序言：作為思想的載體和知識(shí)的探索者，寫(xiě)作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇雕刻技術(shù)入門(mén)知識(shí)，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

一、研究掌握個(gè)性特點(diǎn)，增強(qiáng)自信心

一些烹飪工作者常有這樣感嘆，學(xué)習(xí)食品雕刻“只可意會(huì)，不可言傳”。而在學(xué)生的眼里更具有一定的神秘感，覺(jué)得那些栩栩如生、變化萬(wàn)千的形象造型是高不可攀的。其實(shí)它也有其特殊的規(guī)律，如掌握了就等于弄到了入門(mén)的鑰匙。其實(shí)，食品雕刻作品上的形象造型主要是由食用原料、專(zhuān)用工具、特殊刀法和烹飪技術(shù)組成。從表現(xiàn)形式上有整雕、零雕整裝、浮雕（凸雕、凹雕）、鏤空雕等；從表現(xiàn)手法上有切、削、旋、刻、戳、壓；從表現(xiàn)內(nèi)容上有花卉雕刻、禽鳥(niǎo)雕刻、魚(yú)蟲(chóng)雕刻、走獸雕刻、人物雕刻、風(fēng)景雕刻、器皿圖案等形象造型和形狀各異的冷、熱菜肴的藝術(shù)造型等。為了取得較好的教學(xué)成果，在教學(xué)中我首先展示了多年來(lái)在教學(xué)活動(dòng)中拍攝成圖片的一些作品（部分作品在技能大賽中展出并獲獎(jiǎng)，及報(bào)刊上發(fā)表）。目的是克服學(xué)生的畏難情緒，使得他們相信老師能辦到的事，他們也能辦到。在講解作品時(shí)一一介紹：它們?nèi)f變不離其中，都不過(guò)是由食用原料、特殊工具、特殊刀法和烹飪技術(shù)等構(gòu)成。

二、溫習(xí)已學(xué)刀工知識(shí)，觸類(lèi)旁通引導(dǎo)入門(mén)

在教學(xué)食品雕刻之前，同學(xué)們已初步掌握了一些烹飪技術(shù)，基本刀法，原料知識(shí)和制作的基本技能，這給食品雕刻教學(xué)奠定了良好的基礎(chǔ)。我又征得校領(lǐng)導(dǎo)的同意，在單一的食品雕刻教學(xué)基礎(chǔ)上加進(jìn)了美學(xué)知識(shí)，變?yōu)椤芭腼兠缹W(xué)”。要求學(xué)生不要生搬硬套，能夠自行設(shè)計(jì)形象造型，所教學(xué)生的技能、技巧與審美能力有很大進(jìn)步。在刀法訓(xùn)練教學(xué)中，要求學(xué)生運(yùn)用的刀法既準(zhǔn)確又靈活，將已學(xué)的熱菜刀工有機(jī)的融匯在食品雕刻教學(xué)的全過(guò)程中，因?yàn)槭称返窨趟\(yùn)用的刀法是在熱菜刀工的基礎(chǔ)上得以發(fā)展的，但也有自己的特色，這是不能忽視的。

三、分析現(xiàn)成設(shè)計(jì)作品，聯(lián)系實(shí)際進(jìn)行教學(xué)

在刀法、手法有了一定的基礎(chǔ)之后，接下來(lái)就是構(gòu)思塑造的問(wèn)題，這是關(guān)鍵，也最困難，因?yàn)榕腼儗?zhuān)業(yè)的學(xué)生的文化基礎(chǔ)、美術(shù)基礎(chǔ)比較薄弱，為達(dá)到教學(xué)目的，在觀摩演示作品時(shí)應(yīng)重點(diǎn)講解構(gòu)思制作過(guò)程。如制作“喜上眉梢”這件雕品，可從以下幾方面引導(dǎo)學(xué)生考慮：

（一）命題

即確定雕品的題目。給所雕之物起個(gè)名字，這是雕刻制作中首先做的一步，為使命題恰當(dāng)，做到名物相符，應(yīng)注意以下三點(diǎn)：

1. 要根據(jù)雕品的用途，確定富有意義和藝術(shù)性的題目。如“喜上眉梢”的本意是抑制不住的高興流露在面部的表情。為點(diǎn)綴宴席的喜慶氣氛，我就在“喜”和“眉梢”上做文章，運(yùn)用諧音雙關(guān)的表現(xiàn)手法，構(gòu)思成“喜上梅梢”（喜鵲登上梅花枝頭）

2. 要使雕品的題目適合所應(yīng)用的場(chǎng)合，如分別用于節(jié)日招待會(huì)和婚慶宴會(huì)的雕品，就應(yīng)采用不同的命題。同是喜鵲雕品，在春節(jié)招待會(huì)上可起名“喜鵲報(bào)春”；而在婚慶宴會(huì)上可以起“喜上眉（梅）梢”定名。

3. 要結(jié)合季節(jié)進(jìn)行命題，特別是花卉雕件，其命題不可違背時(shí)令，才能以假亂真。如梅花就不能在盛夏時(shí)節(jié)開(kāi)放。

（二）定型

即根據(jù)題意確定雕品的類(lèi)型，同時(shí)考慮好雕品的大小高低，這一步是雕品能否達(dá)到形象生動(dòng)和確切地表現(xiàn)主題的關(guān)鍵。如“喜上眉梢”主要采取零雕整裝的類(lèi)型。

（三）選料

原料要根據(jù)題目和雕品類(lèi)型選擇，并且對(duì)哪些原料適宜雕刻，哪些雕品或整個(gè)雕品的哪些部件，心中有數(shù)，做到大料大用，小料小用，并使雕品在色彩和質(zhì)量上都達(dá)到理想的程度。如利用胡蘿卜的自然色澤來(lái)雕刻梅花等。

（四）布局

對(duì)于雕品的整個(gè)布局，要全面設(shè)計(jì)安排好。首先要安排主體，再安排陪襯，不能喧賓奪主。如先將枝干與梅花組裝好，后將刻好的喜鵲按在梅枝上。

（五）雕刻

這是實(shí)現(xiàn)雕品設(shè)計(jì)要求的決定性一步。雕刻的方法很多，因雕品的不同類(lèi)型和不同的內(nèi)容而異。如梅花要運(yùn)用戳刀從里向外刻，而喜鵲則要從頭開(kāi)始頸軀干翅膀尾結(jié)束。

