序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇生物化學(xué)知識，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

關(guān)鍵詞：生物化學(xué)；知識脈絡(luò)；教學(xué)

生物化學(xué)的教材多以“章”的形式組織，介紹糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸等生物分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、代謝等內(nèi)容。生物化學(xué)從本質(zhì)上來講是一門化學(xué)。筆者長期從事有機化學(xué)和生物化學(xué)的教學(xué)工作，根據(jù)個人體會，從化學(xué)的角度提出了生物化學(xué)的幾個重要知識規(guī)律，對于從整體、宏觀上把握生物化學(xué)知識有非常好的幫助作用。

一、官能團羥基的重要性

單糖的羥基具有重要的作用。在多糖中，單糖通過羥基形成了糖苷鍵。如淀粉，葡萄糖是通過1號羥基與4號羥基形成糖苷鍵的。單糖成環(huán)之后除兩個羥基用來形成糖苷鍵外，其余的羥基也會有各自重要的用途。以N-乙酰胞壁酸為例，1、4號羥基用來成苷鍵，2號羥基發(fā)生乙酰化，3號羥基用來與乳酸2號羥基成苷鍵。以核糖為例，成環(huán)的核糖仍保留有1，2，3，5號四個羥基，其中3號羥基，5號羥基與磷酸形成3，5磷酸二酯鍵，1號羥基與堿基形成糖苷鍵，RNA中保留了2號羥基，DNA則脫掉了2號羥基中的氧以便和RNA加以區(qū)別。多糖與核酸都是依靠羥基才能形成高分子化合物。盡管脂酰甘油酯不需要羥基形成高分子化合物，但甘油是通過羥基與脂肪酸形成酯鍵的。對聚合成蛋白質(zhì)的氨基酸來說，羥基雖然沒有用來成鍵，但部分氨基酸，如絲氨酸的羥基作為必需基團，對酶的催化起重要作用。單糖、氨基酸、核苷酸都可以形成多聚體，對生命物質(zhì)的形成有重要的作用，脂類分子雖然不能形成高聚物，但可以形成微囊，從而為細(xì)胞的形成奠定基礎(chǔ)。

二、 C、H、O、N元素的代謝

C、H、O、N是組成生物大分子的四種重要的元素，對人類來說，核酸中的N元素以尿酸的形式排出體外，氨基酸中N以尿素的形式排出體外。氨基酸脫去N元素后余下的α-酮酸及脂肪酸進入到三羧酸循環(huán)進行代謝，羧基中的C和O元素以CO2的形式排出體外；H元素則傳遞給O以H2O的形式代謝，同時，在線粒體內(nèi)膜兩側(cè)形成質(zhì)子濃度差，生成ATP。

三、空間結(jié)構(gòu)與氫鍵

氫鍵在維持生物大分子的空間結(jié)構(gòu)中起重要的作用。多糖空間結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)、堿基配對均與氫鍵相關(guān)。螺旋是一種最常見空間結(jié)構(gòu)類型，部分多糖如淀粉、糖元都會形成螺旋結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)也包括α螺旋，DNA分子也是雙螺旋結(jié)構(gòu)。纖維素多糖與β折疊片類似，由氫鍵維持平行的分子之間的作用力。

四、生物分子物性的選擇

生物分子的構(gòu)型具有選擇性，絕大多數(shù)天然的單糖為D型、氨基酸為L型。絕大多數(shù)的DNA都是右手螺旋。以上幾點為筆者初步總結(jié)的四種生物大分子之間聯(lián)系和區(qū)別，相信讀者在學(xué)習(xí)生物化學(xué)的過程中，如果用心體會，還會有更多的發(fā)現(xiàn)。用心學(xué)習(xí)，用心體會，用心總結(jié)，我們就會發(fā)現(xiàn)有很多貫穿于生物化學(xué)之中的規(guī)律，就能化繁為簡，學(xué)好這門課程。

五、不斷改進教學(xué)方法，提高生物化學(xué)教學(xué)質(zhì)量

篇2

氮是許多生物過程的基本元素，它存在于所有組成蛋白質(zhì)的氨基酸中，是構(gòu)成諸如DNA等核酸的基本元素之一。在植物中，大量的氮素被用于合成可進行光合作用供植物生長的葉綠素分子。

