序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇注重食品安全的意義，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

[關(guān)鍵詞]小家電；帶電部件；安全；結(jié)構(gòu)檢查；注意事項

中圖分類號：TM822 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-914X（2017）10-0258-01

一、我國小家電安全檢測的現(xiàn)狀

隨著我國科技的進(jìn)步，一些比較先進(jìn)的機電一體化的技術(shù)和數(shù)字化的技術(shù)，也已經(jīng)被逐漸的應(yīng)用到了小家電當(dāng)中，因為機電產(chǎn)品的不斷發(fā)展，小家電的發(fā)展速度也逐漸的呈現(xiàn)了上升的趨勢。但是，我國目前小家電的品種逐漸的增加，也就對相應(yīng)的檢測技術(shù)的要求有了很大的提高。但是一些小家電企業(yè)的規(guī)模都是比較小的，技術(shù)的水平和大企業(yè)規(guī)模的相比來說，各方面的技術(shù)都是比較低的。所以，這些小家電生產(chǎn)的企業(yè)就會受到各方面條件的限制，對于產(chǎn)品安全的檢查的實際情況就不是很樂觀。

二、小家電產(chǎn)品安全檢測當(dāng)中常見的問題

對于小家電產(chǎn)品的檢測，大部分都是分為整機檢測和零部件檢測兩個方面。通過檢測家用電器電氣安全來判斷器具是否有觸電、燙傷、起火、機械危害、毒性、輻射以及對電網(wǎng)環(huán)境影響等風(fēng)險。根據(jù)實際的檢測來說，機械部件所產(chǎn)生的危險是非常嚴(yán)重的。因為我國小家電的生產(chǎn)企業(yè)的檢測設(shè)備還是相對落后的，有的可以對產(chǎn)品進(jìn)行檢測，但是有些檢測人員的資質(zhì)也是存在很嚴(yán)重的問題。除此之外，對于小家電安全能效的檢測也是非常困難的，主要檢測的內(nèi)容經(jīng)常會是一些比較細(xì)小的部件，并且檢測的項目也是比較多的，所以就導(dǎo)致了這些問題在我國的現(xiàn)階段還是沒有得到相應(yīng)的解決，還需要相關(guān)的人員需要進(jìn)一步的對技術(shù)和部件自身的性能進(jìn)行深入，最終實現(xiàn)一個比較大的提升。

三、小家電產(chǎn)品在實際檢查當(dāng)中應(yīng)該注意的幾點事項

在長期以來對進(jìn)出口小家電檢測和CCC家電產(chǎn)品認(rèn)證型式試驗當(dāng)中，總結(jié)出一些經(jīng)驗。結(jié)合家電安全系列標(biāo)準(zhǔn)GB4706.1，IEC60335-1主要總結(jié)出了以下幾點的注意事項：第一，在國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的第8章對觸及帶電部件的防護當(dāng)中除了利用B型試驗探棒對外殼開口檢查是否接觸帶電部件之外，還應(yīng)該特別注意要在取下可以拆除的部件之后進(jìn)行，還要使用13號試驗探棒來對0類器具、II類器具或II結(jié)構(gòu)上的各開口進(jìn)行檢查。第二，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)第19章非正常試驗規(guī)定中，預(yù)設(shè)很多現(xiàn)實中可能出現(xiàn)的故障，需要產(chǎn)品對突發(fā)故障有多種防護，防止器具起火、漏電等。第三，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的第22章結(jié)構(gòu)規(guī)定，應(yīng)該特別注意器具在對材料進(jìn)行選用的時候的限制以及器具外觀設(shè)計的規(guī)定。第四，根據(jù)我國的標(biāo)準(zhǔn)第23章的內(nèi)部布線規(guī)定，應(yīng)該特別注意布線的通路上是否存在銳利的邊角而將內(nèi)部布線的絕緣造成損毀的現(xiàn)象。第五，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)第25章電源連接和外部軟線的規(guī)定，應(yīng)該特別注意電源線的類型，器具的質(zhì)量決定了所能選的電源軟線規(guī)格，整機的電流決定電源軟線的線徑，并且?guī)в须娫窜浘€的器具為了使內(nèi)部接線端子處不受應(yīng)力，需要有軟線固定裝置。第六，根據(jù)國家的標(biāo)準(zhǔn)第27章接地措施的規(guī)定，I類器具的易觸及金屬部件是否可靠接地，應(yīng)該特別注意在檢查器具的接地連續(xù)性時，接地端子的夾緊裝置是否充分固定。第七，根據(jù)國家的標(biāo)準(zhǔn)第30章的耐熱和耐燃的規(guī)定，檢查器具所用材料的耐熱、對點燃和火焰蔓延應(yīng)具有足夠的抵抗力。第八，其他的注意事項主要包括了當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品使用了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以外的新材料和新結(jié)構(gòu)的時候，應(yīng)該進(jìn)行全方面的分析，并且可以按照其中的主要的意圖進(jìn)行檢查和試驗，要考慮到所有風(fēng)險，觸電、燙傷、起火、機械危害、毒性、輻射以及對電網(wǎng)環(huán)境影響等等。

四、小家電的質(zhì)檢問題整改措施

根據(jù)以上幾個方面對我國小家電產(chǎn)品的安全檢測的現(xiàn)狀和常見問題分析可以知道，我國國內(nèi)的小家電產(chǎn)品嚴(yán)重存在著管理的體系不健全進(jìn)而產(chǎn)品的設(shè)計脫離了安全的標(biāo)準(zhǔn)以及安全檢測的手段不完善等非常嚴(yán)重的問題。本文主要針對了這幾個方面的問題，提出了以下幾個方面的應(yīng)對的措施：