此外，為達(dá)到食用與觀賞的統(tǒng)一，還要考慮與烹調(diào)技術(shù)的結(jié)合，進(jìn)行特殊的工藝處理。如“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”以傳統(tǒng)的民間故事為題材，先取凈魚(yú)茸泥，加雞蛋調(diào)味后蒸熟，雕刻出18厘米高的“龍門(mén)”樓閣，然后挖去中心余料，空隙中瓤進(jìn)干貝、蝦仁，再稍加熱后改刀，并原樣放入魚(yú)盤(pán)中心。另取兩條活鯉魚(yú)，改小翻刀，掛硬糊放油中炸透，昂頭翹尾地放置在“龍門(mén)”兩側(cè)，最后爆炒糖醋汁趁熱澆在鯉魚(yú)上。高熱的糖汁在焦酥的魚(yú)身上翻滾，鯉魚(yú)昂首向上，龍門(mén)金黃高聳，形成一幅“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”的熱烈畫(huà)面。通過(guò)以上作品的解析，使學(xué)生在構(gòu)思制作這個(gè)問(wèn)題上有了些思路。

四、分析總結(jié)內(nèi)部規(guī)律，努力培養(yǎng)動(dòng)手能力

為便于學(xué)生學(xué)習(xí)與操作，教學(xué)中我給學(xué)生歸納了幾種一般常見(jiàn)的造型形式；

1. 簡(jiǎn)易的刀法+原料

2. 刀法+植物原料+形象

3. 刀法+熟食原料+形象

4. 刀法+原料+烹調(diào)技術(shù)

5. 刀法+原料+圖案造型

6.雕品+器皿+裝飾點(diǎn)綴

在學(xué)生動(dòng)手之前，還要給他們講講食品雕刻規(guī)律，原料選擇和操作應(yīng)注意的問(wèn)題。

1. 食品雕刻的應(yīng)用要注意講衛(wèi)生，防止對(duì)食品的污染；

2. 食品雕刻的原料必須重視食用兼顧觀賞，不能本末倒置，而應(yīng)該味、形俱佳；

3. 食品雕刻的作品使用時(shí)盡量少用或不用色素，巧用原料的自然色彩，方為上乘之作；

4. 食品雕刻的應(yīng)用切忌大紅大綠，濫肆渲染，使人望而生厭，影響食欲；

5. 一些大型雕品，費(fèi)工夫，耗時(shí)長(zhǎng)，要提前刻好，并注意保鮮、保形。

篇2

[關(guān)鍵詞] 牙體解剖學(xué) 實(shí)訓(xùn)教學(xué) 雕刻

口腔醫(yī)學(xué)技術(shù)專(zhuān)業(yè)作為高等醫(yī)學(xué)職業(yè)教育的一部分,主要是培養(yǎng)從事口腔修復(fù)工藝技術(shù)的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才,應(yīng)掌握口腔醫(yī)學(xué)技術(shù)專(zhuān)業(yè)必備的基本理論與義齒加工技能,具有獨(dú)立操作、創(chuàng)造性工作的能力。因此,如何培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立動(dòng)手操作能力與良好的綜合素質(zhì)是口腔醫(yī)學(xué)技術(shù)教育的重要出發(fā)點(diǎn)。

《牙體解剖與雕刻技術(shù)》作為口腔醫(yī)學(xué)技術(shù)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)核心主干課程,以學(xué)習(xí)各類(lèi)牙解剖形態(tài)知識(shí),訓(xùn)練各種牙體雕刻技術(shù)為主要任務(wù),為學(xué)生進(jìn)行本專(zhuān)業(yè)后續(xù)課程學(xué)習(xí)和勝任口腔技工崗位所必需的基本技能的基礎(chǔ)。近兩年來(lái)有關(guān)其教學(xué)改革的探討一直受到許多院校的重視。如何加強(qiáng)學(xué)生對(duì)牙體解剖形態(tài)的掌握,引起學(xué)生對(duì)本課程的重視,進(jìn)而能熟練地進(jìn)行牙齒雕刻、堆塑等實(shí)踐操作一直是這門(mén)實(shí)踐課程的教學(xué)難點(diǎn)。我院在近兩年來(lái)的教學(xué)實(shí)踐中,轉(zhuǎn)變教育觀念,對(duì)《牙體解剖與雕刻技術(shù)》這門(mén)課程進(jìn)行改革,在“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式中學(xué)會(huì)提升理論,并用理論去指導(dǎo)實(shí)踐,提高分析為題、解決問(wèn)題、自主學(xué)習(xí)的能力。同時(shí)注重培養(yǎng)學(xué)生的嚴(yán)謹(jǐn)工作作風(fēng),促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成。主要體現(xiàn)在以下幾方面。

一、注重學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)

《牙體解剖與雕刻技術(shù)》是學(xué)生入校后最早接觸的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課,其概念抽象、難于理解、具體結(jié)構(gòu)細(xì)微,而由于本身高職院校的學(xué)生學(xué)習(xí)能力相對(duì)有限,這就會(huì)使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中感到枯燥、乏味,從而缺乏興趣。俗話說(shuō),興趣是最好的老師,只有當(dāng)學(xué)生對(duì)所學(xué)的課程感興趣時(shí),才能發(fā)揮最大潛能。因此對(duì)該門(mén)課程的任課老師提出了相當(dāng)高的要求,不僅要求他們具有本學(xué)科的知識(shí),而且還要求如何引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的能力。在教學(xué)過(guò)程中首先要培養(yǎng)學(xué)生的信心。在講授理論知識(shí)時(shí),要注意由淺入深,循序漸進(jìn),同時(shí)在實(shí)訓(xùn)操作時(shí),也不能操之過(guò)急,將學(xué)生以小組分組的方式,討論牙體解剖形態(tài)與雕刻形態(tài)的差別。牙體解剖形態(tài)理論部分主要是針對(duì)具體的解剖結(jié)構(gòu),而牙體的雕刻形態(tài)是將解剖結(jié)構(gòu)明確在具體的位置,從而通過(guò)雕刻將這些解剖結(jié)構(gòu)展現(xiàn)出來(lái)。對(duì)于部分入門(mén)較慢的學(xué)生要給與相當(dāng)?shù)年P(guān)心,使其明白勤能補(bǔ)拙的道理。其次,要讓學(xué)生有競(jìng)爭(zhēng)壓力。學(xué)校每年會(huì)組織學(xué)生進(jìn)行牙體雕刻比賽,選拔出優(yōu)秀的學(xué)生參加“日進(jìn)杯”口腔技術(shù)工藝展評(píng)。最后要充分了解學(xué)生的掌握情況,及時(shí)給予幫助。