空氣中含有大約78%的氮氣，占有絕大部分的氮元素。大氣中的分子態(tài)氮被還原成氨，這一過程叫做固氮作用。沒有固氮作用，大氣中的分子態(tài)氮就不能被植物吸收利用。固氮作用是將氣態(tài)的游離態(tài)氮轉(zhuǎn)變?yōu)榭杀挥袡C體吸收的化合態(tài)氮的過程。其中一部分氮素由人工固定，還有一部分氮素由閃電等高能作用固定，絕大部分的氮素被共生或非共生的固氮微生物固定。這些微生物（主要是細(xì)菌，此外還包括少數(shù)藍藻和放線菌）擁有可促進氮氣和氫氣合成為氨的固氮酶，生成的氨再被這種細(xì)菌或植物通過一系列的轉(zhuǎn)化形成自身組織的一部分。例如根瘤菌，寄生在豆科植物的根瘤中。這些細(xì)菌和植物建立了一種互利共生的關(guān)系，為植物生產(chǎn)氨以換取糖類。其它植物則利用根系從土壤中吸收硝酸根離子或銨離子以獲取氮素。動物體內(nèi)的所有氮素均直接或間接通過植物獲得。

氨或NH4+來源于腐生生物對死亡動植物器官的分解。動植物的遺體，排泄物以及殘落物中的有機氮被微生物分解后形成氨，這一過程叫做氨化作用。在富含氧氣的土壤中，這些離子將首先被亞硝化細(xì)菌轉(zhuǎn)化為亞硝酸根離子(NO2-)，然后被硝化細(xì)菌轉(zhuǎn)化為硝酸根離子(NO3-)。這一過程叫做硝化作用。氨化作用和硝化作用產(chǎn)生的無機鹽，都能被植物吸收利用。在氧氣不足的條件下，土壤中的硝酸鹽被反硝化細(xì)菌等多種微生物還原成亞硝酸鹽，并且進一步還原成分子態(tài)氮，分子態(tài)氮則返回到大氣中，這一過程叫做反硝化作用。

銨離子很容易被固定在土壤尤其是腐殖質(zhì)和粘土中。而硝酸根離子和亞硝酸根離子則因它們自身的負(fù)電性而不容易被固定在正離子的交換點（主要是腐殖質(zhì)）多于負(fù)離子的土壤中。在雨后或灌溉后，流失可溶性離子（如硝酸根和亞硝酸根)到地下水的情況經(jīng)常會發(fā)生。地下水中硝酸鹽含量的提高關(guān)系到飲用水的安全，因為水中過量的硝酸根離子會影響嬰幼兒血液中的氧濃度并導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥或藍嬰綜合征(Blue-baby Syndrome)。如果地下水流向溪川，富硝酸鹽的地下水會導(dǎo)致地面水體的富營養(yǎng)作用，使得藍藻菌和其它藻類大量繁殖，導(dǎo)致水生生物因缺氧而大量死亡。此外富營養(yǎng)作用還可破壞生物多樣性，同時由于微生物的活動產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物影響水生生物的生存。近來頻出的赤潮和水華現(xiàn)象就是水中N、P含量超標(biāo)所致。

篇3

基礎(chǔ)生物化學(xué)是生物學(xué)學(xué)科中一門十分重要的基礎(chǔ)實驗課程.是學(xué)生掌握生物化學(xué)基礎(chǔ)知識、基本技能，培養(yǎng)學(xué)生觀察問題、分析問題和解決問題的有效途徑，是培養(yǎng)學(xué)生科研能力、科技創(chuàng)新能力的平臺.在近幾年來的基礎(chǔ)生物化學(xué)實驗教學(xué)中，針對地方本科院校學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和水平，依據(jù)生物化學(xué)大綱和培養(yǎng)計劃的要求，我們在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程、成績評定等方面進行了探討與嘗試，目的是通過實驗，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究的正確態(tài)度、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲凶黠L(fēng)和求實的科學(xué)精神.加深對生物化學(xué)基本理論、基本知識的理解與運用，提高學(xué)生觀察問題、分析問題、解決問題以及動手操作的能力.掌握生物化學(xué)研究中的一些基本技術(shù)，如電泳技術(shù)、層析技術(shù)、分光光度計的使用和離心技術(shù)等.學(xué)會運用該課程的基本理論和基本技術(shù)進行實驗設(shè)計，確保基礎(chǔ)生物化學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量的提高和教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn).

