所說:“邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也”

(四《茶之器》)。銀是一種金屬，作為器物的整體銀，表面光潔對(duì)可見光是整體反射的，而玉則不一樣，表面呈現(xiàn)半透明，在顯微鏡下會(huì)看到凹凸不平的表面，或者表層以下有細(xì)顆粒狀半透明物質(zhì)，對(duì)可見光不會(huì)整體反射，器表以下很小尺度的不同顆粒的反射光會(huì)聚到人的眼中，就具有亞光厚重的質(zhì)地性質(zhì)。作為茶具越瓷通過色澤的改變，達(dá)到與玉器一樣高貴的效果。越瓷茶具器型改進(jìn):完成由“大眾飲茶”到“精英品茗”的文化提升。古人云“器為茶之父”，無論是大眾飲茶還是文人品茗，飲茶都離不開茶具。不同時(shí)代因?yàn)榕氩璺椒ú煌?，茶具的種類也不同，即使同一種類型的茶具也會(huì)因特殊的飲用方法，出現(xiàn)造型的差異。優(yōu)質(zhì)的茶具往往既會(huì)保持濃郁茶香，同時(shí)還能夠襯托出茶湯的液質(zhì)，讓品茗者的情趣達(dá)到最大化。越瓷茶具類型的變化是制茶、飲茶方式演變的一面直接鏡子。唐代以前，用煮茶法制茶，茶具相對(duì)比較簡(jiǎn)單，考古資料顯示沒有專門的越瓷茶具。在日用越瓷中，茶具往往兼作其它用途，如茶碗也是飯碗，茶壺也作酒壺等。在越地早在三國時(shí)以茶代酒已成為招待客人的一種常事，茶作為一種生活飲料明顯比酒來得普通而大眾，飲茶完全是越地普通百姓平日生活中的一種習(xí)俗。碗是飲茶的主要工具，盤是放茶碗的地方，而缽是貯茶的工具，壺成為倒茶的器皿。碗、盤配套作為飲茶工具組合，也是后期茶盞、盞托出現(xiàn)前的雛型，盞或碗配托盤在東漢晚期和吳、晉墓葬中常有出土，如鎮(zhèn)海漢墓出土置耳杯與碗，應(yīng)當(dāng)屬于飲酒飲茶器具。

到了唐代，烹茶方法由煎茶法取代煮茶法，制茶、飲茶的過程變得更加復(fù)雜，飲茶成為文人墨客追求高雅生活的一種象征。茶道逐漸形成，茶文化由大眾飲茶向文人品茗方向發(fā)展，這對(duì)越窯制瓷業(yè)提出了生產(chǎn)新產(chǎn)品的要求，越窯開始生產(chǎn)專門制茶、飲茶的茶具，茶甌、茶盞一直是唐至北宋人們飲茶的工具。據(jù)統(tǒng)計(jì)，《全唐詩》中直接以《茶甌》為題作詩的有陸龜蒙、皮日休兩人，描寫“越甌”的有呂群的《竹》、孟郊《憑周況先輩于朝賢乞茶》、李涉《春山三矨來》、鄭谷《送吏部曹郎中免官南歸》《題興善寺》、韓矪《橫塘》和白居易的《重修香山寺畢題二十二韻以紀(jì)之》詩，但是介紹越瓷茶盞的卻只有唐末五代初的徐夤《貢余秘色茶盞》一詩。從唐代詩人的描述中不難看出，茶甌雖是專門的飲茶器皿，但比較平常，為大眾飲茶器具，而茶盞則是越瓷精品，屬于“秘色茶盞”，用秘色茶盞品茗在唐、吳越時(shí)是一件極其奢侈的事，從各地墓葬出土來看，茶盞常在皇族貴族墓葬中。從走過“唐詩之路”的眾多詩人中，也很少有文人墨客使用過茶盞來品茗，在《全唐詩》收錄的詩中，除了徐夤找不出第二個(gè)贊美茶盞品茗的詩人。但是，唐代詩人們即使用最普通的茶具“越甌”品茗，也對(duì)越地茶具和飲茶習(xí)俗給予很高評(píng)價(jià)，后人可以從詩文中復(fù)原當(dāng)時(shí)的茶文化風(fēng)俗，從中也可以窺視到唐宋時(shí)期茶道的影子。越瓷茶具的造型在唐代前后大相徑庭，這與人們飲茶習(xí)俗變化有密切關(guān)聯(lián)。漢晉時(shí)期，人們常用煮茶法制作茶水，喝茶是普通百姓平時(shí)解渴的一種生活習(xí)慣。碗是最普遍的茶具，用煮茶法倒茶，茶葉往往不會(huì)倒入茶碗中，飲茶者一般可以整碗一飲而盡，所以，窯匠在設(shè)計(jì)茶碗的造型時(shí)往往做成深腹、斂口或直口，能防止茶水外溢。當(dāng)時(shí)的茶碗高多在5厘米以上，口徑10厘米左右，容量大。茶壺在魏晉時(shí)期也是一種重要茶具，其造型是個(gè)矮、大肚、厚重、盤口，適于煮茶后茶水的裝壺和傾倒，也有利于為多人共飲倒茶，屬大眾飲茶器皿。東晉至南朝，瓷壺的頸變得比較細(xì)長(zhǎng)，整體形狀也一改過去的個(gè)矮肚大特點(diǎn)，朝著下腹收束，上腹圓鼓的方向發(fā)展，器物造型顯得更加典雅、優(yōu)美，這說明飲茶習(xí)俗已由大眾百姓飲茶逐漸向文人專門品茗方向轉(zhuǎn)變。唐代茶具造型變得更加精致而專一，甌是數(shù)量較大的一種茶具，《茶經(jīng)》中記載其器型為“口唇不卷，底卷而淺，受半升以下。”