二、認(rèn)識(shí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重要性

實(shí)訓(xùn)教學(xué)是對(duì)課堂中老師所教授的理論知識(shí)的驗(yàn)證和深化,也是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力的重要手段,通過(guò)實(shí)訓(xùn)操作可以使學(xué)生的基本技能得到訓(xùn)練,同時(shí)學(xué)生的觀察能力、分析和解決問(wèn)題的能力得到提高,也為其今后工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

《牙體解剖與雕刻技術(shù)》這門(mén)課程的理論內(nèi)容并不多,但卻比較繁瑣、細(xì)碎。每個(gè)牙冠上的尖、嵴、接觸區(qū)、窩、溝等各類(lèi)解剖特征都不相同,單純從理論教學(xué)上來(lái)看,要讓學(xué)生掌握復(fù)雜的解剖術(shù)語(yǔ)及解剖形態(tài)結(jié)構(gòu)并不是一件很容易的事。

結(jié)合《牙體解剖與雕刻技術(shù)》這門(mén)課程的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn),堅(jiān)持以實(shí)訓(xùn)教學(xué)為主,充分發(fā)揮帶教老師的實(shí)訓(xùn)教學(xué)能動(dòng)作用及充分利用實(shí)訓(xùn)室,利用教、學(xué)、做及手與腦相結(jié)合的教學(xué)模式,通過(guò)抽象理論直觀教學(xué),實(shí)現(xiàn)從理論到實(shí)訓(xùn)、再理論、再實(shí)訓(xùn)的有效連接,最大限度地讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中得到對(duì)理論知識(shí)的驗(yàn)證,在具體操作中得到鍛煉,在學(xué)習(xí)中得到樂(lè)趣,進(jìn)而對(duì)這門(mén)的掌握程度得到提高。

三、明確實(shí)訓(xùn)流程,做好實(shí)訓(xùn)前的準(zhǔn)備,提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量

課程內(nèi)容下劃分工作項(xiàng)目,每個(gè)工作項(xiàng)目又根絕實(shí)際工作流程需要?jiǎng)澐譃槿舾蓚€(gè)工作任務(wù),工作任務(wù)下又設(shè)計(jì)了具體的操作步驟、程序和方法,構(gòu)建了集理論、方法、實(shí)踐操作為一體的理論、實(shí)踐一體化教學(xué)內(nèi)容體系。例如,實(shí)訓(xùn)流程按照:牙體描繪、外形高點(diǎn)轉(zhuǎn)移、二面體成形、四面體成形、多面體成形、四面成形、牙合面成形、精修完成。學(xué)生在得知下次實(shí)訓(xùn)內(nèi)容后,應(yīng)首先預(yù)習(xí)實(shí)訓(xùn)步驟,明確實(shí)訓(xùn)目的,通過(guò)預(yù)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容,學(xué)生在看老師示教時(shí)就心中有數(shù),操作起來(lái)就會(huì)有條不紊。預(yù)習(xí)中如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可及時(shí)與帶教老師聯(lián)系或與同學(xué)討論解決。注重培養(yǎng)學(xué)生從“做什么”、“怎么做”、“會(huì)做”到“做的更好”過(guò)程中的能力培養(yǎng)。

四、豐富教學(xué)手段,改進(jìn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法,提高實(shí)訓(xùn)效率

教學(xué)手段除了應(yīng)用傳統(tǒng)的模型外,還應(yīng)結(jié)合多媒體教學(xué)手段,通過(guò)課件的圖文并茂,從而加強(qiáng)對(duì)牙體的方位、解剖形態(tài)特點(diǎn)從平面到立體的認(rèn)識(shí)。在實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)過(guò)程中,應(yīng)將教師示教與相關(guān)實(shí)訓(xùn)操作的VCD光盤(pán)相結(jié)合展現(xiàn)給學(xué)生,使學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)的過(guò)程及本次實(shí)訓(xùn)得到的結(jié)果先有認(rèn)識(shí),再指導(dǎo)其實(shí)訓(xùn)。教師也應(yīng)將學(xué)生在動(dòng)手實(shí)訓(xùn)操作后安排學(xué)生及時(shí)進(jìn)行體會(huì)總結(jié),并對(duì)學(xué)生的作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

五、加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)

1.建設(shè)雙師結(jié)構(gòu)的課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)

在實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展以學(xué)生為主體、融“教、學(xué)、做”為一體,以工作任務(wù)為驅(qū)動(dòng)的項(xiàng)目教學(xué);實(shí)驗(yàn)教師在每次上課前,都要認(rèn)真做好預(yù)實(shí)驗(yàn)工作,統(tǒng)一工作任務(wù)步驟,在進(jìn)行牙體雕刻技術(shù)的示教時(shí),又能對(duì)每一步的實(shí)驗(yàn)步驟模型做好展示,闡述實(shí)驗(yàn)的重點(diǎn)和難點(diǎn),方便學(xué)生進(jìn)一步理解相關(guān)的實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)。學(xué)生實(shí)訓(xùn)時(shí),教師不斷巡回指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)學(xué)生的不規(guī)范操作時(shí),要及時(shí)糾正,為以后良好的工作習(xí)慣打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。從而培養(yǎng)出一套科學(xué)有效的管理辦法,培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐水平。對(duì)教師來(lái)講,還應(yīng)積極參加培訓(xùn)進(jìn)修,學(xué)習(xí)相關(guān)技術(shù)的新理論或新技術(shù)特點(diǎn)及步驟,提高理論水平與實(shí)際工作能力。

2.開(kāi)放實(shí)訓(xùn)室

由于課堂時(shí)間有限,在課余時(shí)間開(kāi)放實(shí)訓(xùn)室,安排教師進(jìn)行輔導(dǎo),方便學(xué)生反復(fù)進(jìn)行練習(xí),從而進(jìn)一步加深對(duì)牙體解剖特點(diǎn)的理解和認(rèn)識(shí),掌握牙體雕刻的基本技巧,提高實(shí)際動(dòng)手操作能力。

3.多樣化課程評(píng)價(jià)體系

(1)開(kāi)展學(xué)生自評(píng)與互評(píng)

所謂“吃一塹,長(zhǎng)一智”,及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的深刻認(rèn)識(shí)就會(huì)提高。許多學(xué)生往往在雕刻初期對(duì)牙體解剖形態(tài)把握的不明確,難免會(huì)造成許多小錯(cuò)誤,我們要求學(xué)生犯錯(cuò)誤不要緊,只要下次改正即可。學(xué)生應(yīng)該對(duì)自己的每一個(gè)作品都要認(rèn)真對(duì)待,如果有多切的地方,就在最后的雕刻完成時(shí)用蠟填補(bǔ),要知道錯(cuò)在哪里,以免下次再錯(cuò)。整理好雕刻步驟,總結(jié)雕刻中易犯的小錯(cuò)誤,從而一次次地得到鍛煉,正確掌握牙體的解剖形態(tài)特點(diǎn)。通過(guò)學(xué)生的自評(píng)與互評(píng),可以培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣。