1提高生物化學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量的實踐方法

1.1構(gòu)建科學(xué)、合理的實驗教學(xué)模塊在教學(xué)內(nèi)容構(gòu)建上我們依據(jù)教學(xué)大綱，借鑒同類學(xué)校的實踐經(jīng)驗，在基本把握“三性”實驗內(nèi)涵和特征的基礎(chǔ)上，通過對實驗內(nèi)容的整合與篩選，構(gòu)建了基礎(chǔ)性、綜合性和設(shè)計性三個層次的模塊教學(xué)內(nèi)容（表略）.其中基礎(chǔ)性、綜合性、設(shè)計性實驗分別占計劃學(xué)時的43.75%、43.75%和12.5%.

1.2建立學(xué)習(xí)預(yù)知制度在實驗教學(xué)中，我們采用宏觀和微觀相結(jié)合的方式進行教學(xué)預(yù)知.既在實驗教學(xué)伊始，任課教師首先向?qū)W生介紹本課程的教學(xué)計劃、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)要求等方面的問題，實現(xiàn)學(xué)習(xí)的宏觀預(yù)知.每次實驗結(jié)束，告知學(xué)生下一次實驗的內(nèi)容，學(xué)生根據(jù)要求進行課前預(yù)習(xí)，并寫出預(yù)習(xí)筆記，課上檢查，實現(xiàn)微觀預(yù)知.

1.3建立循序漸進的課堂教學(xué)實施過程教學(xué)過程是教學(xué)活動展開的過程.在整個課堂教學(xué)中，我們進行了精心的設(shè)計，整個課堂教學(xué)包括以下幾個環(huán)節(jié)（圖略）.實驗報告點評主要是針對報告中反映的共性問題進行點評.問題討論是教師圍繞實驗?zāi)康摹⒃怼嶒灢僮鬟^程，依據(jù)學(xué)生已有的知識，結(jié)合學(xué)生在實驗中可能會遇到的問題提出討論題目，在學(xué)生預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上進行討論.同時，也讓學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)提出問題，開展討論.建立學(xué)生-教師-學(xué)生共同探討問題的互動形式.理論方面的問題解決后，學(xué)生開始獨立操作，教師在學(xué)生的實驗操作中巡回指導(dǎo)，解決實驗中遇到的操作、技術(shù)等方面的問題，并對每項實驗結(jié)果當(dāng)場給分.

1.4搭建較為科學(xué)、客觀的學(xué)習(xí)成績評定體系.單純一次考試確定學(xué)生的實驗成績是不客觀的，我們在實驗成績評定中以“實驗預(yù)習(xí)、課堂討論、實驗操作與結(jié)果、實驗報告”為成績評定的四要素.實驗預(yù)習(xí)主要考查學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和學(xué)習(xí)態(tài)度.課堂討論主要考查學(xué)生對知識的理解和學(xué)習(xí)能力.實驗操作與結(jié)果主要考查學(xué)生的動手能力、技能水平和解決問題的能力.實驗報告主要考查學(xué)生運用知識分析問題和判斷問題的能力及科技論文寫作的能力.根據(jù)各要素考查目的和權(quán)重，確定給分比例和給分點.

1.5開展實驗方法的探究活動在實驗教學(xué)的過程中，我們對某些實驗的方法進行了完善與修改.比如，在紙層析分離氨基酸實驗中，用昆蟲針直接別制濾紙圓桶，取代了用針線縫合圓桶的方法；在酵母RNA的提取分離及組分鑒定及動物肝臟DNA的提取與分離實驗中，材料減少1/3或1/2；離心由3000r/min，離心15min改為2500r/min，離心5min；減壓抽慮改為離心；在肌糖原酵解和脂肪酸β-氧化兩個基礎(chǔ)實驗中，我們以反應(yīng)時間為變量，在其它條件不變的前提下，讓學(xué)生進行分組實驗，然后比較其結(jié)果，確定理想的反應(yīng)時間，結(jié)果肌糖原酵解反應(yīng)0.5小時，脂肪酸β-氧化反應(yīng)1小時即可達到理想的效果.在反應(yīng)時間上比原實驗分別縮短1小時和0.5小時.