（一）構(gòu)建健全的質(zhì)量管理體系

小家電產(chǎn)品的安全檢測的工作如果做的非常細(xì)致，就可以在使用的過程當(dāng)中，保證不會出現(xiàn)任何的安全問題，所以，只有做好的防護工作，如果發(fā)生了使用者操作不當(dāng)?shù)那闆r下，也不會給身邊的人造成比較嚴(yán)重的人身傷害或經(jīng)濟損失。因此，就必須要有針對小家電制定一個比較合理的質(zhì)量管理體系。另外，在實際操作的每一個環(huán)節(jié)當(dāng)中，必須要制定一個非常嚴(yán)格的文件來對生產(chǎn)和檢測以及生產(chǎn)者進(jìn)行要求，要按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合理的操作。如此，會給生產(chǎn)方帶來更大的利潤，同時也會方便操作者及時的將產(chǎn)品當(dāng)中的缺陷檢測出來。

（二）科學(xué)合理的制作產(chǎn)品

每一個家電的企業(yè)，都必須要科學(xué)合理的制作產(chǎn)品，這也是一個非常重要的社會責(zé)任和重要的步驟。小家電產(chǎn)品的安全性最主要的原因就是生產(chǎn)的材料和零部件，但是要是想對產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行保證，使用優(yōu)質(zhì)的材料是一個不可缺少的步驟，同時也可以保證產(chǎn)品的設(shè)計和生產(chǎn)都更加的經(jīng)濟合理。因此，如何科學(xué)合理的選用優(yōu)質(zhì)材料和零部件，也是一個能夠安全生產(chǎn)和放心使用產(chǎn)品的一個非常重要的前提。當(dāng)器具屬于不同電擊防護類別，0類、OI類、I類、II類、III類，對絕緣各有不同要求。比如I類器具其電擊防護不僅依靠基本絕緣而且包括一個附加安全防護措施的器具。又比如II類器具其電擊防護不僅依靠基本絕緣，而且提供如雙重絕緣或加強絕緣那樣的附加安全防護措施的器具。在實際生產(chǎn)的過程當(dāng)中，可以根據(jù)不同產(chǎn)品的需要來使用什么樣的生產(chǎn)材料和零部件。因此，無論是選擇哪種結(jié)構(gòu)產(chǎn)品，都要科學(xué)的合理的選擇可靠供應(yīng)商，使產(chǎn)品能滿足各類安全及性能標(biāo)準(zhǔn)的同時，滿足市場需求。

（三）搭建科技創(chuàng)新的平臺

對于一些利用高端的小家電產(chǎn)品的用戶需求，也就對小家電產(chǎn)品的檢修工作提出了更新的和更高的要求。但是因為我國目前小家電產(chǎn)品發(fā)展的速度是非常快的，并且用戶利用的范圍也比較廣泛，對于產(chǎn)品的更新速度也在逐漸的加快，但是逐漸的面臨的對小家電產(chǎn)品檢測的工作壓力也在逐漸的加大，很多新產(chǎn)品面臨著沒有對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的處境。因此，就需要針對更新?lián)Q代比較快的小家電的產(chǎn)品，逐漸的建立起全新的檢測平臺和檢測標(biāo)準(zhǔn)并且不斷的創(chuàng)新出新的檢測方法。相關(guān)的檢測的機構(gòu)，也需要對相關(guān)的產(chǎn)品發(fā)生的變化進(jìn)行關(guān)注，從而能夠及時的把握住小家電產(chǎn)品的質(zhì)量。

五、結(jié)語

綜合上文所述，我國一些高新地區(qū)也逐漸的出現(xiàn)了比較多的產(chǎn)業(yè)集群，他們生產(chǎn)出的家用電器產(chǎn)品的質(zhì)量也受到了大部分人群的關(guān)注和重視，所以就需要檢測機構(gòu)主動加入到這些企業(yè)的科技創(chuàng)新的過程當(dāng)中，并且輔助能夠盡快的建立一系列的科技創(chuàng)新服務(wù)等相關(guān)的檢測的平臺，從而就可以為企業(yè)的發(fā)展，提供一站式的檢測服務(wù)，這樣的話，不僅能夠進(jìn)行公平的高效的檢測，還可以發(fā)揮優(yōu)勢，主動融入到地方科技園的建設(shè)和發(fā)展的過程當(dāng)中，最終能夠促進(jìn)我國各個地區(qū)的經(jīng)濟都能夠協(xié)同的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

篇2

關(guān)鍵詞：初中 生物教學(xué) 食品安全 教育 探討

“民以食為天，食以安為先”，食品的安全直接關(guān)系到人的身體健康和生存。大多數(shù)食品安全問題都與生物有著密切的聯(lián)系，而初中生物課程中相關(guān)的素材也使我們在教學(xué)中進(jìn)行食品安全教育成為可能，因此在初中生物教學(xué)中進(jìn)行食品安全教育是一個值得我們思考的問題。

一、在初中生物教學(xué)中實施食品安全教育的意義

食品安全問題越來越成為人們關(guān)注的社會熱點問題。特別是近年來頻頻爆發(fā)的動物疫病以及“劣質(zhì)奶粉”、“瘦肉精”、“毒大米”等食品安全事件的發(fā)生，使食品安全問題受到了空前的關(guān)注。消費者具備相應(yīng)的食品安全知識顯得十分必要。