(2)開(kāi)展由學(xué)校、行業(yè)、企業(yè)共同參與的多元化考核方法

由學(xué)校的專(zhuān)家教師、同行業(yè)專(zhuān)家、企業(yè)專(zhuān)家教師對(duì)學(xué)生的每件作品都給與評(píng)分考核,實(shí)施過(guò)程考核與結(jié)果考核相結(jié)合,校內(nèi)考核與企業(yè)考核相結(jié)合,課程考核與職業(yè)考證相結(jié)合的多樣化課程評(píng)價(jià)體系。

總之,實(shí)訓(xùn)教學(xué)是《牙體解剖與雕刻技術(shù)》這門(mén)課程的重要教學(xué)形式,是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐操作能力的基本手段與必要條件。通過(guò)近兩年的教學(xué)探索,在這門(mén)課程中,學(xué)生對(duì)于牙體解剖形態(tài)理論的知識(shí)掌握和操作能力有了進(jìn)一步的提高。

參考文獻(xiàn):

篇3

關(guān)鍵詞：雕刻藝術(shù)與家具設(shè)計(jì)；中高職銜接

“三二分段中高職銜接” 是高職院校與中職學(xué)校中相對(duì)應(yīng)專(zhuān)業(yè)對(duì)口合作、 高職院校自主考試招收中職優(yōu)秀畢業(yè)生，統(tǒng)籌安排中職學(xué)段（三年）和高職學(xué)段（二年）連貫一體化的人才培養(yǎng)方案、分段開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)的一種辦學(xué)方式，三二分段是中高職構(gòu)建新型職業(yè)教育體系的探索。東莞職業(yè)技術(shù)學(xué)院雕刻藝術(shù)與家具設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)為做好三二分段教學(xué)工作，努力培養(yǎng)出高水平的技術(shù)、技能型家具設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)人才，在秉承《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》、《國(guó)家教育事業(yè)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃》、《廣東省中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》、《廣東省教育發(fā)展“十二五”規(guī)劃》等文件的理念下正積極探索中高職分段銜接的有效方式、努力創(chuàng)建中高職一體化人才培養(yǎng)模式。

1 基本思路

“雕刻藝術(shù)與家具設(shè)計(jì)”專(zhuān)業(yè)中高職一體化人才培養(yǎng)模式創(chuàng)建要樹(shù)立系統(tǒng)培養(yǎng)和終身教育的理念，以建立中高職相銜接的現(xiàn)代職業(yè)教育體系為目標(biāo)，進(jìn)一步明確中高職辦學(xué)定位，加強(qiáng)中高職在人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、課程內(nèi)容等方面的銜接，優(yōu)化職業(yè)教育的層次結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)職業(yè)教育的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力；要以社會(huì)發(fā)展需求為依據(jù)，以內(nèi)涵建設(shè)為重點(diǎn)，整合資源、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、合作共贏，強(qiáng)化辦學(xué)特色，增強(qiáng)服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展能力，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，提升辦學(xué)水平。結(jié)合實(shí)際情況和客觀要求，建立雕刻藝術(shù)與家具設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)中高職一體化人才培養(yǎng)模式的總體思路是：建立合理的三二分段職業(yè)教育招生測(cè)試方案，重點(diǎn)探索發(fā)展“中高職一體化”職業(yè)教育人才培養(yǎng)方案銜接，加強(qiáng)中高職專(zhuān)業(yè)課程與教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)銜接，加強(qiáng)一體化的中高職管理模式研究，為我校雕刻藝術(shù)與家具設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)三二分段人才培養(yǎng)的順利開(kāi)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2 主要措施

2.1 合理確定招生測(cè)試方案

招生測(cè)試方案是中職畢業(yè)的學(xué)生進(jìn)入高職院校三二分段學(xué)習(xí)的入門(mén)考試，也是影響中等與高等職業(yè)教育銜接質(zhì)量的最直接、最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，是保證中高職銜接合理的基礎(chǔ)。招生考試政策若不完善，將會(huì)嚴(yán)重影響高職院校招生的數(shù)量和質(zhì)量、制約中高職教育的順利銜接。

為合理確定招生測(cè)試方案，東莞職業(yè)技術(shù)學(xué)院雕刻藝術(shù)與家具設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)與對(duì)口中職學(xué)校進(jìn)行了多次探討，一致認(rèn)為招生測(cè)試方案應(yīng)在人才培養(yǎng)方案定位的基礎(chǔ)上采用職業(yè)能力和理論考試相結(jié)合的形式，招生測(cè)試方案為避免偏離職業(yè)教育方向，將職業(yè)技能考核成績(jī)提高到60%，職業(yè)技能考核主要以CAD、3DSMAX軟件實(shí)操為主；理論考核占總成績(jī)的40%，理論考核特別強(qiáng)調(diào)不能與中職教學(xué)內(nèi)容錯(cuò)位，考試制度須保證中高職的培養(yǎng)目標(biāo)與能力的有效銜接。同時(shí)對(duì)于在中職學(xué)習(xí)期間獲廣東省中等職業(yè)學(xué)校技能大賽一等獎(jiǎng)和獲全國(guó)職業(yè)技能大賽一、二、三等獎(jiǎng)?wù)撸?jīng)省教育廳主管部門(mén)復(fù)核可免試就讀。

2.2 努力創(chuàng)建“中高職一體化”人才培養(yǎng)方案

為加強(qiáng)中高職教育的有效銜接，推進(jìn)雕刻藝術(shù)與家具設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)三二分段教育的深入實(shí)施，我校聯(lián)合中職學(xué)校、行業(yè)、企業(yè)共同形成雕刻藝術(shù)與家具設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，在明確中職和高職不同層次的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位的前提下根據(jù)東莞家具行業(yè)人才需求以及產(chǎn)業(yè)升級(jí)背景下的東莞特色聯(lián)合探討并制訂了中高職一體化的人才培養(yǎng)方案。最終確定我校雕刻藝術(shù)與家具設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)“中高職一體化”人才培養(yǎng)方案的制定要基于中職培養(yǎng)家具繪圖人員、生產(chǎn)一線人員以及高職培養(yǎng)家具設(shè)計(jì)、家具產(chǎn)品制造、家具質(zhì)量檢測(cè)、家具產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、家具企業(yè)管理等各項(xiàng)能力的發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型的技術(shù)技能人才的人才培養(yǎng)目標(biāo)，同時(shí)以高職院校牽頭，聯(lián)合中職學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師和行業(yè)企業(yè)技術(shù)人員，共同探討企業(yè)就業(yè)崗位對(duì)中、高職兩個(gè)階段學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)能力的要求（表1），將職業(yè)技能培訓(xùn)納入教學(xué)計(jì)劃，分段完成職業(yè)技能培訓(xùn)。