2提高生物化學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量的實踐結(jié)果

教學(xué)模塊的構(gòu)建，使教學(xué)內(nèi)容進行了合理的整合與優(yōu)選，減少了驗證性實驗的比例，增加了綜合性和設(shè)計性實驗的比例，為學(xué)生運用知識，訓(xùn)練技能，提高分析問題、解決問題的能力構(gòu)建了良好的內(nèi)容體系.學(xué)習(xí)預(yù)知制度的建立，使學(xué)生知道自己在實驗之前要做什么，解決了學(xué)生被動接受知識，被動進行實驗的局面，為課堂教學(xué)過程的順利進行提供了保證.實驗報告的點評，學(xué)生們不但知道了報告內(nèi)容的對與否，更主要的是通過一段時間的點評和引導(dǎo)，使實驗報告寫作的質(zhì)量不斷提高，為實驗設(shè)計，論文的寫作奠定了一定的基礎(chǔ).課堂討論，使學(xué)生學(xué)會了如何學(xué)習(xí)，怎樣提出問題，怎樣解決問題.并通過討論使學(xué)生在預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上，對實驗?zāi)康摹嶒炘怼嶒灢僮髦杏龅降姆椒ê图夹g(shù)問題加深了理解.使學(xué)生明明白白的進行操作，并能推測、判斷結(jié)果和現(xiàn)象.學(xué)生獨立實驗，教師巡回指導(dǎo)，克服了學(xué)生對演示實驗的依賴性.實驗操作與結(jié)果的當(dāng)堂打分，調(diào)動了學(xué)生操作的積極性和主動性，為全面提高實驗課堂教學(xué)質(zhì)量提供了保證.實驗成績評定體系的實施，使學(xué)生的學(xué)習(xí)過程始終處在興奮狀態(tài).考核的結(jié)果真實、全面、公平.實驗方法的完善與修改，使一些實驗方法由繁變簡，實驗時間由長變短，實驗效果更明顯.節(jié)省了實驗時間和材料，提高了實驗質(zhì)量.

3提高生物化學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量的實踐思考

提高生物化學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量是生物化學(xué)教學(xué)改革的核心問題，也是從事本課程的教師一直以來十分關(guān)注的問題，教師在積極的嘗試與探討中積累了許多經(jīng)驗.作為新建本科院校，提高生物化學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量要把握以下幾個方面的問題.

3.1整合優(yōu)化實驗教學(xué)內(nèi)容，是提高教學(xué)質(zhì)量的重要要素新建本科院校，絕大多數(shù)是在專科院校的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，基礎(chǔ)比較薄弱，辦學(xué)相對比較封閉，硬件建設(shè)還有一定的制約，要想提高生物化學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量，首先要在科學(xué)制定合理的生物化學(xué)實驗大綱基礎(chǔ)上，掌握時代脈搏，借鑒其它兄弟院校的經(jīng)驗，科學(xué)的整合優(yōu)化實驗內(nèi)容，構(gòu)建實驗教學(xué)模塊十分重要.在基礎(chǔ)性實驗教學(xué)模塊中，要選擇一些具有代表性的驗證性實驗和實驗技術(shù)上比較單一的實驗項目.通過基礎(chǔ)性實驗設(shè)計，使學(xué)生在加深對生物化學(xué)理論理解的同時，初步學(xué)會如何運用理論分析現(xiàn)象，得出驗證性的結(jié)論；掌握生物化學(xué)實驗技術(shù)中較常運用的層析技術(shù)、電泳技術(shù)、紫外可見分光光度計、離心等技術(shù)的原理和方法.為綜合性實驗和設(shè)計性實驗的進行奠定一定的理論和技能基礎(chǔ).綜合性實驗是實驗難度較大、實驗所需的時間較長、實驗要求高，具有多個知識點、多種實驗方法和實驗手段的實驗項目.通過綜合性實驗的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生綜合性的實驗技能，觀察、分析、解決問題的能力.為學(xué)生進行設(shè)計性實驗奠定基礎(chǔ).設(shè)計性實驗是學(xué)生實驗?zāi)繕?biāo)的升華.在設(shè)計性實驗的進行中，首先，教師要從實驗室的現(xiàn)有條件出發(fā)，根據(jù)學(xué)生的情況分類指導(dǎo).教師要給定實驗?zāi)康摹嶒灄l件，在教師指導(dǎo)下學(xué)生自己設(shè)計方案、選擇實驗方法、實驗器材、擬定實驗操作程序，自己加以實驗并對實驗結(jié)果進行分析處理.使學(xué)生在完成設(shè)計性實驗的過程中了解實驗研究的基本過程，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力和科技創(chuàng)新能力.