初中生物課程是科學(xué)教育的重要組成部分，它對提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)、促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展有著不可替代的作用。新課程理念也提出全面提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)是初中生物學(xué)科教育的重要目的之一，在中學(xué)生物教學(xué)中實施食品安全教育是符合新課程理念要求的。

二、初中生物教學(xué)中食品安全教育的現(xiàn)狀和問題

（一）把食品安全知識當(dāng)單一的考試知識

應(yīng)試教育思想嚴(yán)重影響了中學(xué)生物教學(xué)中的食品安全教育。由于食品安全知識在考試中很少出現(xiàn)，所以大多數(shù)教師和學(xué)生都沒能對食品安全教育給予足夠的重視。即使學(xué)一些，也是呆板地當(dāng)考試知識學(xué)不當(dāng)活的生活知識使用。

（二）食品安全知識表述不直接，教師知識儲備不足

中學(xué)生物教材中食品安全教育資料不直接、零散，在生物教學(xué)過程中很難激發(fā)學(xué)生對食品安全知識的關(guān)注。再加上有些生物教師本身就缺乏應(yīng)有的食品安全教育知識，在教學(xué)過程中雖然也想對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，但感覺無從下手，這也制約了中學(xué)生物教學(xué)中食品安全教育的開展。

（三）認(rèn)為食品安全教育無用

面對食品生產(chǎn)和流通體系的復(fù)雜化、監(jiān)管不嚴(yán)不全、假冒偽劣食品很多，消費者往往會對食品品質(zhì)的判斷感到無能為力。即使教師對食品安全教育有一定的認(rèn)識，但也覺得這些知識對于解決食品安全問題來說可謂是“蚍蜉撼大樹”，最終選擇了放棄。這是制約中學(xué)生物教學(xué)中食品安全教育的又一個重要因素。

三、在初中生物教學(xué)中實施食品安全教育的內(nèi)容和方法

在生物語境下對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，應(yīng)該和學(xué)生實際情況相符合。筆者在教學(xué)過程中總結(jié)出一些適合在初中生物教學(xué)中實施食品安全教育的內(nèi)容和方法。

（一）結(jié)合教材內(nèi)容滲透食品安全知識

在初中教學(xué)的各主要學(xué)科中生物可以說與食品安全聯(lián)系最為密切。新的初中生物課程內(nèi)容中含有大量與食品相關(guān)的生物知識。其中初中生物新課標(biāo)中的一級主題――“生物圈中的人”和“健康地生活”中就包含有關(guān)食品安全的內(nèi)容。在具體的知識內(nèi)容中涉及食品知識的有：“飲食與營養(yǎng)”、“營養(yǎng)物質(zhì)的作用”、“合理的膳食”、“食物鏈”、“現(xiàn)代生活與人類的健康”等章節(jié)內(nèi)容。教師在教學(xué)實踐中應(yīng)該認(rèn)真分析教材，深入探討課本中可供食品安全教育的素材，有目的、有步驟地實施食品安全教育。

（二）結(jié)合實驗、實踐活動，提高學(xué)生對食品安全問題的認(rèn)知水平

生物是一門以實驗為基礎(chǔ)的科學(xué)，通過實驗可以使學(xué)生的知、情、意、行統(tǒng)一協(xié)調(diào)發(fā)展，提高對食品安全問題的認(rèn)知水平。如在講解“飲食與營養(yǎng)”時通過鑒定食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的實驗，使學(xué)生認(rèn)識到：每種食物都含有多種營養(yǎng)成分，不同食物含有的營養(yǎng)成分的數(shù)量不一定相同，不同方法可觀察到不同現(xiàn)象。增加了學(xué)生對食品中某物質(zhì)檢測方法的認(rèn)識，真實地感受所學(xué)的知識在生活中的應(yīng)用，對生物學(xué)有好處。

（三）結(jié)合生活實際開展食品安全教育，深化食品安全意識

如果說課本上的食品安全知識對學(xué)生有離自己很遠(yuǎn)的感覺，那么引入生活中的實例及時進(jìn)行剖析就會有非常震撼的效果。如奶粉界一波未平一波又起的“大頭娃娃”事件、“三聚氰胺”、“性早熟”事件一次次給我們敲響食品安全的警鐘，使學(xué)生深切感受到關(guān)心食品安全問題的重要性。針對食品安全事件，我們培養(yǎng)學(xué)生對食品安全的科學(xué)認(rèn)識，進(jìn)行購物決策教育。生活中有可能會遭遇食品安全問題，因此知道一些維權(quán)方法也是學(xué)生想了解的內(nèi)容。

（四）注重宣傳，豐富“食品安全”教育的色彩

“食品安全”教育可以做到全方位且豐富多彩的，組織學(xué)生出墻報、辦手抄報、組織“食品安全”知識競賽、同學(xué)疾病小門診等等。在學(xué)校廣泛開展“食品安全”宣傳教育活動，使學(xué)生在喜聞樂見的活動中接受食品安全知識。

四、幾點反思

經(jīng)過一段時間的實踐，結(jié)合同行的教學(xué)經(jīng)驗，筆者對實施“食品安全”教育有以下幾點看法：

（一）要立足于肩負(fù)學(xué)生身體健康，創(chuàng)建和諧課堂

教師在課堂教學(xué)中結(jié)合“食品安全”教育，是對學(xué)生身體健康的負(fù)責(zé)，也能體現(xiàn)出教師對學(xué)生人生肩負(fù)起責(zé)任。學(xué)生在學(xué)習(xí)中能夠感受到教師的真誠，容易對教師產(chǎn)生尊重、信任、理解、合作等情感，課堂氣氛和諧，更能促進(jìn)學(xué)生智力的發(fā)展、知識的掌握和能力的提高。