2.3 加強(qiáng)中高職專(zhuān)業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容銜接

“中高職一體化”課程體系的融會(huì)貫通是“三二分段”的核心。要實(shí)現(xiàn)雕刻藝術(shù)與家具設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)二個(gè)階段培養(yǎng)目標(biāo)的相互融合，必須以全局觀念統(tǒng)籌構(gòu)建課程體系。在明確各階段的培養(yǎng)目標(biāo)的前提下按照“中職課程重基礎(chǔ)，強(qiáng)應(yīng)用；高職課程重實(shí)踐，強(qiáng)創(chuàng)新”的思路以及不同階段人才培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定的職業(yè)崗位要求，建設(shè)以“能力本位”的模塊式中高職教育銜接的課程體系，推進(jìn)學(xué)歷證書(shū)和職業(yè)資格證書(shū)“雙證書(shū)”制度，課程設(shè)置與職業(yè)技能鑒定接軌，實(shí)現(xiàn)中高職人才培養(yǎng)的實(shí)質(zhì)性銜接。教學(xué)實(shí)施注重職業(yè)情景的創(chuàng)設(shè)，以學(xué)生為本，以任務(wù)實(shí)施為導(dǎo)向，突出應(yīng)用性，讓學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中增強(qiáng)職業(yè)意識(shí)，訓(xùn)練其綜合職業(yè)素質(zhì)。專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容進(jìn)行模塊化設(shè)計(jì)，根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位的不同崗位、不同層級(jí)的職業(yè)活動(dòng)，根據(jù)真實(shí)工作任務(wù)、工作過(guò)程和職業(yè)能力要求來(lái)設(shè)置課程、選取教學(xué)內(nèi)容，制訂相互銜接的課程標(biāo)準(zhǔn)，避免中高職課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)與脫節(jié)，實(shí)現(xiàn)中、高職課程內(nèi)容的對(duì)接。同時(shí)中高職課程安排要各具特色，中職階段要適當(dāng)加強(qiáng)語(yǔ)、數(shù)、外、計(jì)算機(jī)等文化課及技術(shù)基礎(chǔ)課如CAD、3DSMAX等軟件技術(shù)的教學(xué)，專(zhuān)業(yè)課程如家具發(fā)展史、家具材料與五金、家具造型設(shè)計(jì)等課程分層逐步遞進(jìn)，以提高學(xué)生基本文化素養(yǎng)和職業(yè)適應(yīng)能力。高職教育階段在基礎(chǔ)課上可進(jìn)行適當(dāng)取舍，如外語(yǔ)、數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)在考慮中職已開(kāi)設(shè)的前提下不作安排，將專(zhuān)業(yè)課程在深度、維度以及廣度上結(jié)合相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)（如高級(jí)家具設(shè)計(jì)師證、計(jì)算機(jī)輔助繪圖員證等）對(duì)知識(shí)、技能和態(tài)度的要求進(jìn)行拓展，可開(kāi)設(shè)系列家具設(shè)計(jì)、品牌傳播設(shè)計(jì)、家具營(yíng)銷(xiāo)、綜合家具設(shè)計(jì)以及計(jì)算機(jī)綜合繪圖技術(shù)等加強(qiáng)、提升專(zhuān)業(yè)技能的課程以體現(xiàn)中高職的層次區(qū)別，突出職業(yè)教育的特色。

2.4 探索建立中高職一體化的管理機(jī)制

在推進(jìn)“雕刻藝術(shù)與家具設(shè)計(jì)”專(zhuān)業(yè)中高職一體化人才培養(yǎng)模式改革的過(guò)程中，我校與中職學(xué)校要加強(qiáng)統(tǒng)籌管理，采取多種形式，積極探索中高職一體化人才培養(yǎng)模式相適應(yīng)的管理體制。同時(shí)應(yīng)由我校牽頭制定教育教學(xué)管理以及學(xué)生管理方案，在三二分段培養(yǎng)過(guò)程中結(jié)合中職院校定期組織和召開(kāi)管理協(xié)調(diào)會(huì)議，督查中職學(xué)校教學(xué)計(jì)劃的實(shí)施、組織情況，參與中職學(xué)校教師教研和培訓(xùn)，研究解決教學(xué)和學(xué)生管理中的相關(guān)問(wèn)題。

3 結(jié)語(yǔ)

東莞職業(yè)技術(shù)學(xué)院雕刻藝術(shù)與家具設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)中高職教育的有效銜接、中高職一體化人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)建是當(dāng)前我校雕刻藝術(shù)與家具設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)三二分段教育實(shí)施的一項(xiàng)重要工作，對(duì)于辦好良好的三二分段教育、形成合理的教育結(jié)構(gòu)體系、促進(jìn)職業(yè)教育可持續(xù)發(fā)展都具有重要的意義。推進(jìn)我校雕刻藝術(shù)與家具設(shè)專(zhuān)業(yè)中高職一體化人才培養(yǎng)模式的有效銜接有利于提升我校雕刻藝術(shù)與家具設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育的競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力；有利于家具行業(yè)高素質(zhì)高技能人才的培養(yǎng)，也將會(huì)更好地適應(yīng)新時(shí)期經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要；同時(shí)也有利于職業(yè)學(xué)校學(xué)生多樣化成長(zhǎng)，為滿足地方經(jīng)濟(jì)、地方家具行業(yè)的特色需求提供了人才保障。

參考文獻(xiàn)：

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篇4

1 面塑現(xiàn)狀

面塑，俗稱(chēng)捏面人、面花、禮饃、花糕，早在漢代就已有文字記載，是我國(guó)獨(dú)有的傳統(tǒng)手工藝術(shù)之一，面塑以面粉、糯米粉為主要原料，加入水、油、蜂蜜等調(diào)成不同色彩的面團(tuán)，再經(jīng)捏、搓、揉、壓、切、刻、劃、嵌等技法塑造各種栩栩如生的形象。面塑藝術(shù)起源于古代百姓生活，全國(guó)各地可見(jiàn)，目前，面塑技藝已被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，小面團(tuán)走進(jìn)了藝術(shù)大殿堂。