篇4

關(guān)鍵詞：食品生物化學(xué)；實驗教學(xué)；教學(xué)效果

食品生物化學(xué)是高職院校食品專業(yè)的基礎(chǔ)課程，是生物化學(xué)的分支學(xué)科，也是生物化學(xué)基本理論應(yīng)用于食品加工、檢測技術(shù)的基礎(chǔ)課程，對于食品專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)后續(xù)專業(yè)課程，以及將來從事食品加工、食品檢測等方面的研究有著重大影響。食品生物化學(xué)實驗課程有著很強的理論性和實踐性，旨在通過系列基礎(chǔ)和綜合性實驗教學(xué)，使學(xué)生加深對所學(xué)理論知識的理解和掌握，同時掌握食品生化專業(yè)基礎(chǔ)實驗技能，系統(tǒng)地掌握基礎(chǔ)生物化學(xué)實驗儀器的使用方法和相關(guān)儀器的操作技能；將生物化學(xué)和食品科學(xué)理論知識有機融合，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、應(yīng)用理論解決問題的能力，具有一定的科學(xué)實驗?zāi)芰头治鰡栴}能力。

1確定實驗教學(xué)目標(biāo)

食品生物化學(xué)實驗的目的是在對食品生物化學(xué)理論知識加深理解的同時，掌握生物化學(xué)基礎(chǔ)實驗技術(shù)。通過實驗技能訓(xùn)練，使學(xué)生系統(tǒng)掌握基礎(chǔ)生物化學(xué)實驗儀器的使用方法和新型儀器的操作技能。實驗過程中應(yīng)注重對學(xué)生進行以下能力培養(yǎng)：設(shè)計實驗方案的能力，正確處理實驗數(shù)據(jù)并根據(jù)實驗結(jié)果修正實驗方案的能力，應(yīng)用知識點并以其解決實際問題的能力。學(xué)生素質(zhì)高低的評判標(biāo)準(zhǔn)不是學(xué)到了多少知識，而是學(xué)生創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力是否增強，這就是不斷改革完善實驗教學(xué)的根本目的。

2合理設(shè)置實驗項目

食品生物化學(xué)實驗涉及內(nèi)容廣泛，但由于課時有限，筆者只選擇有代表性、實用性較強的驗證性實驗，如多糖提取及應(yīng)用、蛋白質(zhì)的純化、酶的性質(zhì)、紙層析法分離氨基酸、焦糖化及美拉德反應(yīng)的應(yīng)用等項目。經(jīng)過階段性的實驗教學(xué)，為進一步強化實驗技能訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，使其適應(yīng)社會科學(xué)發(fā)展需要，筆者重新整合了實驗內(nèi)容，提高了綜合性實驗的比例，增設(shè)了“微生物酶的分離純化及檢測技術(shù)”和“天然活性物質(zhì)黃酮的提取、純化及抗氧化特性研究”綜合性實驗；結(jié)合蛋白質(zhì)產(chǎn)品的研究與開發(fā)，設(shè)置了“酶對蛋白質(zhì)水解作用”研究性開放實驗。綜合性實驗涵蓋了柱層析技術(shù)、凝膠電泳技術(shù)、液相色譜檢測技術(shù)、蛋白質(zhì)檢測、酶活力檢測、糖含量檢測的實驗技能訓(xùn)練以及各種相關(guān)實驗數(shù)據(jù)的處理運算訓(xùn)練。實驗教學(xué)內(nèi)容改革的漸進深化，使食品生物化學(xué)實驗內(nèi)容更加充實和具有實用性。