(四《茶之器》)按唐代度量衡標(biāo)準(zhǔn)去測(cè)量，甌的容量當(dāng)在300毫升以下。對(duì)照當(dāng)時(shí)越窯生產(chǎn)的茶碗，一種底似玉壁的碗，其容積大小與《茶經(jīng)》記載茶甌相符，其敞口、淺底的造型，完全符合煎茶法條件下的飲茶要求，即在飲茶時(shí)容易把茶湯與茶末一起喝掉。茶盞、托具組合茶具是唐代典型的秘色貢瓷，盞托是由托子和茶盞兩部分組成，托子為內(nèi)底有凸圈的小盤，圈略大于盞足，可以固定茶盞，唐、五代時(shí)越瓷茶盞變得精致而成熟。根據(jù)茶盞器型特點(diǎn)，結(jié)合徐夤《貢余秘色茶盞》詩描述，用茶盞品茗確實(shí)可以達(dá)到“染春水”、“盛綠云”的效果，盞比唐代茶碗小，直口、深腹，托盤圓形，喇叭圈足、沿外翻，利用別致的茶盞飲茶，既美觀、莊重、高雅，又適用于唐人煎茶后乘熱而喝的飲茶方式，是唐代品茗精英化的一個(gè)重要標(biāo)志。越瓷茶具裝飾發(fā)展:完成由“生理需求”向“藝術(shù)享受”的生活超越。裝飾是體現(xiàn)越瓷茶具藝術(shù)價(jià)值的一個(gè)重要內(nèi)容。為了迎合不同時(shí)代人們的、風(fēng)俗習(xí)慣、消費(fèi)觀念的變化，窯匠們十分注重茶具裝飾題材的選擇和裝飾技法的改進(jìn)。早期越窯青瓷十分注重器表裝飾，作為日用品的茶具裝飾顯得簡(jiǎn)單樸素，如漢魏時(shí)期作為普通日用品的茶具碗、盤、缽常以素面裝飾為主，外壁即使有紋飾也比較簡(jiǎn)單，如網(wǎng)格紋、聯(lián)珠紋、弦紋等。六朝時(shí)隨著田莊經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，具有親和力的象形器成為越瓷裝飾的主流，如魏晉時(shí)期，壺成為一種重要的茶具，其口、柄部分逐漸采用動(dòng)物化裝飾，常用雞首作口，所以又稱雞首壺，起到美觀、親和、生動(dòng)的藝術(shù)效果。三國時(shí)雞首壺開始生產(chǎn)的當(dāng)初，壺身兩邊堆貼雞頭、雞尾作為器物鋪首，雞頭尖嘴無孔，完全是一種裝飾品，沒有實(shí)用價(jià)值;東晉起雞尾消失成為手柄，有的塑龍首成為把手，把手逐漸高于壺口，雞首也變得更加高起，雞頭開孔作嘴，可以作為倒茶之口，隨后這種造型裝飾迅速消失。南北朝時(shí)期，佛教的盛行，佛教題材開始出現(xiàn)在茶具的裝飾中，如兩晉時(shí)茶具碗、缽等器物上出現(xiàn)了佛教題材的忍冬紋和佛像。南朝時(shí)，在茶碗外壁刻劃代表佛教藝術(shù)的蓮瓣紋等，這為當(dāng)時(shí)隱居在窯場(chǎng)附近名士賢達(dá)帶來愜意的生活和豐富的文化。唐代茶道的興起把品茗作為一種重要精神生活。人地和諧思想和工藝?yán)L畫成為那個(gè)時(shí)代越瓷茶具裝飾的主要題材和技法。越瓷茶具中，甌、盞托是主流，因制茶飲茶方法的改變，壺雖然還大量生產(chǎn)，但已退出“茶壺”的行列，《茶經(jīng)•四茶之器》中通篇沒有發(fā)現(xiàn)壺出現(xiàn)在茶具行列中，《茶經(jīng)》有“凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之”

(五《茶之煮》，)的煮茶分茶方法的記錄，喝茶人總是現(xiàn)煮現(xiàn)舀現(xiàn)喝，不會(huì)裝壺冷卻而喝。甌為唐代大眾茶具，根據(jù)各地收藏的“玉壁底碗”實(shí)物，結(jié)合唐代詩人相關(guān)“越甌”“茶甌”的描述進(jìn)行分析，甌以素面為多，基本無紋飾，內(nèi)外施釉，釉層均勻光滑。盞托是唐宋越窯窯匠重點(diǎn)裝飾的茶具，唐代金銀器成形工藝對(duì)茶盞的影響比較明顯。從外形上看，茶盞一改六朝時(shí)的動(dòng)物象形器裝飾，而變成擬植物形狀，體現(xiàn)人類與自然環(huán)境和諧相處的一種思想。如托似荷葉，盞如荷花;托似蓮葉，盞如蓮蓬，器型為直口、下腹內(nèi)收，假圈足(餅形足);從裝飾上看，托座常飾蓮蓬紋，茶盞呈荷花形，口作五缺、腹壓五線，飾萱草紋或蓮瓣紋。裝上一盞熱茶后，整體看去猶如盛開的荷花或者蓮花，花開之處霧氣繞繞，品茗之時(shí)猶入仙境;荷花荷葉出污泥而不染，顯示品茗之高雅。

二、小結(jié)