隨著社會(huì)科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，機(jī)械化生產(chǎn)逐步代替了手工業(yè)，面塑作為傳統(tǒng)手工藝術(shù)在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)的空間越來(lái)越小，以前面塑的傳承與很多其他民間藝術(shù)一樣，一般采取口傳身授傳承，祖輩相傳，師徒相傳，各地的民間藝人在技藝的傳承上嚴(yán)格保密，這對(duì)面塑技藝的傳承也有著很大的阻礙。目前面塑技藝還沒(méi)有被列入烹飪專(zhuān)業(yè)必修的課程，全國(guó)開(kāi)設(shè)面塑課程的職業(yè)學(xué)校也不多。

2 面塑在烹飪教學(xué)中的運(yùn)用

傳統(tǒng)面塑受到了時(shí)展的限制，但面塑本身所具有的藝術(shù)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值仍然表現(xiàn)出頑強(qiáng)的生命力，雖然面塑在傳統(tǒng)的民俗活動(dòng)或街頭、公園已很少見(jiàn)，但面塑在烹飪教學(xué)中地位卻越來(lái)越高，通過(guò)烹飪教師的技術(shù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展，目前面塑在烹飪中的運(yùn)用主要可用于以下幾個(gè)方面：

2.1 在面點(diǎn)制作中的運(yùn)用。運(yùn)用面塑制作中的捏、剪、割、搓、拼、擠、夾、壓、盤(pán)、疊、鑲嵌、組合、壓紋、壓花等技藝，我們可以制作出各式各樣的點(diǎn)心，如水調(diào)面團(tuán)中的花式蒸餃；膨松面團(tuán)中的花式包子；澄粉面團(tuán)中的象形點(diǎn)心等。運(yùn)用面塑的成型技法來(lái)制作這些點(diǎn)心，可以使點(diǎn)心的造型更精致，品種更豐富，為點(diǎn)心品種的創(chuàng)新提供一個(gè)新的思路。

2.2 在菜點(diǎn)圍邊點(diǎn)綴中的運(yùn)用。面塑是最近幾年發(fā)展較快的食品雕刻新形式。面塑面團(tuán)色彩豐富，可以模仿出任何一種顏色，制作的作品可以做到惟妙惟肖、達(dá)到以假亂真的效果，而且作品可以長(zhǎng)期保存，反復(fù)使用，這是面塑相對(duì)于傳統(tǒng)果蔬雕刻的優(yōu)勢(shì)。面塑作品以其栩栩如生的造型，豐富多變的色彩可以美化宴席、陪襯菜肴、烘托氣氛、增進(jìn)友誼，一盤(pán)精美的菜點(diǎn)如果陪襯著一件貼切菜肴的面塑作品，會(huì)使菜點(diǎn)更加光彩奪目，使人不忍下箸。不論是國(guó)宴，還是家庭喜慶宴席，都能顯示出面塑藝術(shù)的生命力和感染力，使人們?cè)诘玫轿镔|(zhì)享受的同時(shí)，也能得到藝術(shù)和精神的享受。

2.3 在學(xué)校的一些重大活動(dòng)中表演展示。面塑本身所具有的藝術(shù)性與表演性，非常適合在一些學(xué)校的活動(dòng)中進(jìn)行教學(xué)成果的展示，一件件精美的作品，配以適當(dāng)?shù)陌b，可以讓參觀者有耳目一新的感覺(jué)，如果再有現(xiàn)場(chǎng)制作表演助興，這樣可以為學(xué)校的一些活動(dòng)增添亮色。

2.4 開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。學(xué)生社團(tuán)作為校園文化生活的重要載體，社團(tuán)活動(dòng)越來(lái)越受到各類(lèi)學(xué)校的重視，學(xué)生也希望通過(guò)加入各種各樣的社團(tuán)來(lái)提高自己的知識(shí)、技能、能力等綜合素質(zhì)，面塑社團(tuán)作為一個(gè)特色社團(tuán)，可以讓學(xué)生多一個(gè)選擇。有人說(shuō)烹飪是科學(xué)、是文化、是藝術(shù)，面塑更是這一思想的體現(xiàn)，面塑社團(tuán)不僅烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生可以參與，學(xué)校里非烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生也能參與進(jìn)來(lái)，這樣不僅提高了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能水平，還能提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和思想道德水平，有利于學(xué)生更好地融入社會(huì)。

3 中等職業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)面塑課程的優(yōu)勢(shì)

中等職業(yè)學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)是培訓(xùn)合格的中等技術(shù)人才，技術(shù)是學(xué)生立足社會(huì)的根本，烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生要學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)較多，我們不可能要求學(xué)生對(duì)烹飪專(zhuān)業(yè)所有的技術(shù)都精通，但掌握一技之長(zhǎng)，提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃是非常有益的。烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生要有很強(qiáng)的動(dòng)手能力，我們讓學(xué)有余力的學(xué)生學(xué)習(xí)面塑技藝也就是提升他們以后職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

篇5

1 《玉器設(shè)計(jì)與制作》課程概述

1.1 玉器設(shè)計(jì)與工藝專(zhuān)業(yè)概述

玉器設(shè)計(jì)與工藝是我院特色專(zhuān)業(yè)，根據(jù)目前廣東省的市場(chǎng)需求變化，主動(dòng)適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和企業(yè)、行業(yè)發(fā)展的需要，主動(dòng)為本土的玉器產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)大批欠缺的玉雕專(zhuān)業(yè)人才，結(jié)合珠江三角洲區(qū)域經(jīng)濟(jì)特色，實(shí)施“分段遞進(jìn)、項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)、雙能貫穿”的人才培養(yǎng)模式，根據(jù)本專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)的職業(yè)崗位需求，構(gòu)建“職業(yè)核心能力+專(zhuān)業(yè)核心技能”的課程體系。

1.2 《玉器設(shè)計(jì)與制作》課程概述

《玉器設(shè)計(jì)與制作》是我校玉雕藝術(shù)設(shè)計(jì)與工藝專(zhuān)業(yè)核心課程，是校企合作開(kāi)發(fā)的基于玉雕設(shè)計(jì)與制作工作過(guò)程的課程。本課程教學(xué)能使學(xué)生全面地了解玉石設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)理論知識(shí)與雕刻的專(zhuān)業(yè)技法，了解國(guó)內(nèi)外玉石造型設(shè)計(jì)與雕刻發(fā)展的動(dòng)態(tài)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生掌握玉石設(shè)計(jì)理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能技巧，同時(shí)解決好理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐、藝術(shù)與技術(shù)之間的矛盾，使學(xué)生掌握玉器設(shè)計(jì)與制作的規(guī)律，導(dǎo)入玉器制作的基本流程、操作方法以及玉石材料設(shè)計(jì)的綜合能力。