3理論知識與學(xué)科應(yīng)用研究課題相結(jié)合

理論知識與學(xué)科應(yīng)用研究課題的融合，是理論聯(lián)系實踐的有效途徑，涵蓋了兩方面的意義：（1）以理論指導(dǎo)實踐，設(shè)計實驗項目，解決實驗中出現(xiàn)的問題；（2）通過實踐驗證知識的準(zhǔn)確性和真實性[1]。學(xué)生圍繞實驗內(nèi)容，帶著問題從課本、參考文獻以及網(wǎng)絡(luò)中了解學(xué)科領(lǐng)域及相關(guān)行業(yè)科技發(fā)展信息，提高學(xué)生科學(xué)設(shè)計與評價實驗結(jié)果的能力，使學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)處于求知欲增強和自學(xué)能力提高的良性循環(huán)中。教師與學(xué)生交流科研經(jīng)驗及實驗技能的關(guān)鍵點，形成師生互動的場面。食品生物化學(xué)實驗項目，如“天然活性物質(zhì)黃酮的提取”“果膠的提取及凝膠特性”“果蔬加工酶促褐變的抑制”“酶對蛋白質(zhì)水解作用”“油脂的乳化”等就是結(jié)合科研課題構(gòu)建的實驗內(nèi)容。開設(shè)的綜合性實驗，其過程貫穿著樣品提取、純化、定量分析及應(yīng)用研究等環(huán)節(jié)，系統(tǒng)反映了科學(xué)研究的全過程。

4采用多元化教學(xué)模式

4.1多媒體教學(xué)

制作和引進了多媒體演示課件，將原來抽象、復(fù)雜的生化反應(yīng)和機理，用圖像和動畫生動表現(xiàn)出來，使學(xué)生可以更直觀地理解教學(xué)內(nèi)容，從而提高教學(xué)質(zhì)量。由于該課程含有大量的化學(xué)反應(yīng)和復(fù)雜的物質(zhì)與能量代謝過程，學(xué)生普遍反映理論課程知識不易理解和記憶，同時也給實驗教學(xué)帶來不便[2]。因此，筆者制作了食品生物化學(xué)實驗課程多媒體視頻課件，內(nèi)容包括關(guān)鍵基礎(chǔ)理論提要，實驗儀器設(shè)備操作演示，實驗數(shù)據(jù)處理、圖譜分析的方法，從而幫助學(xué)生熟悉食品生物化學(xué)實驗單元操作的實驗過程，了解不同型號、類型實驗儀器設(shè)備的使用方法，加深對理論知識的理解和記憶，既激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，又促進其鍛煉動手能力，達到形象、生動展示實驗教學(xué)內(nèi)容的目的。

4.2加強師生互動

實驗前要求學(xué)生圍繞實驗項目，查閱資料了解實驗內(nèi)容，做好預(yù)習(xí)，課堂上教師重點講解或演示實驗的一些關(guān)鍵操作，指出實驗過程中易出現(xiàn)的問題。實驗過程以學(xué)生動手為主，充分發(fā)揮學(xué)生主觀能動性，對于一些以組為單位完成的綜合性實驗，要求學(xué)生分工明確，履行各自職責(zé)，對于實驗過程中出現(xiàn)的問題教師及時給予指導(dǎo)。實驗結(jié)束時，教師提出一些綜合性的思考題，讓學(xué)生以書面形式解答，針對實驗報告中出現(xiàn)的問題，教師及時在實驗課上進行總結(jié)、啟發(fā)和點評。

4.3成立開放實驗室

成立開放實驗室，鼓勵學(xué)生利用開放實驗室進行實驗研究，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生可在開放實驗室進行一些探索性實驗，可以是自己設(shè)計的實驗、指導(dǎo)教師的科研課題、食品生物化學(xué)課程開設(shè)的實驗項目等。學(xué)生自己設(shè)計實驗步驟、進行實驗準(zhǔn)備及實施，對于實驗中遇到的問題和疑問及時查找原因，研究改進措施；教師在學(xué)生實驗過程中給予積極的幫助和指導(dǎo)。開放實驗室，為學(xué)生提供了一個更為廣闊的舞臺，能挖掘?qū)W生潛能，培養(yǎng)學(xué)生探索科學(xué)的能力，提高學(xué)生思維能力和實驗技能，有利于提高實驗教學(xué)質(zhì)量。