（二）教學(xué)中要注意教學(xué)任務(wù)與“食品安全”教育有機結(jié)合

教學(xué)中采取創(chuàng)設(shè)情境、小組合作探究以及課外調(diào)查等形式進(jìn)行食品安全教育，要注重它們的有機結(jié)合，切勿脫節(jié)。例如在實際生活中， 我們怎樣提高食品安全意識呢？教師可創(chuàng)設(shè)問題情境：（1）王鵬是我校的一名初中生，這天周末，他想去選購一些零食，你能給他提供一些建議嗎？（2）王鵬打算中午去學(xué)校附近的餐館就餐，從食品安全的角度出發(fā)，你有何建議呢？學(xué)生思考這些問題，相互交流討論，從而進(jìn)一步鞏固所學(xué)知識。

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關(guān)鍵詞：食品安全；治理；農(nóng)業(yè)

中圖分類號： F203 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/ki.jlny.2016.22.004

1農(nóng)業(yè)食品安全問題出現(xiàn)的原因

食品安全從表面來看主要是由于食品供應(yīng)的鏈條越來越長，中間環(huán)節(jié)過多，范圍太廣，使得農(nóng)業(yè)食品安全問題的發(fā)生幾率越來越高。食品從農(nóng)田到餐桌，必須要經(jīng)過生產(chǎn)、加工、運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)，而每環(huán)節(jié)都可能造成食品被污染，不管哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題一定會影響到食品的安全，所以應(yīng)調(diào)查食品安全問題出現(xiàn)的原因，必須要從最初的農(nóng)產(chǎn)品到終端市場的每個中間環(huán)節(jié)都認(rèn)真檢查。

農(nóng)業(yè)食品安全問題出現(xiàn)在農(nóng)業(yè)食品生產(chǎn)鏈的每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，最主要來源于農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的培育過程以及農(nóng)業(yè)食品的加工過程。據(jù)目前調(diào)查研究來看，農(nóng)戶作為農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域最基礎(chǔ)的生產(chǎn)者和交易者，不僅生產(chǎn)規(guī)模小且數(shù)量多，又分散經(jīng)營，這樣給產(chǎn)品帶了檢查監(jiān)督的難度，從而加大了農(nóng)產(chǎn)品安全問題的產(chǎn)生；要想生產(chǎn)出高質(zhì)量的農(nóng)業(yè)食品必須要掌握更多的知道和操作技能，而小型農(nóng)戶常因教育水平、信息的收集能和以及農(nóng)作的經(jīng)驗等原因受到約束，因此使他們在生產(chǎn)的過程中，只注重生產(chǎn)的結(jié)果而不在意食品的安全性。

2 對農(nóng)業(yè)食品安全問題的治理

由于農(nóng)業(yè)食品的加工、運輸、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)都影響著農(nóng)業(yè)食品的安全，因此要徹底解決食品安全問題的可行方法就要深入到食品的每個環(huán)節(jié)尋找問題，才能最終杜絕農(nóng)業(yè)食品安全問題的發(fā)生。

2.1整理市場

農(nóng)業(yè)食品的市場是食品資源配置的基礎(chǔ)，市場主要按食品的價格來進(jìn)行資源匹配。提高市場信息的透明度是治理農(nóng)業(yè)食品安全的關(guān)鍵所在，而通過產(chǎn)品的質(zhì)量和管理，建設(shè)品信譽牌贏得消費者的信任，并透過市場競爭來引導(dǎo)全面促進(jìn)農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)的整理和兼并。提高食品產(chǎn)業(yè)和食品產(chǎn)品的集中銷售是市場治理的目標(biāo)，并且縮小食品安全的范圍，安全范圍縮小治理難度相對降低。同時由于食品和其他工業(yè)品不同，食品的質(zhì)量具有很強的隱蔽性，其內(nèi)在的質(zhì)量或有無有害添加劑，消費者無法直接判斷，于此同時食品的傷害性具有一定的滯后性，這兩個方面的特征決定了生產(chǎn)者比消費者更清楚產(chǎn)品的性能和質(zhì)量。然而單個消費者因時間和精力的限制，并不能花費很大精力去了解食品的全部信息，只能接受企業(yè)的廣告和宣傳。

2.2政府治理

食品安全本身具有“公共產(chǎn)品”的屬性，一直是社會公共問題，政府擔(dān)負(fù)著安全問題治理的主要責(zé)任。出于政府的權(quán)威性和公信力度，由政府出面治理食品安全問題效率是最高的也是最有效的。因此發(fā)揮政府職能是保障和促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。具體來說，通過立法制定食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、實施細(xì)則和配套的法規(guī)，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)證；加強產(chǎn)品的包裝標(biāo)識等的管理；加強安全科學(xué)研究和技術(shù)推廣，加大科技服務(wù)能力也是政府應(yīng)重視的一個方面。

2.3生產(chǎn)者的自我約束

生產(chǎn)者是農(nóng)業(yè)食品安全的直接責(zé)任者，也是主要制造者，同時也是食品安全的踐行者。長期以來，城市環(huán)境保護的意識強大，對農(nóng)業(yè)保護和可持續(xù)發(fā)展的意識相對較差，導(dǎo)致環(huán)境污染在向農(nóng)村轉(zhuǎn)移，再加上忽視環(huán)境保護和食品安全質(zhì)量。部分生產(chǎn)者只注重于產(chǎn)品數(shù)量，反而不注重產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)不到安全標(biāo)準(zhǔn)，所以安全問題的成功取決于生產(chǎn)者自己是否自覺地履行食品安全職責(zé)。