《玉器設(shè)計(jì)與制作》課程安排至第二學(xué)年下學(xué)期，以玉器鑒賞、玉器紋樣設(shè)計(jì)、仿真設(shè)計(jì)與制作等課程為基礎(chǔ)，進(jìn)一步為頂崗實(shí)習(xí)等課程打下基礎(chǔ)。本課程的總體設(shè)計(jì)思路是依據(jù)玉雕藝術(shù)設(shè)計(jì)與制作專(zhuān)業(yè)工作任務(wù)與職業(yè)能力的需求，設(shè)置課程內(nèi)容，讓學(xué)生在具體項(xiàng)目中學(xué)會(huì)完成相應(yīng)工作任務(wù)，并構(gòu)建相關(guān)理論知識(shí)，發(fā)展職業(yè)能力。課程內(nèi)容突出對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練，理論知識(shí)的選取緊緊圍繞工作任務(wù)完成的需要來(lái)進(jìn)行，同時(shí)又充分考慮了高等職業(yè)教育對(duì)理論知識(shí)學(xué)習(xí)的需要，并融合了相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)對(duì)知識(shí)、技能和態(tài)度的要求。

2 《玉器設(shè)計(jì)與制作》實(shí)施模仿與創(chuàng)新的專(zhuān)業(yè)意義

2.1 傳統(tǒng)玉雕藝術(shù)傳承以模仿為主

在傳統(tǒng)玉雕藝術(shù)傳承中，玉雕工藝人才是“師帶徒”式的培養(yǎng)模式，藝術(shù)傳播過(guò)程最主要環(huán)節(jié)就是模仿傳統(tǒng)的造型，根據(jù)筆者走訪平洲、四會(huì)等玉器城調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前盛行于行業(yè)間的模仿方式主要有以下兩種：第一，實(shí)物模仿，如雕刻玉米時(shí)，就會(huì)以真實(shí)的玉米作為對(duì)象進(jìn)行寫(xiě)實(shí)模仿。第二，模仿優(yōu)秀的作品，如頗具禪意的邱啟敬系列作品，就是目前很多作坊競(jìng)相模仿的對(duì)象。模仿固然重要，但就目前的情況來(lái)看，玉雕的從業(yè)者大都只停留在不斷地重復(fù)固有的作品的階段，難以有新的突破，從而導(dǎo)致玉雕技藝的創(chuàng)新之路發(fā)展緩慢。

2.2 創(chuàng)新是玉雕行業(yè)發(fā)展的動(dòng)力

創(chuàng)新是人類(lèi)特有的實(shí)踐活動(dòng)，是傳統(tǒng)工藝發(fā)展的動(dòng)力。一個(gè)行業(yè)要發(fā)展，創(chuàng)新是重要的驅(qū)動(dòng)力，玉雕行業(yè)也不例外。如果對(duì)其僅一味傳承，而沒(méi)有與時(shí)代融合，會(huì)限制玉雕行業(yè)的發(fā)展。受傳統(tǒng)傳承方式的影響，玉雕行業(yè)創(chuàng)新目前集中在題材上的創(chuàng)新，如近幾年出現(xiàn)的以食材為主題的系列作品，將生活中常見(jiàn)的食材表現(xiàn)得惟妙惟肖，這樣的創(chuàng)新方式雖頗具爭(zhēng)議，但仍是一個(gè)探索性的方向。

2.3 模仿教學(xué)在課程教學(xué)中具有重要地位

模仿作為學(xué)習(xí)知識(shí)技能的第一步，在玉雕設(shè)計(jì)與制作專(zhuān)業(yè)中起著關(guān)鍵作用。在模仿中，學(xué)生通過(guò)觀察和了解已有的原始素材，通過(guò)自己的理解和分析，并在將其重現(xiàn)的過(guò)程中不斷了解與探索玉雕技藝和造型的基本規(guī)律，從而心、手合一，逐步獲得相應(yīng)的技能。初級(jí)的課程會(huì)選取葉子、如意等易于掌握的傳統(tǒng)題材，加以講解和示范，然后要求學(xué)生將一個(gè)現(xiàn)成的作品再現(xiàn)出來(lái)，讓他們熟悉玉雕的流程，加強(qiáng)對(duì)材料和工具的掌握，具備入門(mén)級(jí)的雕刻技藝。

3 《玉器設(shè)計(jì)與制作》課程中模仿與創(chuàng)新的應(yīng)用

玉雕設(shè)計(jì)與制作課程包含兩方面，一方面是模仿，即通過(guò)對(duì)現(xiàn)有作品的模仿訓(xùn)練，具備初步的專(zhuān)業(yè)技能；另一方面就是創(chuàng)新，即設(shè)計(jì)能力，是學(xué)生將自己的思想、情感賦予玉石材料，通過(guò)技藝的傳達(dá)，將其以作品的形式呈現(xiàn)出來(lái)的能力。

3.1 從“模仿”到“創(chuàng)新思維培養(yǎng)”

（1）初期模仿階段。初期模仿是學(xué)習(xí)雕刻基本技能的基礎(chǔ)途徑，學(xué)生被要求對(duì)優(yōu)秀作品進(jìn)行簡(jiǎn)單模仿。在這個(gè)階段，主要是通過(guò)模仿學(xué)習(xí)熟悉雕刻的工具、培養(yǎng)立體思維以及動(dòng)手能力。學(xué)生們往往處于“知其美”卻“不知其所以美”的狀態(tài)，所制作的作品從外觀上與原作非常接近，但這種結(jié)果卻是在模糊意識(shí)的狀態(tài)下產(chǎn)生的，并不完全是學(xué)生自發(fā)主觀意識(shí)的結(jié)果。但大量訓(xùn)練是萌發(fā)創(chuàng)新思維的條件，在教學(xué)中，通過(guò)反復(fù)地訓(xùn)練尋找美的規(guī)律，逐漸為己所體悟，最終完全理解藝術(shù)精品的精華。因此，如何使學(xué)生實(shí)現(xiàn)從模仿到創(chuàng)新思維的飛躍，是本專(zhuān)業(yè)教學(xué)的一個(gè)核心環(huán)節(jié)。