5結(jié)語

新世紀(jì)對人才素質(zhì)提出了更高要求。為此，我們必須轉(zhuǎn)變教育思想、更新教育觀念。教學(xué)方式改革只是一種有益的嘗試，學(xué)生能力培養(yǎng)涉及多方面。食品生物化學(xué)實驗教學(xué)改革以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和綜合能力為重點目標(biāo)，通過教學(xué)改革，學(xué)生獨立分析問題、解決問題的能力以及專業(yè)實驗技能得到明顯提高，得到了學(xué)生的普遍認(rèn)同[3]。但實驗教學(xué)改革是一項長期工作，要發(fā)揮其作用，教師需不斷提高業(yè)務(wù)水平，認(rèn)真總結(jié)各階段的實驗教學(xué)工作，做到理論學(xué)習(xí)和實踐技能并重，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，挖掘?qū)W生潛能，從而培養(yǎng)出高素質(zhì)的專業(yè)人才。

參考文獻：

[1]高建華，寧正祥，袁爾東，等.食品生物化學(xué)實驗課程教學(xué)改革探索[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（32）：20266-20267.

[2]劉志貞，趙建濱，張悅紅.提高生物化學(xué)實驗教學(xué)質(zhì)量的思考[J].山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報，2007，9（2）：176-178.

篇5

關(guān)鍵詞：高職；就業(yè)；生物化學(xué)教學(xué)

在高職生物化學(xué)教學(xué)中，老師一定要更加重視學(xué)生專業(yè)素質(zhì)與能力的提高，加強互動教學(xué)方法、實踐教學(xué)方法的運用，提高學(xué)生的實踐能力。在實際教學(xué)中老師一定要加強對傳統(tǒng)教學(xué)模式的創(chuàng)新，加強互動教學(xué)模式、多媒體技術(shù)、講解引導(dǎo)教學(xué)模式等多種教學(xué)模式的協(xié)調(diào)，進而促進學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的提高，增強學(xué)生的就業(yè)競爭力，促進社會與經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

一、高職就業(yè)趨勢下生物化學(xué)教學(xué)現(xiàn)狀

1.現(xiàn)階段我國就業(yè)市場高職學(xué)生的就業(yè)現(xiàn)狀

隨著我國社會經(jīng)濟體制改革的逐漸深入，我國社會就業(yè)結(jié)構(gòu)也出現(xiàn)了一定的變化，大學(xué)生就業(yè)壓力越來越大。在此形勢下加強培養(yǎng)高職學(xué)生的綜合能力與素質(zhì)是十分必要的，這滿足了社會對高素質(zhì)生物化學(xué)人才的需求。在就業(yè)形勢越來越嚴(yán)峻的情況下，高職學(xué)生在面對就業(yè)壓力的時候，表現(xiàn)的形式也各不相同。如“專升本”模式，一些高職學(xué)生為了突破就業(yè)困難的現(xiàn)狀，選擇進行“專升本”學(xué)習(xí)，根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，近些年來高職學(xué)生“專升本”的趨勢正在逐漸上升，這就是高職學(xué)生面對就業(yè)壓力的主要表現(xiàn)形式。一些沒有做好就業(yè)準(zhǔn)備的高職學(xué)生，就非常容易選擇繼續(xù)教育的方式，面對嚴(yán)峻的就業(yè)形勢。

在高職學(xué)生就業(yè)形勢中還有一部分學(xué)生因為自身專業(yè)素質(zhì)的制約，無法達到社會崗位的需求，只能在一些企業(yè)基層部門中就業(yè)。選擇在企業(yè)基層部門中進行工作的學(xué)生，最為主要的原因可能就是缺少專業(yè)的理論知識和實踐能力，只可以擔(dān)當(dāng)基層工作。在此社會發(fā)展形勢下高職學(xué)生就業(yè)問題受到了社會各界人士的關(guān)注，在高職院校實際教學(xué)中更加重視學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，如果學(xué)生缺少一定的專業(yè)知識與實踐能力，必然會影響學(xué)生的成功就業(yè)。