2.4食品安全生產(chǎn)監(jiān)管治理

基于安全的風(fēng)險監(jiān)管，遵守優(yōu)先順序的原則，要把“故意破壞”放在第一監(jiān)管項目，改進(jìn)食品生產(chǎn)安全監(jiān)管的工作流程。重點要對加工者主體進(jìn)行監(jiān)管，盡快的落實檢查和監(jiān)管制度，監(jiān)管全部的生產(chǎn)過程和食品安全，明確工作的流程和相互關(guān)系，一定做到監(jiān)管責(zé)任劃分不留死角，在監(jiān)管制度的前提下不斷的自我完善，推動或形成“分工明確、不留死角”安全監(jiān)督的共同體系。

2.5消費者的反向治理

消費者群體是食品安全問題的直接受益者，同時也是安全問題的直接受害者，出于食品信息不對稱和安全問題的隱蔽性，消費者難以分辨食品安全問題或發(fā)現(xiàn)食品安全隱患、卻難以取證，消費者一般處于“無奈、無為、無知”的尷尬位置。消費者是食品安全質(zhì)量的最后一道防線，需要強化消費者的維權(quán)意識和食品安全問題識別的技能和知識，構(gòu)建出消費者維權(quán)的通道，要從消費者的角度治理食品安全，需要把權(quán)力返還消費者本身，致使消費者維權(quán)有利，有權(quán)可維。這個權(quán)力應(yīng)該是實實在在的，需要公布因安全問題受害者的賠償和產(chǎn)品召回制度，有利的發(fā)揮消協(xié)對食品安全問題的反向監(jiān)督機制，讓“3?15”維權(quán)日成為一種常態(tài)。

3結(jié)語

食品帶給人們豐富營養(yǎng)的同時，也帶給人們潛在的安全隱患。尤其是在食品工業(yè)的現(xiàn)代化和生態(tài)環(huán)境變化、全球化的新形式下，有效的地運用防范機制控制和預(yù)防食品安全性，完善食品安全的管理體制具有極大的現(xiàn)實意義。食品安全工作任重而道遠(yuǎn)，只有在科學(xué)發(fā)展觀的指導(dǎo)下，將人們的健康放在第一位，就一定能使食品安全成為科學(xué)合理、穩(wěn)定發(fā)展的長效機制。強化對食品安全的政府監(jiān)管部門的責(zé)任追究，使監(jiān)管部門切實起到監(jiān)管的作用，商戶做到誠信經(jīng)營，樹立誠信理念，從事誠信經(jīng)營至關(guān)重要。

參考文獻(xiàn)

[1]臧立新.我國食品安全監(jiān)管問題及對策研究[D].吉林大學(xué)，2009.

篇4

【關(guān)鍵詞】 經(jīng)濟倫理 食品安全

一，食品安全的倫理界定

食品安全是食品的擴展概念，可以表述為：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全。

二，從企業(yè)經(jīng)營者角度審視食品安全倫理失范的原因

不良食品生產(chǎn)和經(jīng)營者漠視公眾生命健康權(quán)的行為，其直接后果就是在公眾和社會面前表現(xiàn)出誠信的缺失。眾多食品安全事件體現(xiàn)了當(dāng)今市場上企業(yè)誠信和商業(yè)道德的嚴(yán)重缺失。消費者是企業(yè)生存與發(fā)展的絕對支撐，若說誠信是企業(yè)的生命，那么消費者群體就是誠信存在的土壤。

在企業(yè)倫理范疇內(nèi)，食品安全的困境表現(xiàn)為企業(yè)誠信與經(jīng)濟利益之間的矛盾。在企業(yè)間合作關(guān)系中，物品關(guān)系、經(jīng)濟關(guān)系是隨時發(fā)生的。在這個復(fù)雜的鏈條中，所產(chǎn)生的合作關(guān)系和發(fā)生的問題能否順利解決，取決于企業(yè)的誠信和倫理道德。而許多企業(yè)逐漸專注于自己的領(lǐng)域而忽略其他合作伙伴的利益，久而久之，所有企業(yè)都各自為營，把道德缺失的后果放到了消費者身上。食品企業(yè)倫理的缺乏是所有企業(yè)中后果最為嚴(yán)重的一個，因此，加強食品企業(yè)道德建設(shè)，杜絕食品安全事件的發(fā)生是企業(yè)倫理當(dāng)下的迫切要求。

價值理性在人的活動中表現(xiàn)為價值主體合規(guī)律性與合目的性相統(tǒng)一的行為取向。價值理性是主體在觀念中對未來價值實踐活動的目標(biāo)、方法、手段、結(jié)果所做的超前設(shè)計和籌劃。在價值理性的視野中，人是終極目的，人是各種努力的終極關(guān)懷。一切都要以滿足人的合理性需要為目的，一切地努力都是為維護、發(fā)展、實現(xiàn)人的各種利益，都是為了維護人的尊嚴(yán)，提升人的價值，凸現(xiàn)人存在的意義，都是為了促進(jìn)人更好地生存、發(fā)展和完善，最終達(dá)到人的自由而全面的發(fā)展。