（2）多角度觀察培養(yǎng)階段。對(duì)任何一個(gè)藝術(shù)作品，不同的人有不同的理解，如學(xué)生在觀察作品時(shí)，如果從文化背景、象征寓意、雕刻技法、后世影響等方面去觀察，就會(huì)得出不同的理解和結(jié)論。這就要求教師在藝術(shù)教育中，應(yīng)當(dāng)以一個(gè)引導(dǎo)者的身份，去啟發(fā)學(xué)生對(duì)作品進(jìn)行大膽的理解和解讀，開(kāi)發(fā)學(xué)生的思維，打破思維定式，多方面、多角度地闡釋一個(gè)作品的意義，從而達(dá)到初步培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)創(chuàng)性思維的效果。因而，通過(guò)這個(gè)階段訓(xùn)練的學(xué)生，在模仿過(guò)程中就會(huì)逐漸打破思維定勢(shì)，就可以創(chuàng)作出豐富的作品。在具體的課堂教學(xué)上，老師應(yīng)多鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)會(huì)多角度地觀察傳統(tǒng)優(yōu)秀玉雕作品，用心感悟和理解作品的立意、構(gòu)圖、造型、技法等，再用自己的手盡力去嘗試重復(fù)原作的創(chuàng)作過(guò)程，通過(guò)“眼觀――心悟――手作”三大環(huán)節(jié)的培養(yǎng)，最終完成一件作品。筆者在進(jìn)行授課時(shí)，將班級(jí)分為4個(gè)小組，鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)同一彌勒佛像進(jìn)行多角度、多方面地觀察，并布置不同作業(yè)：第一小組側(cè)重衣紋的變化；第二小組側(cè)重彌勒佛臉部表情的變化；第三小組側(cè)重整體動(dòng)態(tài)的變化；第四小組側(cè)重整體造型的簡(jiǎn)化設(shè)計(jì)。通過(guò)分組讓學(xué)生學(xué)會(huì)從不同的角度獨(dú)立地觀察，培養(yǎng)學(xué)生多角度分析、理解同一對(duì)象的能力。結(jié)果，學(xué)生在后期作品的細(xì)節(jié)把握上確實(shí)有了實(shí)質(zhì)性的提高。

（3）橫向拓展階段。為了避免學(xué)生在模仿過(guò)程中形成思維定式，形成固定模式的“匠人”，不但需要培養(yǎng)學(xué)生多角度觀察的思維模式，并且需要通過(guò)對(duì)其他藝術(shù)形式的比較和學(xué)習(xí)，加強(qiáng)藝術(shù)思維的橫向拓展。而提高創(chuàng)新思維的有效手段是采取橫向思維進(jìn)行突破創(chuàng)新，創(chuàng)造出更優(yōu)秀的玉雕作品。例如，在玉器造型設(shè)計(jì)課程中，筆者在授課時(shí)，為了建立學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)工藝的全新認(rèn)識(shí)，拓展學(xué)生的思維模式，將玉雕造型藝術(shù)與其他藝術(shù)相結(jié)合，同樣采取抽簽的方式分組教學(xué)，將不同的傳統(tǒng)工藝造型（包括木雕、佛山陶瓷、根雕、刺繡、雕塑等）讓學(xué)生抽取，抽到同種工藝品種的為一組進(jìn)行造型元素提取，并根據(jù)不同的石頭進(jìn)行設(shè)計(jì)。例如，抽取佛山陶瓷的小組，首先要收集大量的佛山陶瓷資料圖片和歷史發(fā)展資料，將收集到的資料進(jìn)行分類(lèi)整理，并將其他特色元素提取出來(lái)，結(jié)合自己小組的玉石材料進(jìn)行設(shè)計(jì)，課程最后每一小組進(jìn)行匯報(bào)。這一教學(xué)方法讓學(xué)生在游戲中改變了對(duì)固有題材以及傳統(tǒng)造型的思維定式，并吸取同類(lèi)藝術(shù)的精華進(jìn)行創(chuàng)作，大大豐富了創(chuàng)作的內(nèi)容。

（4）思維創(chuàng)新階段。本專(zhuān)業(yè)通過(guò)畢業(yè)設(shè)計(jì)和項(xiàng)目引進(jìn)，將學(xué)生所學(xué)習(xí)到的知識(shí)轉(zhuǎn)化為成果，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)作熱情。引入企業(yè)項(xiàng)目，通過(guò)學(xué)生的自主思考，運(yùn)用平時(shí)積累的藝術(shù)素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能，在老師的引導(dǎo)下，確定一個(gè)明確的創(chuàng)作主題，將自己的意識(shí)通過(guò)作品形式表達(dá)出來(lái)，形成完全屬于自己創(chuàng)作的作品，從而跨出運(yùn)用創(chuàng)新思維來(lái)進(jìn)行獨(dú)立創(chuàng)作的第一步。

3.2 創(chuàng)新設(shè)計(jì)在實(shí)際項(xiàng)目中的應(yīng)用

玉雕企業(yè)要持續(xù)發(fā)展，不僅需要技能熟練的技能型人才，還需要擁有源源不斷創(chuàng)新的能力，才能在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中立足，然而當(dāng)今企業(yè)中的創(chuàng)新型人才卻極度匱乏。與此相反的是，在傳統(tǒng)的學(xué)校教育中，青年學(xué)生思維活躍、求知欲強(qiáng)，卻與真實(shí)的市場(chǎng)存在一定的隔閡，造成了創(chuàng)意與實(shí)際作品的脫離。因此，我們將教學(xué)課堂與優(yōu)秀的玉雕企業(yè)緊密合作，將企業(yè)的創(chuàng)作項(xiàng)目引入課堂，集思廣益，為學(xué)生提供一個(gè)發(fā)揮和展示創(chuàng)新思維的平臺(tái)。在實(shí)際的玉雕課程中，我們定期針對(duì)一些特定的玉石材料，讓學(xué)生進(jìn)行分組創(chuàng)作構(gòu)思，然后與學(xué)校老師、企業(yè)的玉雕師一起溝通，將優(yōu)秀的、可行的設(shè)計(jì)構(gòu)思加以遴選，轉(zhuǎn)化成可以成型的藝術(shù)作品。這種模式的推出，對(duì)學(xué)校而言，有利于借助市場(chǎng)資源打造新型人才培養(yǎng)平臺(tái)，提高人才的素質(zhì)；對(duì)企業(yè)而言，則是擁有了高層次的發(fā)展動(dòng)力，對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新和企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力都大有益處；對(duì)學(xué)生而言，則是提供了良好的個(gè)人發(fā)展的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)了從模仿到創(chuàng)新、從一般技能型人才到高端創(chuàng)新型技能型人才的重大飛躍。