2.高職生物化學(xué)教學(xué)中存在的問題

在高職院校教學(xué)過程中生物化學(xué)知識更加傾向于實踐理論教學(xué)，其主要就是對生物化學(xué)變化過程進行研究的一門課程，是生物學(xué)專業(yè)中的基礎(chǔ)課程，只有在學(xué)生學(xué)好這一內(nèi)容的基礎(chǔ)上，才可以保證生物化學(xué)理論與實踐的有機結(jié)合，進而保證學(xué)生在畢業(yè)之后，可以更加順利地開展工作。但是在生物化學(xué)結(jié)構(gòu)的影響下，其知識點太過復(fù)雜，所以大部分學(xué)生都很難進行深入的了解。在一些高職院校中越來越普及創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，也就是加強學(xué)生生物化學(xué)實踐能力的提高，在實際教學(xué)中，縮短了理論知識的教學(xué)時間，進而導(dǎo)致學(xué)生在理論知識方面存在著一定的欠缺，也就無法滿足學(xué)生生物化學(xué)實踐能力的提高。所以在生物化學(xué)教學(xué)中一定要加強教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，在重視學(xué)生實踐能力提高的同時，加強學(xué)生對理論知識的學(xué)習(xí)，促進學(xué)生綜合能力與素質(zhì)的提高。

二、生物化學(xué)教學(xué)模式的優(yōu)化

1.營造“愉快”的課堂教學(xué)氛圍

通過營造愉快、輕松的課堂教學(xué)氛圍，有助于加強學(xué)生對生物化學(xué)理論知識的學(xué)習(xí)，進而培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力。在開展實際教學(xué)的時候，老師一定要重視教學(xué)模式的優(yōu)化。如，在應(yīng)用互動式教學(xué)模式的時候，一定要有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。如，在學(xué)習(xí)“蛋白質(zhì)的一、二、三、四級結(jié)構(gòu)特點”這一內(nèi)容的時候，老師可以通過多媒體對現(xiàn)實與客觀存在的事物進行聯(lián)系，讓學(xué)生更加深入地了解生物化學(xué)知識。在教學(xué)過程中可以先引入化學(xué)家馬爾德清蛋白分析結(jié)論，通過情景圖片的展示，引入3D生物活性蛋白質(zhì)模型，之后針對蛋白質(zhì)元素結(jié)構(gòu)進行教學(xué)，聯(lián)系生活中一日三餐中的牛肉、豬肉等，保證學(xué)生可以理解相關(guān)知識，進而展開相應(yīng)的學(xué)習(xí)。這樣的教學(xué)模式，不僅可以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣與熱情，還可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，對生物化學(xué)理論知識進行深入的學(xué)習(xí)，達到預(yù)期教學(xué)目標(biāo)。

2.病例分析實踐教學(xué)

生物化學(xué)課程是一門具有很強實踐性的學(xué)科，老師一定要加強理論與臨床實踐的結(jié)合，通過相應(yīng)的問題情境解決教學(xué)問題，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績。如，利用蛋白質(zhì)代謝知識分析肝性腦病的預(yù)防，加強學(xué)生對理論知識的理解，并且對理論知識進行靈活的運用，增強了生物化學(xué)教學(xué)的實效性。

總之，在高職院校教學(xué)中老師一定要結(jié)合高職學(xué)生的個性、學(xué)習(xí)狀況等方面，制定相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容與方法，同時根據(jù)就業(yè)市場的實際需求，協(xié)調(diào)理論知識與實踐能力的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生具備一定的綜合素質(zhì)與能力，進而為高職學(xué)生的成功就業(yè)奠定堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻：

[1]朱裕生，袁光建，任云青.高職高專教育“案例教學(xué)”應(yīng)用探索[J].天津市財貿(mào)管理干部學(xué)院學(xué)報，2010（01）.

[2]姚芳.高職就業(yè)趨勢下的生物化學(xué)教學(xué)探究[J].西江月：中旬刊，2013（29）.