三，踐行食品生產(chǎn)與經(jīng)營中的經(jīng)濟倫理規(guī)范

食品安全的維護亦需要道德理論作為指導(dǎo)，再完善的法律和再嚴(yán)格的安全監(jiān)管也會有紕漏。要從源頭上預(yù)防食品安全問題的發(fā)生，必須從思想上建構(gòu)食品安全的倫理防線。康德“人是目的”的命題，從存在論的角度指出人類一切的思想和行為都是為了追求人的幸福，人本身即是目的。故人類所創(chuàng)造出的物質(zhì)財富、藝術(shù)、食品安全視角下的職業(yè)道德、科學(xué)技術(shù)、教育乃至國家、政府最終都是作為手段而存在。人是最高價值，所以必須尊重生命。不僅是作為存在者的個人的生命，而且是作為存在意義上的整個人類的生存。功利主義主張，當(dāng)不同的價值發(fā)生沖突、不同人的利益相互矛盾時，通過計算價值、權(quán)衡利害，取向于那種能使最大多數(shù)人獲得最大幸福的抉擇。故功利主義在進(jìn)行價值比較時賦予了生命以最高價值。生產(chǎn)食品的最終目的，不僅是要實現(xiàn)生產(chǎn)者自身的利益，更重要的是要滿足社會人群對食品的需要，在達(dá)到人們對自我內(nèi)在價值實現(xiàn)的基礎(chǔ)上，充分實現(xiàn)人的外在價值。尊重生命原則是生命倫理學(xué)的核心和靈魂，是指要維護尊重人的價值和尊嚴(yán)。

然而，在市場經(jīng)濟條件下，金錢和利益居于至高的地位，哈佛大學(xué)哲學(xué)教授邁克爾?桑德爾的演講“金錢不能買什么”從金錢的無所不能中亦揭示出企業(yè)利潤與企業(yè)家良心的矛盾所在。因為有10元錢一個擁抱，100元一個普通掛號，加200元一張火車下鋪，所以我們可以孤單卻不需要朋友，可以心安理得地花錢“雇”人排隊。奶制品從3元250毫升到3元180毫升，企業(yè)利潤仍在上漲或維持，消費者消費的金額也沒有增加，然而，孩子們每天需要的營養(yǎng)卻在縮水。金錢看似是萬能的，然而我們已經(jīng)無法用可以承受的價格買到健康、安全的食品，假種子、農(nóng)藥殘留、轉(zhuǎn)基因，可是我們還是很期待，納米技術(shù)的普及、非轉(zhuǎn)基因食品的普及以及深山中圈養(yǎng)著的牛、羊的長成。我們用高科技、高成本來試圖保障我們的食品安全，我們呼喚政府對質(zhì)量的監(jiān)管，期待法律、法規(guī)對違法經(jīng)營者的懲處，我們忘卻的卻是一種最基本、零成本的，作為一名經(jīng)營者的責(zé)任心與良心。食品安全事件，本質(zhì)上是生產(chǎn)者和經(jīng)營者喪失了起碼的社會公德，踐踏了起碼的良心底線，蹂踴了“尊重生命珍惜生命”的理念，不管不顧消費者的生命健康。

不斷發(fā)生的食品安全危機事件，從反面說明有些企業(yè)本身道德的淪喪、道德血液的流失，從而陷入了極端狹隘的功利主義。這種利己主義更加露骨地強調(diào)私利的至上性，甚至不惜損害他人的利益和大眾利益。在食品安全問題上，把消費者的生命健康當(dāng)作牟取暴利的犧牲，是對生命的挑釁，是對“義”的極端蔑視和對“利”的不擇手段的追求。在當(dāng)下企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營行為中，更要注重“義利兼顧”，企業(yè)在營利的同時，要考慮該盈利行為是否符合消費者的利益，是否符合社會整體利益以及長遠(yuǎn)利益。企業(yè)正確的價值目標(biāo)應(yīng)該是實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的統(tǒng)一。在當(dāng)代社會迅速發(fā)展的需求下，企業(yè)把追求經(jīng)濟利益放在首位似乎是合乎情理的。但是，在企業(yè)已有一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)上，科學(xué)、合理地追求經(jīng)濟利益，并把實現(xiàn)社會責(zé)任作為自己的目標(biāo)，這是企業(yè)，尤其是關(guān)乎人類生命健康的食品企業(yè)作為社會的分子和實現(xiàn)更長遠(yuǎn)的經(jīng)濟利益所應(yīng)該遵循的原則。

【參考文獻(xiàn)】

篇5

隨著高等教育規(guī)模的擴大，在校師生人數(shù)迅速增長，高校飲食安全問題便更加凸顯。關(guān)于校園飲食安全的研究也引起有關(guān)人員的注意，武新勝（2007）從構(gòu)建和諧校園的角度分析加強高校飲食安全管理的重大意義，通過飲食安全管理打造和諧校園；白志軍（2007）認(rèn)為加強學(xué)校食品質(zhì)量安全監(jiān)管是學(xué)校面臨的一個難點問題，學(xué)校食品安全長效機制是確保學(xué)校食品安全的基礎(chǔ)；廖文科（2009）通過分析學(xué)校食品衛(wèi)生安全面臨的嚴(yán)峻形勢及其存在的突出問題，并結(jié)合食品安全法的貫徹落實，提出做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的若干對策；莊新華（2010）從食堂食品采購、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)分析學(xué)校食品安全的監(jiān)管重點，并提出相應(yīng)的措施。綜觀相關(guān)研究我們不難發(fā)現(xiàn)，分析校園飲食安全存在問題的文獻(xiàn)居多，而且大都比較零散，真正涉及高校飲食衛(wèi)生安全保障機制研究的文獻(xiàn)并不多見。

一高校飲食衛(wèi)生安全存在問題的表現(xiàn)

盡管食品安全問題備受關(guān)注，但是近些年來高校食物中毒事件卻呈現(xiàn)不斷上升的趨勢，高校師生儼然成為食物中毒的高發(fā)人群，這不得不令人擔(dān)憂，飲食安全問題已經(jīng)嚴(yán)重危害到高校的安全穩(wěn)定。雖說飲食安全表面上看起來具有重要的位置，但是后勤部門處于學(xué)校教學(xué)部門的附屬地位，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)往往并不真正重視飲食安全的工作，而同時當(dāng)代大學(xué)生對食品安全的相關(guān)知識缺乏必要的了解，許多因素都容易危害到師生的飲食安全而難以解決。從就餐環(huán)境來說，學(xué)校食堂安全隱患高，部分工作人員食品安全意識淡薄，不講究衛(wèi)生，不勤洗手，口罩也不佩戴或佩戴不規(guī)范，容易產(chǎn)生細(xì)菌感染；有的食堂硬件設(shè)施陳舊、破損和老化，功能分區(qū)不合理、不明確，食品加工制作流程存在交叉污染；也有食堂缺乏完善的餐飲具消毒、保潔設(shè)施，在消毒柜或?qū)Ｓ帽嵐駜?nèi)放置私人物品或雜物，餐飲具消毒、保潔形同虛設(shè)；食堂食品原料、生產(chǎn)和加工存在一定的隱患，餐廳衛(wèi)生管理容易產(chǎn)生漏洞。從飯菜質(zhì)量來說，很多同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜變化小，葷菜分量少，難以保證正處在成長黃金期的大學(xué)生的營養(yǎng)需求，很多同學(xué)在飯菜中吃到過諸如蟲子的異物，甚至有同學(xué)吃過變質(zhì)的飯菜。這些現(xiàn)象都容易導(dǎo)致師生對校園飲食安全的不信任。

二建立維護校園飲食安全穩(wěn)定的保障機制

校園安全穩(wěn)定是構(gòu)建和諧校園環(huán)境的基礎(chǔ)，而學(xué)校的安全穩(wěn)定又離不開校園環(huán)境的治理，學(xué)校的安全穩(wěn)定與校園環(huán)境治理的質(zhì)量共同制約著學(xué)校的生存和發(fā)展。校園食品安全管理工作更要警鐘長鳴，常抓不懈。通過校園飲食安全保障機制的建立，從而達(dá)到維護學(xué)校安全穩(wěn)定、建設(shè)和諧校園環(huán)境的目的。

第一，加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責(zé)任意識。校園飲食安全首先要從加強思想認(rèn)識做起，學(xué)校各方面應(yīng)該積極倡導(dǎo)，同心同德，不斷推進(jìn)和完善校園飲食安全管理制度，加強對食品安全法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，把校園食品安全放在一定的思想認(rèn)識高度，形成重視飲食衛(wèi)生安全的觀念意識。在后勤中心、團委、學(xué)生處、校醫(yī)院等職能部門的相互協(xié)作下，依托校學(xué)生會，大力宣傳食品安全知識，并與學(xué)生面對面地溝通交流，認(rèn)真聽取學(xué)生建議，并通過他們把有關(guān)信息反饋給全校學(xué)生，從而樹立師生的健康飲食理念，提升師生科學(xué)應(yīng)對食品安全問題的能力。

第二，促進(jìn)學(xué)校各個部門的協(xié)作管理，明確責(zé)權(quán)關(guān)系。高校應(yīng)加強對食堂的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立立體化的監(jiān)管模式，建立以分管校長為首的、各有關(guān)職能部門組成的、各餐飲單位具體實施的監(jiān)管模式，建立安全工作制度，成立學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分管校長與責(zé)任部門負(fù)責(zé)人，層層簽訂安全責(zé)任書，校領(lǐng)導(dǎo)的參與能協(xié)調(diào)各部門的工作，有利于明確各部門職責(zé)，通過保證至少有一名高校領(lǐng)導(dǎo)分管后勤服務(wù)工作，做好后勤服務(wù)的協(xié)調(diào)、建設(shè)與規(guī)劃等工作。明確安全工作分管領(lǐng)導(dǎo)和安全管理人員，嚴(yán)格實行誰主管誰負(fù)責(zé)、誰分工誰負(fù)責(zé)、誰出問題誰負(fù)責(zé)的學(xué)校安全工作責(zé)任制。將安全責(zé)任進(jìn)一步分解細(xì)化，并按一定區(qū)域劃分若干個安全監(jiān)管責(zé)任區(qū)，落實責(zé)任人，明確工作職責(zé)，全面負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)的安全工作，實行“定崗、定人、定責(zé)、定考核”機制，建立“橫到邊、縱到底”的網(wǎng)格化安全監(jiān)管和責(zé)任體系。堅持后勤部門在食品安全管理的服務(wù)中心地位，加強后勤部門組織領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步完善網(wǎng)格化管理機制，網(wǎng)格化管理機制將過去傳統(tǒng)、被動、定性和分散的管理轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代、主動、定量和系統(tǒng)的管理，網(wǎng)格化依托統(tǒng)一的管理以及數(shù)字化的平臺，按照一定的標(biāo)準(zhǔn)將各餐廳劃分成為單元網(wǎng)格。通過加強對單元網(wǎng)格的安全衛(wèi)生巡查，建立一種監(jiān)督和處置互相分離的形式。它的主要優(yōu)勢：（1）它將過去被動應(yīng)對問題的管理模式轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃影l(fā)現(xiàn)問題和解決問題；（2）它是管理手段數(shù)字化，這主要體現(xiàn)在管理對象、過程和評價的數(shù)字化上，保證管理的敏捷、精確和高效；（3）它是科學(xué)封閉的管理機制，不僅具有一整套規(guī)范統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)和流程，而且發(fā)現(xiàn)、立案、處理、結(jié)案四個步驟形成一個閉環(huán)，從而提升管理的能力和水平。同時各相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強監(jiān)控管理，使得各方互相協(xié)作配合，共同勞動，避免職責(zé)不清造成實際工作中的障礙，構(gòu)筑全方位、多角度的食品安全保障體系，從而保證飲食安全目標(biāo)的實現(xiàn)。

第三，建立健全食品安全管理制度。良好的食品安全管理組織是全面落實飲食安全管理制度的基礎(chǔ)，后勤部門應(yīng)充分發(fā)揮飲食安全管理的主體作用，積極貫徹“為學(xué)校教學(xué)、科研、師生生活服務(wù)，管理育人、服務(wù)育人”的宗旨。一是堅持貫徹“安全第一”的采購原則。采購是保障食品安全的第一道防線，因此要嚴(yán)格執(zhí)行索證、檢查、驗收、貨源比較等采購制度，加強對供貨商的管理，凡是學(xué)生食堂的米、面、油、肉、蔬菜等大宗物資，均要在獲得準(zhǔn)入資格的企業(yè)中進(jìn)行招標(biāo)采購，必要時到供貨企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場，對生產(chǎn)工藝流程和可信度進(jìn)行調(diào)查，從根本上降低食品采購風(fēng)險，保證餐廳所采購的原材料安全衛(wèi)生，并與供貨商簽定衛(wèi)生安全責(zé)任書。確保各項食品原材料從源頭到入庫均具有源頭可溯材料，切實有效嚴(yán)把食品安全關(guān)。完善供應(yīng)商臺賬及食品原材料索證管理，全面推進(jìn)精細(xì)化管理，突出工作重點，狠抓工作落實，認(rèn)真查漏補缺，把工作做深做細(xì)，認(rèn)真做好賬本。深入食堂內(nèi)部，加強交流，并能提出意見和建議，不斷地改進(jìn)服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方法。積極重視市場調(diào)研，成立價格調(diào)查小組，定期對市場價格進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查價格不斷調(diào)整飯菜供應(yīng)價格，降低成本。定期向食堂提供價格預(yù)警和通告，節(jié)約經(jīng)營成本。二是建立全過程監(jiān)控的基本工作機制，定期進(jìn)行各種安全隱患排查，注重整改實效。按照高校食堂用餐衛(wèi)生管理的要求，建立食品采購、儲藏、加工、供應(yīng)等全過程的食品安全檢測監(jiān)控體系，構(gòu)建貫穿于飲食全過程的安全保障鏈。首先加強對社會餐飲企業(yè)經(jīng)營的食堂物資采購質(zhì)量監(jiān)控，同時加強食堂安全保衛(wèi)與管理，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)出食堂加工操作間及食品原料存放間，對餐廳的安全、衛(wèi)生、剩飯剩菜和食品留樣監(jiān)督檢查，定期查看各餐廳后場、用餐區(qū)域、庫房、涼菜制作間等，查看食堂現(xiàn)場操作流程是否合理，庫房、冰箱內(nèi)食品原料是否規(guī)范擺放，檢查餐具消毒、食品留樣等工序及記錄是否相符，查對食品原料采購索證臺賬及添加劑采購、領(lǐng)用、保管、登記是否詳盡完善，調(diào)查了解食堂飯菜是否按照要求報批和公示價格，是否按規(guī)定確保供應(yīng)。明確各加工環(huán)節(jié)的檢查、操作規(guī)范的責(zé)任人，促進(jìn)食堂飲食衛(wèi)生安全責(zé)任落實到位。三是應(yīng)用PDCA循環(huán)工作法，不斷創(chuàng)新提高，加強飲食安全管理，嚴(yán)格按照計劃、執(zhí)行、檢查和處理的順序來實施管理工作，明確目標(biāo)任務(wù)，并及時反饋有關(guān)結(jié)果，實現(xiàn)后勤資源的優(yōu)化配置與充分利用，同時利用對HACPP等相關(guān)食品衛(wèi)生控制知識的認(rèn)識，依據(jù)HACPP食品安全管理體系，確定食品采購、食品烹飪等關(guān)鍵控制點，并集中力量對關(guān)鍵控制點進(jìn)行干預(yù)，保障食品關(guān)鍵環(huán)節(jié)的安全。

第四，優(yōu)化后勤員工隊伍，嚴(yán)格落實從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度。嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法以及衛(wèi)生部的學(xué)生集體用餐監(jiān)督管理辦法，實行食堂從業(yè)人員持證上崗。組織工作人員定期進(jìn)行健康檢查，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。加強工作人員培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量，從根本上提高職工隊伍的思想、技能和服務(wù)水平，樹立后勤服務(wù)員工的良好形象。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員素質(zhì)是保證食品安全的重要因素，食品生產(chǎn)人員不僅僅應(yīng)當(dāng)滿足健康狀況合格的基本條件，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識。通過制訂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計劃并加以實施，組織學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、規(guī)章規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識，提高服務(wù)人員的食品安全意識。

第五，建立應(yīng)急食品安全處理機制。食品從采購、生產(chǎn)、加工到銷售各環(huán)節(jié)稍有疏忽就可能引發(fā)食品安全事故，在遇到突發(fā)事件時，應(yīng)當(dāng)積極妥善處理，及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告，明確責(zé)任主體，嚴(yán)肅追究導(dǎo)致事故發(fā)生的相關(guān)責(zé)任人，做好善后工作。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，可給予獎勵；對處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個人，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)肅追究其責(zé)任。

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